5.1.1《细菌》（第二课时）习题
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《细菌》练习
一.选择题:
1. 天热了，鲜肉容易变馊是由于（ ）
A.?腐生细菌大量繁殖的结果 B.?霉菌大量繁殖的结果
C.?酵母菌发酵的结果 D.?病毒增殖的结果
2. 一般来说能使人患病的菌是（ ）
A.?金黄色葡萄球菌 B.?枯草杆菌
C.?乳酸杆菌 D.?大肠杆菌
3. 在建设新农村过程中，生态厕所已成为一道独特风景．它的主要特点是（ ）
A.?地下设有沼气池 B.?用特殊农作物进行空气净化杀毒
C.?一般建在风景区 D.?装备无水马桶
4. 苏云金杆菌能够寄生在多种农业害虫体内而使之死亡，当代农业利用其杀虫特性的主要原因是（ ）
A. 苏云金杆菌的毒性大
B. 苏云金杆菌易繁殖
C. 苏云金杆菌能够迷惑害虫
D. 苏云金杆菌能够减少化学药物带来的污染
5. 酸奶的制作与下列哪种生物有关（ ）
A. 酵母菌 B. 霉菌 C. 醋酸杆菌 D. 乳酸菌
6. 能够分解水中有机物达到净化污水作用的细菌是（ ）
A. 乳酸菌 B. 甲烷菌 C. 醋酸菌 D. 大肠杆菌
7. 利用细菌净化污水的原理，不正确的是（ ）
A. 污水中的有机物可以作为细菌的食物
B. 污水中的无机物可以被细菌分解成有机物
C. 无氧环境下，一些杆菌和甲烷菌可以通过发酵分解污水中的有机物，起净化污水的作用
D. 有氧条件下，一些细菌可以把污水中的有机物分解成二氧化碳和水，使污水的到净化
8. 食物能够在冰箱冷冻中的保存较长时间，主要是因为在冰箱这个低温环境中（ ）
A. 没有细菌 B. 细菌繁殖很慢
C. 细菌很少 D. 细菌都冻死了
9. 小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（ ）
A. 冷冻 B. 冷藏 C. 盐渍 D. 晒干
10. 制作泡菜时密封的主要目的是（ ）
A. 防止营养物质的流失 B. 防止其他细菌的进入
C. 防止空气进入 D. 防止水分散失
二.连线题：
请将下列食品与其常用保存方法配伍
干香菇 A．真空包装
盒装牛奶 B．脱水法
酱排骨 C．巴斯德消毒法
水果罐头 D．盐渍法
咸鸭蛋 E．罐藏法
三.填空题：
1. 在超市里我们经常会看到：速冻水饺，牛肉干，熏肉，水果罐头，纯牛奶，冰鱼，火腿，熏鱼，请你对上述食品防腐方法进行分析说明
（1）不论是哪一种方法都是通过 细菌、真菌在食品中的生长繁殖而达到防腐的目的．
（2）速冻水饺和冰鱼使用的防腐方法是
（3）牛肉干使用的防腐方法是
（4）水果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是
（5）火腿使用的防腐方法是
（6）熏肠，熏鱼是由火熏制，可以使食品中减少 ，并在食品的表面形成一层防腐物质，达到防腐的目的．
（7）食品是不是在上述防腐条件下可以 永久保存？为什么？
．
2. 手术时，医生使用气体麻醉剂减轻病人的疼痛．气体麻醉剂通过盖着鼻和口的面罩传输给病人．
（1）气体麻醉剂的作用对象是人体的 系统．
（2）气体麻醉剂通过哪些系统到达作用对象？ （填序号）
①消化系统 ②呼吸系统 ③循环系统
（3）病人手术后暂时不能进食，必须依靠含水分、糖类和无机盐的点滴来维持生命，有时候点滴内也会加入抗生素和镇定剂．抗生素对于手术后病人的重要意义是 ．
A、为了补充必须的营养 B、为了减轻手术后的痛苦 C、为了治疗手术后的感染．
3. 细菌和真菌在生物圈的物质循环中起着极为重要的作用，如图甲所示；这一原理也被用于解决生活污水造成的水污染问题．城市居民生活污水以其中的有机物为主，直接流入江河湖泊会使水质发黑发臭，污水处理厂将污水排入曝气池中，利用“活性污泥”（活性污泥是多种微生物聚合而成的泥絮状团块，其中最重要的是细菌）净化污水．图乙示某城市污水处理厂一角．请结合相关知识回答下列问题：
（1）图甲中[2]和[3]分别代表 ．
（2）污水处理厂中利用的“活性污泥”和图甲中的[1]的作用原理示一致的，即都能够 ．
（3）污水处理厂在进行污水处理时，需要向曝气池中持续不断地通入空气的目的是： ；为保证活性淤泥中微生物的生长繁殖，曝气池还应保证合适的 等条件．
参考答案
一.选择题:
1. A
解析：由于腐生菌细菌接触到食物，并分解和利用食物中的有机物来生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，使食品腐败掉．因此食物的腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．新鲜的肉中有丰富的营养物质，利于腐生细菌的生长和繁殖，进而分解和利于肉中的营养物质，来生长和大量繁殖，并产生很多的生长代谢产物，使肉变馊和腐败掉．可见A符合题意
2.A
解析：A、金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染．故符合题意；
B、枯草杆菌广泛分布在土壤及腐败的有机物中，易在枯草浸汁中繁殖，可使水果腐烂，但是枯草芽孢杆菌迅速消耗环境中的游离氧，造成肠道低氧，促进有益厌氧菌生长，并产生乳酸等，降低肠道PH值，间接抑制其它致病菌生长．故不符合题意；
C、乳酸杆菌是指能使糖类发酵产生乳酸细菌，酸牛奶中有此菌．是一群生活在机体内益于宿主健康的微生物，它维护人体健康和调节免疫功能的作用已被广泛认可，故不符合题意；
D、大肠杆菌分布在自然界，大多数是不致病的，主要附生在人或动物肠道里，为正常菌群，（少数的大肠杆菌具有毒性，可引起疾病）；婴儿出生后大肠杆菌即随哺乳进入肠道，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K．故不符合题意
3.A
解析：人粪尿无害化处理的方式主要有建沼气池、高温堆肥和建生态厕所，生态厕所的主要特点是地下设有沼气池．其原理是在沼气池中的人粪尿中有很多有机物，可以被细菌利用，在无氧的环境中，一些甲烷杆菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，同时释放能量，产生高温，高温可以杀死人粪尿中的各种病菌和虫卵，从而达到无害的目的．可见A符合题意
4.D
解析：苏云金杆菌是一种以芽孢杆菌形式的细菌性杀虫剂，当细菌进入虫体之后，即在虫体肠内繁殖，并产生毒素（伴孢晶体和β外毒素）和芽孢，使虫体的肠溃烂致死．这是一种生物制虫法，能减少化学药物的污染，应被广泛利用。
5.D
解析：乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术．酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下回大量繁殖，将牛奶中乳糖等分解或转化为乳酸，从而制得了酸奶。
6.B
解析：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用．故B正确
7.B
解析：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用。
8.B
解析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱冷冻中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，使细菌繁殖很慢，来达到较长时间保存的目的。
9.B
解析：在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．主要原因是因为温度低，可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜的保存．冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养结构，使蔬菜不在新鲜
10.C
解析：这是因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入
二.连线题：
干香菇 A．真空包装
盒装牛奶 B．脱水法
酱排骨 C．巴斯德消毒法
水果罐头 D．盐渍法
咸鸭蛋 E．罐藏法
解析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．干蘑菇使用了B、脱水法；盒装牛奶是利用巴斯德消毒法；酱排骨使用了A．真空包装法；水果罐头用了E．罐藏法；咸鸭蛋使用了D盐渍法
三.填空题：
1.（1）杀死或抑制
（2）低温限制细菌的生长繁殖
（3）减少水分限制细菌的生长繁殖
（4）高温灭菌包装，防止细菌进入
（5）加防腐剂
（6）水分
（7）不能，随着时间的改变，环境条件可能改变，细菌抵抗力也可能因变异而增强
解析：（1）因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
（2）速冻水饺和冰鱼使用的防腐方法是利用低温限制细菌的生长繁殖的冷冻方法；
（3）牛肉干利用减少水分限制细菌的生长繁殖的干制方法；
（4）水果罐头、纯牛奶高温灭菌包装，防止细菌进入的罐藏法；
（5）火腿使用加防腐剂的方法；
（6）熏肠、熏鱼是有火熏制使食品中减少水分达到防腐的目的．
（7）不过这些方法只是尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，并没有将微生物全部杀死，或只是抑制微生物的生长和大量繁殖，微生物并没有消失．只不过腐败变质速度变缓．再者，随着时间的改变，环境条件可能改变，细菌抵抗力也可能因变异而增强，所以不能永久保存．
2.（1）神经；
（2）②③；
（3）C．
解析：（1）气体麻醉剂的作用对象是人体的神经系统． 气体麻醉药对中枢神经系统具有广泛和显著的抑制作用，使患者的意识、痛觉等各种感觉和神经反射暂时消失，达到镇痛和一定程度的肌松作用．
呼吸系统包括呼吸道和肺，呼吸道是气体的通道，肺是气体交换的主要场所．气体麻醉剂通过呼吸道进入肺，肺与血液之间发生气体交换，气体麻醉剂进入血液，随着血液循环到达神经系统，起到麻醉的作用．
（3）有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．病人手术后容易被细菌感染，所以点滴内也会加入抗生素．
3.（1）二氧化碳、氧气
（2）将有机物分解成二氧化碳、水和无机盐
（3）腐生细菌在有氧条件下才能将污水中的有机物彻底分解，达到净化目的；温度
解析：此题是一个关于细菌、真菌在自然界中的作用以及细菌、真菌与人类生活的关系的资料分析题，分析作答．
（1）图甲中的[1]是细菌、真菌，能分解动植物的遗体，产生二氧化碳、水和无机盐，其中水和无机盐进入土壤，被植物利用，[2]是二氧化碳被排放到大气中，被绿色植物当做光合作用的原料进行光合作用，制造有机物，放出[3]氧气．
（2）由（1）可知图甲中的[1]是细菌、真菌，能把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，污水处理厂中利用的“活性污泥”中也含有大量的细菌、真菌，其作用的原理一样．
一.选择题:
1. 天热了，鲜肉容易变馊是由于（ ）
A.?腐生细菌大量繁殖的结果 B.?霉菌大量繁殖的结果
C.?酵母菌发酵的结果 D.?病毒增殖的结果
2. 一般来说能使人患病的菌是（ ）
A.?金黄色葡萄球菌 B.?枯草杆菌
C.?乳酸杆菌 D.?大肠杆菌
3. 在建设新农村过程中，生态厕所已成为一道独特风景．它的主要特点是（ ）
A.?地下设有沼气池 B.?用特殊农作物进行空气净化杀毒
C.?一般建在风景区 D.?装备无水马桶
4. 苏云金杆菌能够寄生在多种农业害虫体内而使之死亡，当代农业利用其杀虫特性的主要原因是（ ）
A. 苏云金杆菌的毒性大
B. 苏云金杆菌易繁殖
C. 苏云金杆菌能够迷惑害虫
D. 苏云金杆菌能够减少化学药物带来的污染
5. 酸奶的制作与下列哪种生物有关（ ）
A. 酵母菌 B. 霉菌 C. 醋酸杆菌 D. 乳酸菌
6. 能够分解水中有机物达到净化污水作用的细菌是（ ）
A. 乳酸菌 B. 甲烷菌 C. 醋酸菌 D. 大肠杆菌
7. 利用细菌净化污水的原理，不正确的是（ ）
A. 污水中的有机物可以作为细菌的食物
B. 污水中的无机物可以被细菌分解成有机物
C. 无氧环境下，一些杆菌和甲烷菌可以通过发酵分解污水中的有机物，起净化污水的作用
D. 有氧条件下，一些细菌可以把污水中的有机物分解成二氧化碳和水，使污水的到净化
8. 食物能够在冰箱冷冻中的保存较长时间，主要是因为在冰箱这个低温环境中（ ）
A. 没有细菌 B. 细菌繁殖很慢
C. 细菌很少 D. 细菌都冻死了
9. 小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（ ）
A. 冷冻 B. 冷藏 C. 盐渍 D. 晒干
10. 制作泡菜时密封的主要目的是（ ）
A. 防止营养物质的流失 B. 防止其他细菌的进入
C. 防止空气进入 D. 防止水分散失
二.连线题：
请将下列食品与其常用保存方法配伍
干香菇 A．真空包装
盒装牛奶 B．脱水法
酱排骨 C．巴斯德消毒法
水果罐头 D．盐渍法
咸鸭蛋 E．罐藏法
三.填空题：
1. 在超市里我们经常会看到：速冻水饺，牛肉干，熏肉，水果罐头，纯牛奶，冰鱼，火腿，熏鱼，请你对上述食品防腐方法进行分析说明
（1）不论是哪一种方法都是通过 细菌、真菌在食品中的生长繁殖而达到防腐的目的．
（2）速冻水饺和冰鱼使用的防腐方法是
（3）牛肉干使用的防腐方法是
（4）水果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是
（5）火腿使用的防腐方法是
（6）熏肠，熏鱼是由火熏制，可以使食品中减少 ，并在食品的表面形成一层防腐物质，达到防腐的目的．
（7）食品是不是在上述防腐条件下可以 永久保存？为什么？
．
2. 手术时，医生使用气体麻醉剂减轻病人的疼痛．气体麻醉剂通过盖着鼻和口的面罩传输给病人．
（1）气体麻醉剂的作用对象是人体的 系统．
（2）气体麻醉剂通过哪些系统到达作用对象？ （填序号）
①消化系统 ②呼吸系统 ③循环系统
（3）病人手术后暂时不能进食，必须依靠含水分、糖类和无机盐的点滴来维持生命，有时候点滴内也会加入抗生素和镇定剂．抗生素对于手术后病人的重要意义是 ．
A、为了补充必须的营养 B、为了减轻手术后的痛苦 C、为了治疗手术后的感染．
3. 细菌和真菌在生物圈的物质循环中起着极为重要的作用，如图甲所示；这一原理也被用于解决生活污水造成的水污染问题．城市居民生活污水以其中的有机物为主，直接流入江河湖泊会使水质发黑发臭，污水处理厂将污水排入曝气池中，利用“活性污泥”（活性污泥是多种微生物聚合而成的泥絮状团块，其中最重要的是细菌）净化污水．图乙示某城市污水处理厂一角．请结合相关知识回答下列问题：
（1）图甲中[2]和[3]分别代表 ．
（2）污水处理厂中利用的“活性污泥”和图甲中的[1]的作用原理示一致的，即都能够 ．
（3）污水处理厂在进行污水处理时，需要向曝气池中持续不断地通入空气的目的是： ；为保证活性淤泥中微生物的生长繁殖，曝气池还应保证合适的 等条件．
参考答案
一.选择题:
1. A
解析：由于腐生菌细菌接触到食物，并分解和利用食物中的有机物来生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，使食品腐败掉．因此食物的腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存时就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．新鲜的肉中有丰富的营养物质，利于腐生细菌的生长和繁殖，进而分解和利于肉中的营养物质，来生长和大量繁殖，并产生很多的生长代谢产物，使肉变馊和腐败掉．可见A符合题意
2.A
解析：A、金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染．故符合题意；
B、枯草杆菌广泛分布在土壤及腐败的有机物中，易在枯草浸汁中繁殖，可使水果腐烂，但是枯草芽孢杆菌迅速消耗环境中的游离氧，造成肠道低氧，促进有益厌氧菌生长，并产生乳酸等，降低肠道PH值，间接抑制其它致病菌生长．故不符合题意；
C、乳酸杆菌是指能使糖类发酵产生乳酸细菌，酸牛奶中有此菌．是一群生活在机体内益于宿主健康的微生物，它维护人体健康和调节免疫功能的作用已被广泛认可，故不符合题意；
D、大肠杆菌分布在自然界，大多数是不致病的，主要附生在人或动物肠道里，为正常菌群，（少数的大肠杆菌具有毒性，可引起疾病）；婴儿出生后大肠杆菌即随哺乳进入肠道，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K．故不符合题意
3.A
解析：人粪尿无害化处理的方式主要有建沼气池、高温堆肥和建生态厕所，生态厕所的主要特点是地下设有沼气池．其原理是在沼气池中的人粪尿中有很多有机物，可以被细菌利用，在无氧的环境中，一些甲烷杆菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，同时释放能量，产生高温，高温可以杀死人粪尿中的各种病菌和虫卵，从而达到无害的目的．可见A符合题意
4.D
解析：苏云金杆菌是一种以芽孢杆菌形式的细菌性杀虫剂，当细菌进入虫体之后，即在虫体肠内繁殖，并产生毒素（伴孢晶体和β外毒素）和芽孢，使虫体的肠溃烂致死．这是一种生物制虫法，能减少化学药物的污染，应被广泛利用。
5.D
解析：乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术．酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下回大量繁殖，将牛奶中乳糖等分解或转化为乳酸，从而制得了酸奶。
6.B
解析：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用．故B正确
7.B
解析：在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用。
8.B
解析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱冷冻中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，使细菌繁殖很慢，来达到较长时间保存的目的。
9.B
解析：在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．主要原因是因为温度低，可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜的保存．冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养结构，使蔬菜不在新鲜
10.C
解析：这是因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入
二.连线题：
干香菇 A．真空包装
盒装牛奶 B．脱水法
酱排骨 C．巴斯德消毒法
水果罐头 D．盐渍法
咸鸭蛋 E．罐藏法
解析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．干蘑菇使用了B、脱水法；盒装牛奶是利用巴斯德消毒法；酱排骨使用了A．真空包装法；水果罐头用了E．罐藏法；咸鸭蛋使用了D盐渍法
三.填空题：
1.（1）杀死或抑制
（2）低温限制细菌的生长繁殖
（3）减少水分限制细菌的生长繁殖
（4）高温灭菌包装，防止细菌进入
（5）加防腐剂
（6）水分
（7）不能，随着时间的改变，环境条件可能改变，细菌抵抗力也可能因变异而增强
解析：（1）因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
（2）速冻水饺和冰鱼使用的防腐方法是利用低温限制细菌的生长繁殖的冷冻方法；
（3）牛肉干利用减少水分限制细菌的生长繁殖的干制方法；
（4）水果罐头、纯牛奶高温灭菌包装，防止细菌进入的罐藏法；
（5）火腿使用加防腐剂的方法；
（6）熏肠、熏鱼是有火熏制使食品中减少水分达到防腐的目的．
（7）不过这些方法只是尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，并没有将微生物全部杀死，或只是抑制微生物的生长和大量繁殖，微生物并没有消失．只不过腐败变质速度变缓．再者，随着时间的改变，环境条件可能改变，细菌抵抗力也可能因变异而增强，所以不能永久保存．
2.（1）神经；
（2）②③；
（3）C．
解析：（1）气体麻醉剂的作用对象是人体的神经系统． 气体麻醉药对中枢神经系统具有广泛和显著的抑制作用，使患者的意识、痛觉等各种感觉和神经反射暂时消失，达到镇痛和一定程度的肌松作用．
呼吸系统包括呼吸道和肺，呼吸道是气体的通道，肺是气体交换的主要场所．气体麻醉剂通过呼吸道进入肺，肺与血液之间发生气体交换，气体麻醉剂进入血液，随着血液循环到达神经系统，起到麻醉的作用．
（3）有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．病人手术后容易被细菌感染，所以点滴内也会加入抗生素．
3.（1）二氧化碳、氧气
（2）将有机物分解成二氧化碳、水和无机盐
（3）腐生细菌在有氧条件下才能将污水中的有机物彻底分解，达到净化目的；温度
解析：此题是一个关于细菌、真菌在自然界中的作用以及细菌、真菌与人类生活的关系的资料分析题，分析作答．
（1）图甲中的[1]是细菌、真菌，能分解动植物的遗体，产生二氧化碳、水和无机盐，其中水和无机盐进入土壤，被植物利用，[2]是二氧化碳被排放到大气中，被绿色植物当做光合作用的原料进行光合作用，制造有机物，放出[3]氧气．
（2）由（1）可知图甲中的[1]是细菌、真菌，能把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，污水处理厂中利用的“活性污泥”中也含有大量的细菌、真菌，其作用的原理一样．