4.1 食物与营养(课件 37张PPT)

课件37张PPT。两个孩子体态上的明显差异是什么原因引起的？ 食 物 与 营 养猜猜我是谁轻松一刻人的能量都来自于食物下列食物主要含哪种营养素呢？蛋白质糖类脂肪我们怎样把食物中的能量释放出来？燃烧食物探究：花生仁（富含脂肪），大米（富含糖类），
牛肉干（富含蛋白质），哪种食物所含的热量高？
思考探究：花生仁（富含脂肪），大米（富含糖类），牛肉干（富含蛋白质），哪种食物所含的热量高？
实验器材：若干克的花生仁、大米、牛肉干、水，天平，量筒，温度计，燃烧匙，铁架台，橡皮塞。
设计实验方案：1、用天平称取食物１克。２、在试管内加入5毫升的水，固定在铁架台上，如图。
３、将食物放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，直至食物开始自行燃烧，马上放于试管下方。从实验可知 是较好的能量来源。花生仁(脂肪)结论：不同食物所含的能量不同获取事实与证据：
开始实验:完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干,加热试管中的水,观察水温的变化,并填入表格。
C水=４.２×１０３J/(kg. ℃)23
23
23
937060377148每克营养物质在体内氧化时所产生的热量热 量 价糖 类 16.8千焦/克脂 肪 37.7千焦/克蛋白质 16.8千焦/克的热量价为的热量价为的热量价为脂肪﹥蛋白质=糖类
写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为1.7千焦。
打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为18.4千焦。人体需要能量才能生活应用思 考2、食物除了提供给我们能量外，还能给我们提供什么？ 1、如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少？为什么？ 物质在体内体外均发生的是氧化反应，理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。构成细胞的主要成分,生理活动的基础人体所需能量的主要来源 构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)生物体内贮藏能量的物质 辅助对食物的消化吸收,利于排便等维持正常生理活动必需的营养物质 人体正常生理活动不可缺的微量有机物水糖 类蛋白质脂 肪无机盐维生素膳食
纤维糖 类组成细胞的主要有机物
维持正常生命活动不可缺少
阅读P135-137《营养素的作用》，完成下表：糖类 糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。 1克糖类完全氧化可释放出16.8千焦的热量，它是人体主要的供能物质，也是人体细胞的一种组成成分。蛋白质 蛋白质是细胞生长以及修补组织的主要原料，它还能为人体的生命活动提供能量， 1克蛋白质完全氧化可释放出16.8千焦的热量。 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？脂肪 脂肪是储存在人体中的备用的能源物质，当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所需能量时，会分解脂肪提供能量。 1 克脂肪完全氧化可释放出 37.7千焦的热量。 秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？占体重60%-70%的营养物质是什么?水水的作用是:3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输1.水是人体细胞的主要成分之一2.人体的各项生
理活动离不开水
无机盐 维生素膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物。
其作用为:
刺激＿＿＿分泌消化液
促进＿＿＿蠕动
有利于及时排便，减少大肠癌的发病率,减少肠道对脂肪的吸收,预防心血管病的发生。消化腺肠道粗纤维(膳食纤维)粗纤维不能提供能量,不能被消化吸收。请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确?并说出道理。 本图反应出这位同学挑食,时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 本图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕，心慌。注意力不集中等现象,影响学习效果;如果长期不吃早餐,还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食,而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。各种食物所含的营养素的种类及数量都_______，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物,并________,做到_________。合理搭配均衡膳食不相同良好饮食习惯的培养：不偏食,不挑食,不暴饮暴食,一定要吃早餐。平衡膳食
有益健康合理的营养结构金字塔能给大家说说你有哪些不好的饮食习惯吗?
学习了本节课以后,你会怎样去做呢?交流1、食物中营养物质是指 (　　)
A．蛋白质、糖类、脂肪 B．水和无机盐
C．维生素、粗纤维 D．以上都不对
课内练习D2、人体内哪种物质可能引起贫血 （ ）
A 铁　　B 钙　　C 锌　　D 碘A3、人体内的主要贮能物质是 (　　)
A．蛋白质 B．脂肪 C糖类 D．维生素
B4、在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是 (　　)
A．维生素 B．水 C．纤维物质 D．无机盐
A
5、在人体的所有细胞中占到干重的50％以上，并构成人体的重要物质的是 (　　)
A．糖类 B．脂肪 C.蛋白质 D．水
C6、在平时的膳食中，糖类含量最多的是 (　　)
A．蔬菜、水果 B．米饭、馒头
C、鸡、鸭、鱼、肉 D．鸡蛋、牛奶 B7、人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、
氯化钠注射液的主要目的是 (　　)
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C.补充体内水分 D．以上三项都是D练一练1、下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（　　 ）
①蛋白质 ②水 ③粗纤维 ④无机盐 ⑤糖类 ⑥脂肪 ⑦维生素①⑤⑥2、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消 耗的能量主要来源于（　　） A、糖类 B、脂肪 C、水 D、维生素 E、粗纤维 F、无机盐 G、蛋白质A3、人体内备用的能源物质是（ ） A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类4、人体内哪种物质可能引起贫血（ ）
A、铁　 　B、钙　 　C、锌　　 D、碘5、儿童缺钙出现（ ）
A、贫血 B、佝偻病
C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿6、患脚气病是由于食物中缺乏（ ）
A、维生素A B、维生素 B1
C、维生素C D、维生素DCABB7、我国自2000年11 月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的（ ）
A、 维生素A 、钙 B、蛋白质、 糖类
C 、蛋白质、 钙 D、维生素A、糖类C1.同等质量的下列物质,在人体内分解,释放能量最多的是( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
2.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜,这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仿有较丰富的( )
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.胡萝卜素BA3.我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长,增强体质。这是因为牛奶中含有较多的( )
A.维生素A. 钙 B.蛋白质. 糖类
C.蛋白质. 钙 D.维生素A. 糖类C巩固练习4.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是( )
①蛋白质　②水　③粗纤维　④无机盐 ⑤糖类　　⑥脂肪、⑦维生素　　　　
5.在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于( )
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 E.粗纤维①⑤⑥A6.人患急性肠道炎时,静脉滴注5％的葡萄糖.氯化钠注射液的主要目的是( )
A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分
C.补充体内水分 D.以上三项都是
7.在人体中既不供能,又不能构成组织,但对生命活动起重要调节作用的营养物质是( )
A.维生素 B.水 C.纤维物质 D.无机盐DA8.每克营养物质在＿＿＿＿＿所产生的热量叫热量价
9.食物中营养物质是指(　　)
A.蛋白质、糖类、脂肪 B.水和无机盐
C.维生素、粗纤维 D.以上都不对
10．一种膳食的总能量摄人中,最多的应是(　　)
A.蛋白质 B.脂肪 C.水 D.糖类体内氧化时DD11.患坏血病,应多吃哪类食物( )
A.粗米饭 B.植物油 C.新鲜的蔬菜 D.禽蛋类
12.人体内含最多的物质是( )
A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类CA13.人体内的主要贮能物质是( )
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
14.在人体的所有细胞中占到干重的50％以上,并构成人体的重要物质的是( )
A.糖类 D.脂肪 C.蛋白质 D.水 BC15.人体内哪种物质可能引起贫血( )
A.铁　 　B.钙　 　C.锌　　 D.碘16.儿童缺钙出现( )
A.贫血 B.佝偻病 C.骨质疏松症 D.地方性甲状腺肿17.患脚气病是由于食物中缺乏( )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D、维生素DABB18.某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏( )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素DA19.下列饮食习惯中,不易患坏血病的是( )
A.生吃新鲜水果 B.熟吃新鲜水果
C.高温烹调新鲜蔬菜 D.长期吃窖藏蔬菜A20.在平时的膳食中，糖类含量最多的是(　 )
A.蔬菜.水果 B.米饭.馒头 C.鸡.鸭.鱼.肉 D.鸡蛋.牛奶 B综合运用一:(1)食物( )有助于预防夜盲症;( )能提供较多的能量;
( )适合坏血病患者食用。
(2)长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE 下表列出了 A.B.C.D.E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分: 长期将食物D作为主要食物,缺陷是除糖类以外,脂肪.蛋白质和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康.1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒.矾类制剂(一种晶体盐类).醋.海水.柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康,请分析:(1)船上的队员到底得了什么病？(2)为什么柠檬能治疗这种病？(3)海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上,
吃不到新鲜的蔬菜和水果综合运用二:均衡膳食,积极锻炼.
身体才能棒棒的!