有机化学基础第四章第二节 糖 （第二课时）[上学期]

课件14张PPT。糖 类第四章 第 二 节单糖
低聚糖(二糖)
多糖－葡萄糖C6H12O6、果糖C6H12O6 －麦芽糖C12H22O11 、蔗糖C12H22O11 －淀粉(C6H10O5)n 、纤维素(C6H10O5)n 糖 类组成：C、H、O
定义：多羟基醛(酮)及它们的脱水缩合物[练习]
下列有关糖类的叙述中，正确的是（ ）
A. 糖类是具有甜味的物质
B. 糖类又叫碳水化合物，具有通式Cn(H2O)m
C. 糖类是含有醛基或羰基的物质
D. 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能 水解产生他们的物质D一、单糖葡萄糖无色晶体、有甜味、易溶于水(a)物理性质(b)化学性质：银镜反应1.醛基的氧化：CH2OH(CHOH)4CHO+ 2Ag(NH3)2OH → H2O + 2Ag↓ +3NH3+ CH2OH(CHOH)4COONH4CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 → Cu2O↓ + 2H2O + CH2OH(CHOH)4COOH与新制Cu(OH)2反应3.羟基的性质：酯化(c)用途 制药、制镜、制糖果2.醛基的还原：与H2加成二、二糖 蔗糖和麦芽糖练一练：1．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
下列关于核糖的叙述正确的是（ ）
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可以与银氨溶液作用形成银镜
C．可以跟氯化铁溶液发生显色反应
D．可以使紫色石蕊试液变红B2．A、B、C、D都是只含有C、H、O三种元素的常见有机物，具有相同的实验式。常温下A为气态，B、C为液态，D是白色晶体。A、B均有刺激性气味，C有果香气味，D有甜味。等质量的四种物质分别完全燃烧消耗O2的物质的量相等，且都等于生成CO2的物质的量。试回答下列问题：
（1）上述有机物的实验式是 。
（2）写出各物质的结构简式：A ，
B ， C ，
D 。CH2OHCHOCH3COOHHCOOCH3CH2OH(CHOH)4CH2OH 作业：
1.走访或上网调查糖类物质在人类生活中的重要作用并互相交流
2.生活中同学们一定有这样的经验：青苹果比较酸，熟苹果又香又甜。请根据所学糖类的知识设计简单的实验测定青苹果和熟苹果中所含糖分的差异。 谢谢！[分组实验]
1.2两组完成实验一；3.4两组完成实验二
实验一 步骤：
1．取一支洁净的试管，加入1mL2%AgNO3溶液，一边振荡，一边逐滴滴入2%稀氨水到最初产生的沉淀恰好溶解（制得银氨溶液）。
2．挤出少许葡萄汁加入银氨溶液中，振荡，水浴加热3-5min。观察现象，记录报告。 实验二 步骤：
1. 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液5滴，得新制的Cu(OH)2。
2. 取少量葡萄糖加入另一支试管，再加适量蒸馏水配成约3mL溶液。
3. 向新制的Cu(OH)2中加入2mL葡萄糖溶液，振荡，仔细观察混合液的特殊颜色后对其加热。观察现象，记录报告。