有机化学基础 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类（2）[下学期]

课件14张PPT。第四章 生命中的有机化学物质第二节
糖 类
（第二课时）学习目标1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法
2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。
重点：淀粉及纤维素的性质复习1、葡萄糖的银镜反应
2、葡萄糖与斐林试剂的反应CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O实验注意事项：……写出上述反应的化学方程式CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O二、蔗糖与麦芽糖 [阅读与交流（P.82)]1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？
2、蔗糖的存在和物理性质
3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式 蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11） 存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。实验探究（P.82) 蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？
（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）蔗糖的水解①5mL蔗糖水① 5mL蔗糖水+稀硫酸① 5mL蔗糖水+NaOH②水浴加热5min③加入 NaOH溶液中和稀硫酸④加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀→黑色沉淀蓝色沉淀→砖红色沉淀蓝色沉淀→黑色沉淀不水解水解不水解三、淀粉和纤维素 [实验探究（P.83)] 淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？ (C6H10O5)n
（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）淀粉的水解(纤维素的水解)① 0.5g淀粉+ 5mL水① 0.5g淀粉+ 5mL水+ 稀硫酸① 0.5g淀粉+ 5mL水+NaOH②加热煮沸5min③加入NaOH溶液中和稀硫酸④各取少许，滴加碘水⑤加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀→黑色沉淀蓝色沉淀→砖红色沉淀蓝色沉淀→黑色沉淀不水解不水解发生水解随堂练习一、 写出下列反应的化学方程式：
淀粉水解：

纤维素水解
催化剂是酸或酶纤维素的酯化反应3n HNO33nH2O＋＋纤维素硝酸酯（硝酸纤维）浓硫酸怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？纤维素的用途（6个方面）1.棉麻纤维大量用于纺织工业
2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
6.食物中的纤维素有利于人的消化。淀粉的用途　（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；
　（2）可用于制葡萄糖和酒精等；
　（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
　C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2↑催化剂淀粉的检验： 布置作业：作业1：阅读84页[科学视野]
作业2： P.85 1.2.3.4.5.6