有机化学基础第四章第二节 糖 第一课时[上学期]

高淳县湖滨高级中学讲学稿 高二备课组：尹六香、万勇
第2节 糖类 学案
【教学目标】
熟悉糖的概念、分类以及葡萄糖的结构和性质
【重点难点】
糖的分类、组成和结构特点，葡萄糖的结构和性质
【实验用品准备】
葡萄糖、5%CuSO4溶液、10%NaOH溶液、2%AgNO3溶液、稀氨水、葡萄、蒸馏水，酒精灯、烧杯、试管、滴管
【教学过程】
[创设问题情景]介绍一下你所知道的糖类。列表写出各物质的分子式，并指出哪些互为同分异构体。
∴糖类的组成：
定义：
[练习]
下列有关糖类的叙述中，正确的是（ ）
A、 糖类是具有甜味的物质
B、糖类又叫碳水化合物，是具有Cn(H2O)m通式的物质
C、糖类是含有醛基或羰基的物质
D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生他们的物质
一、单糖
葡萄糖 果糖
重点：葡萄糖
物理性质：
化学性质：（结构决定性质）
1． 醛基的氧化反应：
（1）
（2）
[分组实验] 1.2两组完成实验一；3.4两组完成实验二
实验一 步骤：
1． 取一支洁净的试管，加入1mL2%AgNO3溶液，一边振荡，一边逐滴滴入2%稀氨水到最初产生的沉淀恰好溶解（制得银氨溶液）。
2． 挤出少许葡萄汁加入银氨溶液中，振荡，水浴加热3-5min。观察现象，记录报告。
实验一 现象 结论
步骤1
步骤2
实验二 步骤：
1． 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液5滴，得新制的Cu(OH)2。
2． 取少量葡萄糖加入另一支试管，再加适量蒸馏水配成约3mL溶液。
3． 向新制的Cu(OH)2中加入2mL葡萄糖溶液，振荡，仔细观察混合液的特殊颜色后对其加热。观察现象，记录报告。
实验二 现象 结论
步骤1
步骤3 加热前
加热后
2．
3． 醛基的还原反应：
4． 羟基的性质：
（产物的名称？）
4．在人体组织中，葡萄糖在酶的催化下氧化而放出能量。请写出反应方程式：
小结葡萄糖的用途：
果糖 自习
二、蔗糖和麦芽糖
蔗糖的水解：
麦芽糖的水解：
注意水解产物的区别。
[归纳总结]
[反馈练习]
1．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO下列关于核糖的叙述正确的是（ ）
A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜
C．可以跟氯化铁溶液发生显色反应 D．可以使紫色石蕊试液变红
2．A、B、C、D都是只含有碳、氢、氧三种元素的中学化学中常见的有机化合物，具有相同的实验式。常温下A为气态，B、C为液态，D是白色晶体，A、B均具有刺激性气味，C有果香气味，D有甜味。等质量的四种物质分别完全燃烧消耗O2的物质的量相等，且消耗O2的物质的量等于生成CO2的物质的量。试回答下列问题：（1）上述有机物的实验式是 。（2）写出各物质的结构简式：A ，B ，C ，D 。
[作业]
1． 调查糖类在生活中的广泛应用，了解糖的重要作用和性质。有兴趣的同学可以找一些关于糖类的资料，拓宽视野。
2．生活中同学们一定有这样的经验：青苹果比较酸，熟苹果又香又甜。请根据所学糖类的知识设计简单的实验测定青苹果和熟苹果中所含糖分的差异。
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