生命的基
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课件14张PPT。生命的基础
——蛋白质蛋白质的主要功能和作用调节功能，如胰岛素调节糖的代谢
催化功能，如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用
运输功能，如血红蛋白输送氧
传递功能，如叶绿体传递能量——光合作用
运动功能，如肌肉的运动
免疫功能，如免疫球蛋白
保护功能，如指甲、头发、蹄角等
致病作用，如病毒蛋白可致病
毒害作用，如毒蛋白等一、蛋白质的组成和结构 蛋白质中含有C、H、O、N及少量的S等，有的还含有微量P、Fe、Zn、Mo等元素。1、氨基酸组成了蛋白质甘氨酸 NH2—CH2—COOH体现酸性体现碱性一、蛋白质的组成和结构2、多肽①肽：一分子中的氨基跟另一分子中的羧基之间消去水分子，经缩合反应而生成的产物。肽键②多肽：由多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键的化合物(相对分子质量小于1000)，又称肽链。3、蛋白质的形成和水解氨基酸二肽多肽蛋白质1965年，我国科学家首次用氨基酸合成了具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，在人工合成蛋白质方面取得显著进展。根据X射线法直接测定蛋白质结构而得到的计算机图象，展示了蛋白质复杂的折叠三维精细结构练习1、下列物质既能跟盐酸反应又能跟氢氧化钠溶液反应的是①NaHCO3、②(NH4)2S、③Al(OH)3、④NH4Cl、⑤甘氨酸、⑥CH3COOH
A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤D2、氨基酸分子中的—NH2和—COOH之间可以缩合脱水形成肽，将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使其发生两分子间脱去一分子水生成“二肽”的反应，则生成的二肽最多有：
A.1种 B.2种 C.3种 D.4种B二、蛋白质的性质1、盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的盐溶液，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出的过程。 盐析是一种可逆的过程，析出的蛋白质仍然可以重新溶解在水中。2、变性 蛋白质在加热等条件下发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解。 能使蛋白质变性的条件：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、，铅、铜、汞等重金属的盐类，以及一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸等）。1、熟食利于消化吸收
2、使食物产生香味
3、提供一些特殊风味，如松花蛋、豆腐、奶酪等。
4、延长保存期思考与交流：
1、在生物实验室中用什么试剂来保存生物
标本？
2、如果不小心割破了手，在伤口处应涂什
么药品？
3、医院里有哪些消毒方法？
4、在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水
制成波尔多液，用来防治病虫害，为什么
波尔多液可以防治病虫害？二、蛋白质的性质1、盐析2、变性3、颜色反应蛋白质遇浓硝酸颜色变黄三、人体必需的氨基酸1、蛋白质的来源动物性蛋白质：鸡肉、鱼肉、牛肉等植物性蛋白质：谷类、豆类、蔬菜、水果、菌类等2、人体必需氨基酸 蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入80~90g蛋白质，才能满足需要，保证身体健康。4、燃烧易燃烧，灼烧时有烧焦羽毛的气味，可用于鉴别蛋白质1、食物品种越多越好
2、植物蛋白与动物蛋白搭配
3、食物的种属越远越好，如鸡、鱼搭配比鸡、鸭搭配好。
4、搭配食物要同时食用练习1、①蔗糖、②淀粉、③蛋白质、④油脂，上述物质在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是：
A.①② B.② C.②③④ D.④2、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象分别是：
A.显蓝色、无现象、显黄色
B.显蓝色、红色沉淀、无现象
C.无现象、变黑色、显黄色
D.无现象、红色沉淀、无现象BC练习3、下列物质可使蛋白质变性的是：①福尔马林、②酒精、③高锰酸钾溶液、④硫酸铵、⑤硫酸铜、⑥双氧水、⑦硝酸
A.除④⑦外 B.除③⑥外 C.①②⑤ D.除④外4、下列说法中错误的是：
A.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
B.误服可溶性重金属，立即服大量牛奶或蛋清或豆浆可解毒
C.用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物
D.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高DD练习5、在下列物质：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④NH4Cl、⑤KOH、⑥Hg(NO3)2中，能使蛋白质变性的是：
A.②④⑥ B.①③⑤ C.②③⑥ D.②⑤⑥D6、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是：
A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精 D.灼烧D再见有潜力就发挥出来
一定会成功
——蛋白质蛋白质的主要功能和作用调节功能，如胰岛素调节糖的代谢
催化功能，如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用
运输功能，如血红蛋白输送氧
传递功能，如叶绿体传递能量——光合作用
运动功能，如肌肉的运动
免疫功能，如免疫球蛋白
保护功能，如指甲、头发、蹄角等
致病作用，如病毒蛋白可致病
毒害作用，如毒蛋白等一、蛋白质的组成和结构 蛋白质中含有C、H、O、N及少量的S等，有的还含有微量P、Fe、Zn、Mo等元素。1、氨基酸组成了蛋白质甘氨酸 NH2—CH2—COOH体现酸性体现碱性一、蛋白质的组成和结构2、多肽①肽：一分子中的氨基跟另一分子中的羧基之间消去水分子，经缩合反应而生成的产物。肽键②多肽：由多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键的化合物(相对分子质量小于1000)，又称肽链。3、蛋白质的形成和水解氨基酸二肽多肽蛋白质1965年，我国科学家首次用氨基酸合成了具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，在人工合成蛋白质方面取得显著进展。根据X射线法直接测定蛋白质结构而得到的计算机图象，展示了蛋白质复杂的折叠三维精细结构练习1、下列物质既能跟盐酸反应又能跟氢氧化钠溶液反应的是①NaHCO3、②(NH4)2S、③Al(OH)3、④NH4Cl、⑤甘氨酸、⑥CH3COOH
A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤D2、氨基酸分子中的—NH2和—COOH之间可以缩合脱水形成肽，将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使其发生两分子间脱去一分子水生成“二肽”的反应，则生成的二肽最多有：
A.1种 B.2种 C.3种 D.4种B二、蛋白质的性质1、盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的盐溶液，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出的过程。 盐析是一种可逆的过程，析出的蛋白质仍然可以重新溶解在水中。2、变性 蛋白质在加热等条件下发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解。 能使蛋白质变性的条件：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、，铅、铜、汞等重金属的盐类，以及一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸等）。1、熟食利于消化吸收
2、使食物产生香味
3、提供一些特殊风味，如松花蛋、豆腐、奶酪等。
4、延长保存期思考与交流：
1、在生物实验室中用什么试剂来保存生物
标本？
2、如果不小心割破了手，在伤口处应涂什
么药品？
3、医院里有哪些消毒方法？
4、在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水
制成波尔多液，用来防治病虫害，为什么
波尔多液可以防治病虫害？二、蛋白质的性质1、盐析2、变性3、颜色反应蛋白质遇浓硝酸颜色变黄三、人体必需的氨基酸1、蛋白质的来源动物性蛋白质：鸡肉、鱼肉、牛肉等植物性蛋白质：谷类、豆类、蔬菜、水果、菌类等2、人体必需氨基酸 蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入80~90g蛋白质，才能满足需要，保证身体健康。4、燃烧易燃烧，灼烧时有烧焦羽毛的气味，可用于鉴别蛋白质1、食物品种越多越好
2、植物蛋白与动物蛋白搭配
3、食物的种属越远越好，如鸡、鱼搭配比鸡、鸭搭配好。
4、搭配食物要同时食用练习1、①蔗糖、②淀粉、③蛋白质、④油脂，上述物质在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是：
A.①② B.② C.②③④ D.④2、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象分别是：
A.显蓝色、无现象、显黄色
B.显蓝色、红色沉淀、无现象
C.无现象、变黑色、显黄色
D.无现象、红色沉淀、无现象BC练习3、下列物质可使蛋白质变性的是：①福尔马林、②酒精、③高锰酸钾溶液、④硫酸铵、⑤硫酸铜、⑥双氧水、⑦硝酸
A.除④⑦外 B.除③⑥外 C.①②⑤ D.除④外4、下列说法中错误的是：
A.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
B.误服可溶性重金属，立即服大量牛奶或蛋清或豆浆可解毒
C.用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物
D.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高DD练习5、在下列物质：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④NH4Cl、⑤KOH、⑥Hg(NO3)2中，能使蛋白质变性的是：
A.②④⑥ B.①③⑤ C.②③⑥ D.②⑤⑥D6、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是：
A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精 D.灼烧D再见有潜力就发挥出来
一定会成功