乙醇[下学期]
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课件14张PPT。食品中的有机化合物第二单元温岭中学 姜瑞华 发酵法（食用酒制造）
淀粉或 纤维素酒精各种饮用酒里乙醇的含量你知道吗? 乙醇俗称酒精, 无色透明有特殊香味的液体, 密度比水小, 沸点78.5℃, 易挥发, 能和水以任意比互溶, 能溶解多种无机物和有机物。 乙醇有哪些性质及用途?大家
好好想想
？？？一、乙醇1、乙醇的分子组成和结构1）分子式：2）结构式：C2H6O3）结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH 羟基（-OH）观察与思考实验1：观察钠的保存方法，并向1-2mL 无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察实验现象。 实验现象：
钠先沉在底部，表面有气泡，后来上浮，产生气体点燃有爆鸣声，试管温度升高。乙醇钠1）乙醇与钠反应（置换反应）乙醇的化学性质 实验现象： 钠先沉在底部，表面有气泡，后来上浮，产生气体点燃有爆鸣声，试管温度升高。【讨论】2、钠为什么要存放在煤油中？煤油的成分是什么？1、钠和乙醇反应生成什么气体？3、通过对实验现象的分析，你还能得到什么结论？实验与探究实验2：分别向两支试管中加入3-4mL 无水乙醇和水，放在50℃左右的温水中,将两根铜丝螺旋状一端烧热，迅速插入两只试管中，反复多次，仔细观察现象。不变
变红短
长无变化刺激性1、怎样得到氧化铜的？写出有关方程式。2、伸入乙醇中铜丝变红为什么？【反应分析】总反应：不变
变红短
长无变化刺激性3、通过对实验现象的分析，你还能得到什么结论？醛类化合物-CHO甲醛的35-40%水溶液叫福尔马林，用于种子杀菌消毒、标本的防腐。甲醛和乙醛都是重要的有机合成原料。资料卡一、乙醇的结构乙醇小结二、乙醇的物理性质1、还原反应: 与活泼金属（Na、K、Mg等）反应。2、氧化反应: a、催化氧化成乙醛。
b、可燃性 （放出大量的热）五、乙醇的制法四、乙醇的用途三、乙醇的化学性质谢谢!
淀粉或 纤维素酒精各种饮用酒里乙醇的含量你知道吗? 乙醇俗称酒精, 无色透明有特殊香味的液体, 密度比水小, 沸点78.5℃, 易挥发, 能和水以任意比互溶, 能溶解多种无机物和有机物。 乙醇有哪些性质及用途?大家
好好想想
？？？一、乙醇1、乙醇的分子组成和结构1）分子式：2）结构式：C2H6O3）结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH 羟基（-OH）观察与思考实验1：观察钠的保存方法，并向1-2mL 无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察实验现象。 实验现象：
钠先沉在底部，表面有气泡，后来上浮，产生气体点燃有爆鸣声，试管温度升高。乙醇钠1）乙醇与钠反应（置换反应）乙醇的化学性质 实验现象： 钠先沉在底部，表面有气泡，后来上浮，产生气体点燃有爆鸣声，试管温度升高。【讨论】2、钠为什么要存放在煤油中？煤油的成分是什么？1、钠和乙醇反应生成什么气体？3、通过对实验现象的分析，你还能得到什么结论？实验与探究实验2：分别向两支试管中加入3-4mL 无水乙醇和水，放在50℃左右的温水中,将两根铜丝螺旋状一端烧热，迅速插入两只试管中，反复多次，仔细观察现象。不变
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长无变化刺激性1、怎样得到氧化铜的？写出有关方程式。2、伸入乙醇中铜丝变红为什么？【反应分析】总反应：不变
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长无变化刺激性3、通过对实验现象的分析，你还能得到什么结论？醛类化合物-CHO甲醛的35-40%水溶液叫福尔马林，用于种子杀菌消毒、标本的防腐。甲醛和乙醛都是重要的有机合成原料。资料卡一、乙醇的结构乙醇小结二、乙醇的物理性质1、还原反应: 与活泼金属（Na、K、Mg等）反应。2、氧化反应: a、催化氧化成乙醛。
b、可燃性 （放出大量的热）五、乙醇的制法四、乙醇的用途三、乙醇的化学性质谢谢!