重要的体内能源－－油脂[上学期]
文档属性
| 名称 | 重要的体内能源－－油脂[上学期] |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 3.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2005-11-18 11:01:00 | ||
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文档简介
课件17张PPT。 为什么人进食少，活动量过大会造
成身体消瘦呢？【新课导入】第三节 油脂营养过剩——脂肪 1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。
3、能力目标：（1）．分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。
（2）．联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。
教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。
教学难点：油脂的组成和结构。教学目标设问：日常生活，炒菜做饭，油脂是人
体不可缺少的营养物质，那么猪油、花
生油、豆油、汽油、柴油都是油，它们
是同一类物质吗？ 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
结构：
一 、油脂的组成和结构 R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。油脂油脂肪(液态，如植物油脂)(固态，如动物脂肪)如：菜籽油、花生油、豆油如：猪油、牛油属于酯类为什么植物油呈液态、动物油呈固态？ 从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？
能发生什么类型的化学反应？
从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？练习 请指出硬酯酸甘油酯分别在稀硫酸、氢氧化钠溶液的催化下的水解产物 二、油脂在人体内的消化和功能 油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的水解过程 。1． 油脂的消化过程：2、脂肪酸在人体内的主要功能重要的供能物质
人体的备用油箱
合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料
承担多种生理功能2、脂肪酸在人体内的主要功能 对于处在生长发育时期的青少年来说，应该兼收并蓄，才能获得完全的营养。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，这种做法是不科学的。油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，
油脂被人体通过水解，生成脂肪酸和甘油，最终被人体吸收。
在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。
对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。小结1.人体三大基本营养物质是 、 、 。2.下列选项不正确的是（ ）
A.油脂属于酯类 B.某些油脂兼有酯和烯烃的性质
C.油脂可以水解 D.油脂是化合物3.下列说法错误的是（ ）
A.饱和脂肪酸甘油脂的熔点比不饱和脂肪酸甘油
脂的熔点高
B.饱和脂肪酸甘油酯在常温下通常呈固态
C.食用油都是不饱和的脂肪酸甘油酯
D.不饱和的油脂在一定的条件下可以转化为饱和
的油脂4.对于油脂结构中的R1、R2、R3有下列说法，
其中正确的是（ ）
A. R1、R2、R3可以相同，也可以不同
B.如果R1是C17H35—，则该油脂一定是饱和的
油脂
C.如果R2是C17H33—，则该油脂一定是不饱和
的油脂
D.如果R3是C15H33—，则该油脂一定是饱和油
脂5.某不饱和油脂不可以和（ ）反应
A.NaOH溶液 B.H2 C.I2 D.BaCl2
成身体消瘦呢？【新课导入】第三节 油脂营养过剩——脂肪 1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。
3、能力目标：（1）．分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。
（2）．联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。
教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。
教学难点：油脂的组成和结构。教学目标设问：日常生活，炒菜做饭，油脂是人
体不可缺少的营养物质，那么猪油、花
生油、豆油、汽油、柴油都是油，它们
是同一类物质吗？ 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
结构：
一 、油脂的组成和结构 R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。油脂油脂肪(液态，如植物油脂)(固态，如动物脂肪)如：菜籽油、花生油、豆油如：猪油、牛油属于酯类为什么植物油呈液态、动物油呈固态？ 从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？
能发生什么类型的化学反应？
从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？练习 请指出硬酯酸甘油酯分别在稀硫酸、氢氧化钠溶液的催化下的水解产物 二、油脂在人体内的消化和功能 油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的水解过程 。1． 油脂的消化过程：2、脂肪酸在人体内的主要功能重要的供能物质
人体的备用油箱
合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料
承担多种生理功能2、脂肪酸在人体内的主要功能 对于处在生长发育时期的青少年来说，应该兼收并蓄，才能获得完全的营养。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，这种做法是不科学的。油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，
油脂被人体通过水解，生成脂肪酸和甘油，最终被人体吸收。
在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。
对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。小结1.人体三大基本营养物质是 、 、 。2.下列选项不正确的是（ ）
A.油脂属于酯类 B.某些油脂兼有酯和烯烃的性质
C.油脂可以水解 D.油脂是化合物3.下列说法错误的是（ ）
A.饱和脂肪酸甘油脂的熔点比不饱和脂肪酸甘油
脂的熔点高
B.饱和脂肪酸甘油酯在常温下通常呈固态
C.食用油都是不饱和的脂肪酸甘油酯
D.不饱和的油脂在一定的条件下可以转化为饱和
的油脂4.对于油脂结构中的R1、R2、R3有下列说法，
其中正确的是（ ）
A. R1、R2、R3可以相同，也可以不同
B.如果R1是C17H35—，则该油脂一定是饱和的
油脂
C.如果R2是C17H33—，则该油脂一定是不饱和
的油脂
D.如果R3是C15H33—，则该油脂一定是饱和油
脂5.某不饱和油脂不可以和（ ）反应
A.NaOH溶液 B.H2 C.I2 D.BaCl2