《酵母菌和霉菌 第2课时》 习题
一、选择题
1. 真菌分为酵母菌、霉菌等类群是依据真菌的（ ）
A．营养方式 B．呼吸方式 C．形态结构 D．菌丝性状
2. 真菌不同于细菌的结构特点是（ ）
A．没有成形的细胞核 B．有芽孢和鞭毛
C．有细胞壁 D．有成形的细胞核
3. 青霉是因为颜色而得名，其颜色是来自（ ）
A．绿色菌丝 B．青绿色孢子
C．菌丝中含叶绿素 D．桔黄色孢子
4. 微生物的种类繁多，下列说法不正确的是（ ）
A．细菌和真菌细胞的主要区别是细菌细胞没有成形的细胞核
B．细菌都具有鞭毛和荚膜
C．酵母菌与植物细胞的主要区别是无叶绿体
D．不是所有的病毒对人类都有害
5. 真菌的结构特征是：（ ）
①细胞内没有成形的细胞核 ②细胞内有真正的细胞核 ③能产生孢子，孢子能发育成新个体 ④通过分裂方式繁殖后代 ⑤细胞内没有叶绿体 ⑥具有细胞壁
A．①③⑤ B．②③⑤⑥ C．①④⑤⑥ D．②④⑤
6. 在下列哪种环境中，霉菌最容易生长（ ）
A．干燥的皮鞋 B．煮沸但密封的牛肉汁
C．潮湿的粮食堆 D．潮湿的沙土地
7. 春天受潮的衣物、鞋子和食品上容易长出绒毛状的霉，请问这些霉属于下列哪类生物（ ）
A．细菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．酵母菌
8. 在显微镜下能看到某种霉菌的直立菌丝顶端呈扫帚状结构，其分支上排列着成串的孢子，这种霉菌是（ ）
A．酵母菌 B．曲霉 C．青霉 D．蘑菇
9. 下列生物中只进行孢子生殖的是（ ）
A．青霉和曲霉 B．酵母菌 C．醋酸酐菌 D．球菌和棒状杆菌
10. 青霉与葡枝根霉的直立菌丝顶端长有（ ）
A．丝状结构 B．孢子 C．芽体 D．种子
11. 下列有关真菌特征的叙述，不正确的是（ ）
A．通过分裂生殖繁殖后代 B．细胞内有真正的细胞核
C．以现有的有机物生活 D．个体有大也有小
12. 英国的生物学家弗莱明是世界上第一个发现抗生素的人，第一种抗生素是从（ ）微生物中提炼出来的．
A．黄曲霉菌 B．青霉菌 C．酵母菌 D．乳酸菌
13. 可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是（ ）
A．曲霉 B．青霉 C．酵母菌 D．黄曲霉
二、填空题
14. 一些细菌和真菌依靠分解动植物的尸体或粪便来获取养料和能量的营养方式做______，有一些细菌和真菌则生活在动植物的体表或体内来获取营养的生活方式叫做______．
15. 进入梅雨季节，许多物品上容易发霉长毛，而冬季却不容易出现这种情况，你认为主要原因是：霉菌适宜的生存条件与______，和______有关．
16. 图中的左侧是______霉；右侧是______霉．它们的直立菌丝的顶端长有成串的______，都是靠______进行繁殖的．
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三、探究题
17. 抗生素能有效地杀死细菌，事实果真如此吗？对此，某学习小组的同学进行了青霉素杀菌作用的实验，他们的实验步骤及观察结果如下：
①实验步骤。把几滴土壤细菌培养液加在培养皿的营养琼脂上，然后把一些小圆纸片浸在不同浓度的青霉素中，再放在培养皿的营养琼脂表面，另外两片浸了蒸馏水的圆纸片也放在培养皿的营养琼脂表面（见下图）。把培养皿盖上盖，放在37℃的恒温箱内一天。
②实验现象。一天后取出培养皿，实验现象如下图所示。请分析回答：（12分）
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（1）把几滴土壤细菌培养液加在培养皿的营养琼脂上，这个步骤是细菌、真菌培养方法中的_____________。
（2）将培养皿放在37℃的恒温箱内一天，温度设定在37℃的目的是_______________
______________________________。
（3）浸有蒸馏水的两个圆纸片周围没有出现清晰区，它们在实验中起___________作用。浸有不同浓度青霉素的圆纸片周围都出现没有细菌菌落的清晰区，这一现象说明：_______________________，其中清晰区越大，表明圆纸片浸有的青霉素浓度_____________。
（4）观察实验现象时，看到的细菌菌落的形态特点是：菌落比较小，表面_____________。每个菌落是由_____________个细菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
（5）实验前要将培养皿、营养琼脂、圆纸片等各种器具进行高温灭菌，这样做的目的是_______________________________________。
（6）营养琼脂煮沸后胶化为固态物质用来培养细菌，这些固态物质叫做_____________。
（7）青霉素是由_____________产生的物质，这种生物与细菌在细胞结构上的主要不同点是：_______________________________________（2分）。
18. 以下分别为酵母菌和青霉的形/态结构图，请回答：（方括号内填写编号）
/
（1）从图中可以看出，属于多细胞生物的是[ ] ________．
（2）在________的环境中橘皮上容易长出青霉．青霉从橘皮中获得营/养，其营养方式是________．经过一段时间/，发霉的橘皮会慢慢消失，说明在生态系统生物成分中青霉属于________．实验后，为了避免青霉的结构①
散逸，保持实验室卫生，应注意不要随意丢弃发霉的橘皮．
（3）在酿酒．做面/包和馒头时利用的微生物是[ ] ________．
（4）从某些青霉中提取的具有杀菌作用的物质是________
四、材料题
19. 如图是一位同学用放大镜观察长了“黑毛”的馒头后，得到的真菌--根霉图．请你回答下列问题：
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（1）含有孢子的是图中______（用图中序号回答）结构；吸收馒头中营养物质的是图中的______（用图中序号回答）结构．
（2）它______（填写“有”或“没有”）细胞结构．
（3）请你再写出一种常见的真菌名称：______．
20. 如图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题
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A B C D
（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有______．
（2）B和D的菌体都是由______构成的．
（3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[ ]______．
（4）A．B．D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落．从菌落的形态、______和______可以大致区分A和B．D．
《酵母菌和霉菌 第2课时》 习题答案
1.【答案】C
【解析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．我们可以根据不同的真菌形态结构和特征，将真菌分为酵母菌、霉菌等类群，单细胞真菌如酵母菌；多细胞真菌如霉菌、食用菌．
2.【答案】D
【解析】真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核．真菌有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核，这是二者在细胞结构上的主要区别．
3.【答案】B
【解析】真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的．营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．青霉和曲霉所呈现出的不同颜色，其实是它们孢子的颜色．故选：B因此，选项A．B．D不符合题意．
4.【答案】B
【解析】A．细菌的细胞的结构有：细胞壁、未成形的细胞核、细胞质、细胞膜和一些附属结构如鞭毛和荚膜等，真菌有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如霉菌和蘑菇等，其细胞的结构有：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡，所以二者在形态结构上的主要区别是有无成形的细胞核，为正确项，不符合题意．B．细菌细胞最大的特点是无成形的细胞核，有的细菌有鞭毛和荚膜，有的细菌没有，为错误项，符合题意．C．酵母菌属于单细胞真菌，其结构和植物细胞有很多相似之处，主要的区别是酵母菌细胞内无叶绿体，植物细胞内有叶绿体，为正确项，不符合题意．D．病毒有的对人类有害，如流感病毒等使人患病，有的对人类有益，如痢疾杆菌噬菌体寄生在痢疾杆菌内，能够消灭痢疾杆菌，为正确项，不符合题意．
5.【答案】B
【解析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，因此真菌的体内没有叶绿体，无法进行光合作用制造有机物，营养方式为异养，真菌用孢子进行繁殖，故选B．
6.【答案】C
【解析】霉菌在水分充足并且营养物质丰富的条件下繁殖速度较快．真菌生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等．潮湿的沙土地尽管有水但缺乏有机物，也不易发霉；潮湿的粮食里面含有有机物和水，可能会出现霉菌；由于霉菌生活需要一定的水分，所以干燥的皮鞋不易长霉；由于真菌生活需要一定的温度，煮沸的牛肉汁里面尽管有有机物，但在加热过程中把霉菌杀死了，而且密封后外界的霉菌不能进入，所以不易长霉．
7.【答案】C
【解析】春天温度适宜，食品和衣服上有很多有机物，能满足微生物的生长和繁殖，使其数量大增，使衣物、食品发霉，形成菌落，细菌的菌落较小，而真菌的菌落一般较大，如“毛状”，酵母菌是单细胞的真菌，因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落稍大而厚，可见衣物的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的，故选C．
8.【答案】C
【解析】曲霉和青霉属于多细胞真菌，菌体有许多菌丝组成，其中青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，而曲霉的直立菌丝的顶端长有放射状的结构，都靠孢子来繁殖后代，而青霉的孢子成扫帚状，选C．
9.【答案】A
【解析】A．青霉和曲霉是真菌，大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖，孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖，符合题意；B．酵母菌是真菌，大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖，链球菌是细菌，分裂生殖，不符合题意；C．D醋酸酐菌、球菌和棒状杆菌都是细菌，生殖方式为分裂生殖，不符合题意．
10.【答案】B
【解析】青霉和葡枝根霉都属于多细胞真菌，菌体有许多菌丝组成，其中青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，而葡枝根霉的直立菌丝的顶端长有放射状的孢子囊，它们都靠孢子来繁殖后代，故选B．
11.【答案】A
【解析】】A．真菌进行孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代，细菌进行分裂生殖．故符合题意；B．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，因此真菌有真正的细胞核，故不符合题意；C．真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养，真菌的异养方式有寄生和腐生，因此真菌以现有的有机物生活，故不符合题意；D．真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的，因此真菌个体有大也有小，故不符合题意．故选A．
12.【答案】B
13.【答案】A
14.【答案】腐生 寄生
【解析】微生物的代谢类型多，代谢强度高．主要有自养和异养，异养包括腐生和寄生．一些起细菌和真菌能够分解枯枝落叶、动物尸体和粪便等中的有机物，获得生活必需的物质和能量，这种营养方式叫腐生；一些细菌和真菌、全部的病毒生活在其他生物的体内或体表，并从这些生物体获得生活必需的物质和能量叫寄生，如痢疾杆菌、结核杆菌等；有些微生物像植物一样能够利用光能或化学能将无机物转化为储能有机物，满足自身对营养物质的需要叫自养，如硫细菌等；还有些微生物具有固氮作用，互利共生，如根瘤菌等．
15.【答案】湿度 温度
【解析】微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质，由题意可知，夏天温度适宜，梅雨季节水分充足，食品和衣服上有很多有机物，能满足微生物的生长和繁殖，使其数量大增，使衣物、食品发霉，形成菌落，所以梅雨季节许多物品上容易发霉长毛，而冬季却不容易出现这种情况，说明霉菌适宜的生存条件与湿度和温度有关．
16.【答案】青 曲 孢子 孢子
17.【答案】（1）接种 （2）该温度适宜细菌的生长和繁殖
（3）对照 青霉素能杀死细菌 越高 （4）光滑黏稠 1
（5）杀死各种器具上的细菌或真菌的孢子，排除实验外其它环境的污染 （6）培养基
（7）青霉 青霉有成形的细胞核，细菌无成形的细胞核
【解析】（1）把几滴土壤细菌培养液加在培养皿的营养琼脂上，这个步骤相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种，接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，放到培养基上的过程；
（2）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，因此，将培养皿放在37℃的恒温箱内一天，温度设定在37℃的目的是该温度适宜细菌的生长和繁殖；
（3）由资料可知，将浸有蒸馏水的两个圆纸片周围没有出现清晰区，和浸有不同浓度青霉素的圆纸片周围都出现没有细菌菌落的清晰区，形成对照，这一现象说明：青霉素能杀死细菌，其中清晰区越大，表明圆纸片浸有的青霉素浓度越高；
（4）菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体，细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色，每个菌落是由 1个细菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体；
（5）实验前要将培养皿、营养琼脂、圆纸片等各种器具进行高温灭菌，目的是杀死各种器具上的细菌或真菌的孢子，排除实验外其它环境的污染；
（6）营养琼脂煮沸后胶化为固态物质用来培养细菌，这些固态物质叫做培养基；
（7）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体，青霉素是由青霉菌产生的物质，青霉菌是真菌基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体，因此青霉菌与细菌相比，在结构上最大的不同点是青霉有成形的细胞核，细菌无成形的细胞核。
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【解析】（1）真菌菌体有许多③菌丝组成，青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，而曲霉的直立菌丝的顶端长有放射状的结构，都靠孢子来繁殖后代．青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，所以青霉显出绿的颜色，它们依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收有机物等进行腐生生活，因此，含有孢子的是图中①结构，吸收馒头中营养物质的是图中的③菌丝．（2）真菌有的是单细胞，有的是多细胞．像线菌属于细菌，酵母菌是真菌，它们都有细胞结构．（3）酵母菌属于单细胞生物，由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核组成．
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酵母菌和霉菌 第2课时教学设计
课题
酵母菌和霉菌 第2课时
单元
五
学科
生物
年级
八年
学习
目标
知识与技能
1.了解霉菌(青霉或曲霉)的形态结构．
2.了解霉菌(青霉或曲霉)的营养方式和生殖方式．
3.了解霉菌对自然界的意义和与人类的关系．
过程与方法
1.通过指导学生观察青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力．
2.尝试培养青菌和曲菌，并用显微镜观察．
情感态度 与价值观
通过了解霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物．
重点
霉菌的形态结构和生活特点．霉菌对自然界的意义和与人类的关系．
难点
霉菌的形态结构和生活特点
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
在温暖的季节，人们储存的粮食、衣物等如果不及时晾晒会发霉，馒头、面包放置时间过长也会长出丝状物。这些丝状物是网眼可见的，有绒毛状、絮状或蛛网状，这些是菌落。
产生这些现象的根源是什么？
【这些现象都是由真菌引起的。】
本节我们就来学习这类真菌——霉菌
请同学们根据生活经验分析
引入新课
讲授新课
首先我们先来观看视频，了解真菌的分布。
视频：真菌的分布
霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。
视频：观察青霉和曲霉
擦究竟实验：观察青霉和曲霉
实验目的：
1.认识青霉和曲霉的形态结构。
2.练习使用放大镜和显微镜观察真菌
材料用具
橘皮、馒头、培养皿，清水，放大镜，显微镜，载玻片，盖玻片，解剖 针，镊子。
方法步骤：
1.取一块新鲜橘皮和一块馒头，分别放大两个培养皿中，向上面滴加少许清水，盖上培养皿盖，放在阴湿、温暖的地方。每天定时观察、记录橘皮和馒头的变化。
【一段时间后分别出现菌落】
2.待橘皮和馒头上长“毛”发霉时，用放大仔细观察它们的形态和颜色，辨别它们各是哪种霉菌。
【菌落颜色为灰黑色的为曲霉，颜色为青绿色的为青霉】
3.用解剖针挑取少许青霉，放在载玻片上，制成临时装片，再用同样方法制作曲霉的临时装片，放在显微镜下，仔细菌丝的形态。注意观察它们的菌丝和什么特点，菌丝内有没有横隔，它们的孢子颜色和着生状态一样吗？
【菌丝上有横隔，是多细胞真菌。青霉气生菌丝顶端分支呈扫帚状，分支末端有成串的青绿色球形孢子，曲霉气生菌丝的顶端膨大呈球状，表面辐射状地生有成串的球形孢子。】
我们观察到的白色绒毛就是青霉和英才的菌丝，青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，菌丝内有横隔，把菌丝分成许多细胞，细胞中有细胞核，所以真菌的构成是细胞构成菌丝，再由菌丝构成菌体。霉菌是一类个体较微小的多细胞真菌。
青霉和曲霉的菌丝，有的蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。菌丝中没有叶绿素，不能进行光合作用。青霉和曲霉依靠营养菌丝吸收有机养料，进行腐生生活。
有一些真菌进行寄生生活，如使人们患病的一些真菌。
青霉和曲霉的菌丝，有的长在营养物质的表面并向上生长，叫做气生菌丝，又叫直立菌丝。
青霉气生菌丝顶端分支呈扫帚状，分支末端有成串的青绿色球形孢子，曲霉气生菌丝的顶端膨大呈球状，表面辐射状地生有成串的球形孢子。
孢子很轻，可随风飘散，落到环境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个孢子都可以发育成一个新个体。
青霉和曲霉通常是靠气生菌丝顶端产生的孢子进行繁殖的。
你怎样区分青霉和曲霉，列表比较。
气生菌丝形态
孢子着生状态
孢子颜色
青霉
顶端呈扫帚状
成串分布
青绿色
曲霉
顶端呈球状
放射状分布
橙红色、黄色或黑色
青霉和曲霉等丝状真菌统称为霉菌。像酵母菌的细胞一样，霉菌的每个细胞也都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。
由于它们有真正的细胞核，所以它们属于直核生物。
综上，我们总结真菌的主要特征是：
具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内 有成形的细胞核。不含叶绿素，异养生活。多为孢子生殖。
很多真菌是人类的朋友。大家熟悉的青霉素是一类常用的抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。
有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。
开眼界，“意外失误”中的伟大发现，让我们了解弗莱明发现青霉素的过程及感受科学家的科学精神。
/有的霉菌进行寄生生活时，不能导致动植物和人体患病，有些 食品腐败变质，使衣物发霉等。
学以致用
用所给的选项填空：
A．青霉 B．酵母菌 C．曲霉 D．黄曲霉
1.具有很强杀菌作用的青霉素是从___A__微生物中提炼出来。
2.人们在酿酒或制作酱、酱油、腐乳时利用的一类霉菌是__C___。
3.霉变的花生、玉米不能吃，是因为上面的___D___产生了容易致癌的毒素。
1.酵母菌、霉菌都是真菌,它们的营养方式有什么相同特点?
【在营养方式上它们的共同特点是利用现成的有机物，从中获得生命活动所需要的物质和能量。异氧。】
2.夏天，为什么受潮的粮食、衣物和皮鞋上常常容易发霉长毛？
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观看视频探究以下问题
动手实验并分析观察
请同学们注意观察霉菌的结构
了解霉菌的生活
理解霉菌的生殖
小组讨论如何区别青霉和曲霉
总结真菌的特征
了解真菌与人类的关系
学以致用
引导动手实验并分析观察
引导观察分析霉菌的结构
介绍霉菌的生活
介绍霉菌的生殖
引导区别青霉和曲霉
引导总结真菌的特征
介绍真菌与人类的关系
课堂练习
1．在下列生物中，不属于真菌的是( B )
A．酵母菌 B．细菌 C．青霉 D．蘑菇
2．下列哪项不是霉菌的特征( A )
A．单细胞丝状体 B．多细胞的丝状体
C．菌丝有分枝 D．孢子长在直立菌丝项端
3．用放大镜观察青霉，青绿色的部分是( D )
A．叶子 B．菌丝 C．种子 D．孢子
4．馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( A )
A．孢子生殖 B．分裂生殖 C．出芽生殖 D结合生殖
5．检查一下自己家庭储粮、放衣物的情况，你能用什么方法防止霉菌的生长？
【检查家里的储存粮食的地方是否通风，环境是否干燥，存放衣物的衣柜是否受潮。在晴好的天气里，晾晒粮食和食物，防止霉菌的生长。】
习题训练
知识应用与理解
课堂小结
区别酵母菌和霉菌
酵母菌
青霉和曲霉
形态结构
单细胞，卵形
许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞
细胞结构
细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核
生殖方式
出芽生殖，孢子生殖
孢子生殖
营养方式
腐生
腐生
与人类关系
制作面包、馒头、酿酒等
有的有利：提取青霉素、酿酒、制酱等；有的有害：如导致动植物和人体患病等
知识小结
总结概括
板书
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