生命的基础能源--糖类[上学期]
文档属性
| 名称 | 生命的基础能源--糖类[上学期] |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 1.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2006-09-14 21:04:00 | ||
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文档简介
课件21张PPT。化学与生活生活与化学是密不可分的糖类的来源：糖类是绿色植物光合作用的产物糖类在人体中的作用： 主要提供能量。人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。表1-1 含糖食物与含糖量一、糖类的概念、结构和分类1、糖类：由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物2、通式：Cm(H2O)n因为糖类的组成大多数符合上述通式，所以糖类也称为碳水化合物。例如：葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n和纤维素(C6H10O5)n
注意
1、有些糖不符合通式，如：鼠李糖（C6H12O5）2、有些符合通式的却不属于糖类，例如：甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）一、糖类的概念、结构和分类3、糖的分类：糖的分类单糖：二糖：多糖：不能水解成更简单的糖例如：葡萄糖、果糖、鼠李糖等1mol糖能水解成2mol单糖例如：蔗糖、麦芽糖等1mol糖能水解成n mol单糖例如：淀粉、纤维素等二、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。1、葡萄糖的性质——还原性能跟银氨溶液反应生成光亮的银镜；能使新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀。结构简式：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO多羟基醛银氨溶液的制备：AgNO3+2NH3·H2O=Ag(NH3)2OH+H2O+HNO3自然界中哪些物质富含葡萄糖？怎样用实验证明？二、葡萄糖是怎样供给能量的2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质1g葡萄糖完全氧化，放出约15.6kJ的能量C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）常识：血液中的葡萄糖称为血糖，正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%葡萄糖在人体内的代谢过程葡萄糖CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪蔗糖和麦芽糖 蔗糖（分子式为C12H22O11）是一种白色晶体，溶于水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。甘蔗含糖量为11%~17%甜菜含糖量为14%~26% 麦芽糖（分子式为C12H22O11），在麦芽中可以提取出麦芽糖。麦芽蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖练 习2、葡萄糖与下列物质在一定条件下发生反应时，葡萄糖作还原剂的是：
A.银氨溶液 B.新制的氢氧化铜悬浊液
C.氢气 D.金属钠AB1、对于蔗糖的说法中，不正确的是：
A.蔗糖是最重要的二糖，他的相对分子质量是葡萄糖的2倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现A关注营养平衡生命的基础能源——糖类 阅读课文中淀粉和纤维素有关的知识，并解答下列问题：
1、淀粉和纤维素在自然界中主要存在于哪里？
2、淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？
3、淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？
4、怎样证明淀粉是否已经发生水解，水解完不完全？
5、什么叫淀粉的糊化？淀粉在人体的消化过程如何？
6、淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用？ 淀粉主要存在于植物的种子或根块里，其中谷类含淀粉较多。
大米：80% 小麦：70% 马铃薯：20%淀粉的存在淀粉是一种重要的多糖，分子式为：（C6H10O5）n本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。[设问]淀粉在人体内是如何消化吸收的？实验：淀粉的水解 P7纤维素的存在 纤维素存在于一切植物中。棉花含纤维素高达90%以上，木材含纤维素为50%左右。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。联系：1、分子式均可以用(C6H10O5)n表示，都是天然的高分子材料；2、都可以水解，水解产物都是葡萄糖；3、都是生命不可或缺的物质。区别：1、分子式都可以用(C6H10O5)n表示，但n取值不一样。2、淀粉遇碘变蓝，而纤维素不变。
3、淀粉溶于热水会糊化，而纤维素不会。淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？ 结论：CO2在自然界的循环过程就是能量的转化过程。自然界中CO2的循环主要表现在绿色植物从空气中吸收CO2和H2O，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气。有机体再利用葡萄糖合成其他高能有机化合物。碳的化合物经食物链传递又成为动物和其他生物体的一部分。生物体内的糖类物质作为有机体代谢的能源经呼吸作用被氧化为CO2和H2O，并放出能量。练 习1、关于蔗糖和麦芽糖的说法正确的是：
A.互为同分异构体 B.互为同系物
C.分子中官能团相同 D.水解反应的产物相同A2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有：
A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖D练 习2、人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是：
A.食醋 B.面粉 C.海带 D.菜油A1、下列物质中相对分子质量最大的是：
A.麦芽糖 B.蔗糖 C.纤维素 D.淀粉C3、对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是：
A.两者都能水解，且水解的最终产物相同
B.两者含C、H、O三种元素，且互为同分异构体
C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D.都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能AC[反馈练习]
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素3、如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？是否有银镜[参考方案]
注意
1、有些糖不符合通式，如：鼠李糖（C6H12O5）2、有些符合通式的却不属于糖类，例如：甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）一、糖类的概念、结构和分类3、糖的分类：糖的分类单糖：二糖：多糖：不能水解成更简单的糖例如：葡萄糖、果糖、鼠李糖等1mol糖能水解成2mol单糖例如：蔗糖、麦芽糖等1mol糖能水解成n mol单糖例如：淀粉、纤维素等二、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。1、葡萄糖的性质——还原性能跟银氨溶液反应生成光亮的银镜；能使新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀。结构简式：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO多羟基醛银氨溶液的制备：AgNO3+2NH3·H2O=Ag(NH3)2OH+H2O+HNO3自然界中哪些物质富含葡萄糖？怎样用实验证明？二、葡萄糖是怎样供给能量的2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质1g葡萄糖完全氧化，放出约15.6kJ的能量C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）常识：血液中的葡萄糖称为血糖，正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%葡萄糖在人体内的代谢过程葡萄糖CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪蔗糖和麦芽糖 蔗糖（分子式为C12H22O11）是一种白色晶体，溶于水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。甘蔗含糖量为11%~17%甜菜含糖量为14%~26% 麦芽糖（分子式为C12H22O11），在麦芽中可以提取出麦芽糖。麦芽蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖练 习2、葡萄糖与下列物质在一定条件下发生反应时，葡萄糖作还原剂的是：
A.银氨溶液 B.新制的氢氧化铜悬浊液
C.氢气 D.金属钠AB1、对于蔗糖的说法中，不正确的是：
A.蔗糖是最重要的二糖，他的相对分子质量是葡萄糖的2倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现A关注营养平衡生命的基础能源——糖类 阅读课文中淀粉和纤维素有关的知识，并解答下列问题：
1、淀粉和纤维素在自然界中主要存在于哪里？
2、淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？
3、淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？
4、怎样证明淀粉是否已经发生水解，水解完不完全？
5、什么叫淀粉的糊化？淀粉在人体的消化过程如何？
6、淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用？ 淀粉主要存在于植物的种子或根块里，其中谷类含淀粉较多。
大米：80% 小麦：70% 马铃薯：20%淀粉的存在淀粉是一种重要的多糖，分子式为：（C6H10O5）n本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。[设问]淀粉在人体内是如何消化吸收的？实验：淀粉的水解 P7纤维素的存在 纤维素存在于一切植物中。棉花含纤维素高达90%以上，木材含纤维素为50%左右。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。联系：1、分子式均可以用(C6H10O5)n表示，都是天然的高分子材料；2、都可以水解，水解产物都是葡萄糖；3、都是生命不可或缺的物质。区别：1、分子式都可以用(C6H10O5)n表示，但n取值不一样。2、淀粉遇碘变蓝，而纤维素不变。
3、淀粉溶于热水会糊化，而纤维素不会。淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？ 结论：CO2在自然界的循环过程就是能量的转化过程。自然界中CO2的循环主要表现在绿色植物从空气中吸收CO2和H2O，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气。有机体再利用葡萄糖合成其他高能有机化合物。碳的化合物经食物链传递又成为动物和其他生物体的一部分。生物体内的糖类物质作为有机体代谢的能源经呼吸作用被氧化为CO2和H2O，并放出能量。练 习1、关于蔗糖和麦芽糖的说法正确的是：
A.互为同分异构体 B.互为同系物
C.分子中官能团相同 D.水解反应的产物相同A2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有：
A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖D练 习2、人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是：
A.食醋 B.面粉 C.海带 D.菜油A1、下列物质中相对分子质量最大的是：
A.麦芽糖 B.蔗糖 C.纤维素 D.淀粉C3、对于淀粉和纤维素两物质，下列说法正确的是：
A.两者都能水解，且水解的最终产物相同
B.两者含C、H、O三种元素，且互为同分异构体
C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D.都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能AC[反馈练习]
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素3、如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？是否有银镜[参考方案]