乙酸[下学期]
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课件14张PPT。分子比例模型 第三单元 食品中的有机化合物
乙 酸 温岭市第二中学 江优瑾1、在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴 后会感觉格外凉爽、舒适。
2、?将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。
3、醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。
4、用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。
5、酒醉时喝一点醋可以醒酒。
6、烧鱼时加醋和酒会更香。 生活小常识一、乙酸乙酸又名醋酸食醋中含有3 ~ 5%的乙酸无色、有强烈刺激性气味的液体。易溶于酒精等有机溶剂。易溶于水，(二)、乙酸的结构甲基羧基结构式结构简式：官能团： —COOH（羧基） 分子球棍模型：乙酸可看成由什么基团的有机组合?乙酰基羟基三、乙酸的化学性质 讨论：可设计哪些实验证明乙酸具有酸性？1、酸性
实验检验：
1、向两支试管中各加入3mL的
醋酸溶液，分别滴加石蕊试
液、镁带、碳酸钠溶液。
并仔细观察现象思考与分析：
1、乙酸有酸性吗？
2、写出乙酸与碳酸钠反应的方程式
3、请比较乙酸与碳酸的酸性强弱
4、根据乙酸具有酸性，说明乙酸结构中哪一个氢较活泼？
5、比较乙醇、乙酸的羟基氢，水中的氢原子的活泼性？
6、试着写出乙酸的电离方程式 2、2CH3COOH＋Na2CO3→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑1、乙酸具有酸性3、乙酸的酸性比碳酸强4、羧基中的羟基氢较活泼5、乙酸上的氢最活泼，其次是水，再次是乙醇6、CH3COOH CH3COO-＋H+ 弱酸性为什么? 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。2）乙酸的酯化反应＋H-O-CH2CH3＋H2O乙酸乙酯——酸和醇起作用，生成酯和水的反应①反应类型——取代反应②反应脱水方式18——酸提供-OH，醇提供-H结合成H2O③反应特点：⑵可逆反应（1∶1反应时转化率为66.7%）⑴反应缓慢（常温、无催化剂需16年达平衡）④实验室反应条件：⑴加热⑵加浓硫酸——增大反应速率——催化剂、脱水剂和吸水剂浓硫酸 △18思考：为什么酒越陈越香？CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O实验：制取乙酸乙酯①选择反应装置
②如何混合反应物？是否需加碎瓷片?
③如何分离出乙酸乙酯？
④如何加热？
⑤如何检验出乙酸乙酯的生成？
⑥Na2CO3溶液起哪些作用？
⑦导管口为什么要在液面上方?
—蒸馏法浓硫酸 △—用小火①除去酯中混有的乙酸和乙醇
②增大水溶液密度，降低酯的溶解度,有利于分层析出防止因受热不均的倒吸 酸性酯化反应小结：课后思考：
1、怎样分离乙酸乙酯和饱和Na2CO3溶液 ?
2、如何区别乙酸和乙醇?
3、设计实验思考，还有哪些防止倒吸的方法？可能一可能二如何设计实验证明？探索酯化反应机理同位素示踪原子技术
乙 酸 温岭市第二中学 江优瑾1、在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴 后会感觉格外凉爽、舒适。
2、?将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。
3、醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。
4、用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。
5、酒醉时喝一点醋可以醒酒。
6、烧鱼时加醋和酒会更香。 生活小常识一、乙酸乙酸又名醋酸食醋中含有3 ~ 5%的乙酸无色、有强烈刺激性气味的液体。易溶于酒精等有机溶剂。易溶于水，(二)、乙酸的结构甲基羧基结构式结构简式：官能团： —COOH（羧基） 分子球棍模型：乙酸可看成由什么基团的有机组合?乙酰基羟基三、乙酸的化学性质 讨论：可设计哪些实验证明乙酸具有酸性？1、酸性
实验检验：
1、向两支试管中各加入3mL的
醋酸溶液，分别滴加石蕊试
液、镁带、碳酸钠溶液。
并仔细观察现象思考与分析：
1、乙酸有酸性吗？
2、写出乙酸与碳酸钠反应的方程式
3、请比较乙酸与碳酸的酸性强弱
4、根据乙酸具有酸性，说明乙酸结构中哪一个氢较活泼？
5、比较乙醇、乙酸的羟基氢，水中的氢原子的活泼性？
6、试着写出乙酸的电离方程式 2、2CH3COOH＋Na2CO3→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑1、乙酸具有酸性3、乙酸的酸性比碳酸强4、羧基中的羟基氢较活泼5、乙酸上的氢最活泼，其次是水，再次是乙醇6、CH3COOH CH3COO-＋H+ 弱酸性为什么? 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。2）乙酸的酯化反应＋H-O-CH2CH3＋H2O乙酸乙酯——酸和醇起作用，生成酯和水的反应①反应类型——取代反应②反应脱水方式18——酸提供-OH，醇提供-H结合成H2O③反应特点：⑵可逆反应（1∶1反应时转化率为66.7%）⑴反应缓慢（常温、无催化剂需16年达平衡）④实验室反应条件：⑴加热⑵加浓硫酸——增大反应速率——催化剂、脱水剂和吸水剂浓硫酸 △18思考：为什么酒越陈越香？CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O实验：制取乙酸乙酯①选择反应装置
②如何混合反应物？是否需加碎瓷片?
③如何分离出乙酸乙酯？
④如何加热？
⑤如何检验出乙酸乙酯的生成？
⑥Na2CO3溶液起哪些作用？
⑦导管口为什么要在液面上方?
—蒸馏法浓硫酸 △—用小火①除去酯中混有的乙酸和乙醇
②增大水溶液密度，降低酯的溶解度,有利于分层析出防止因受热不均的倒吸 酸性酯化反应小结：课后思考：
1、怎样分离乙酸乙酯和饱和Na2CO3溶液 ?
2、如何区别乙酸和乙醇?
3、设计实验思考，还有哪些防止倒吸的方法？可能一可能二如何设计实验证明？探索酯化反应机理同位素示踪原子技术