有机化学基础 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸（2）[下学期]

课件9张PPT。第 四 章 生命中的基础有机化学物质第三节
蛋白质和核酸
（第二课时）学习目标1. 了解蛋白质的组成、结构和性质；
2. 认识核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中的作用。
学习重点
蛋白质的组成、结构和性质氨基酸的化学性质？1)氨基酸的两性:
2)氨基酸的成肽反应
羧基显酸性，氨基显碱性。甘氨酸丙氨酸+ H2O根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等甘氨酸丙氨酸+ 2nH2O3）蛋白质的形成：什么叫蛋白质？ 相对分子质量大于10000，具有一定空间结构的多肽叫蛋白质阅读与交流（P.88)1、组成蛋白质的元素主要有哪些？人体内的蛋白质有多少种？
2、各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么？
3、什么是蛋白质的一级、二级、三级和四级结构？ 组成元素仅为：C、H、O、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等而种类达十万种以上。 取决于组成多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其特定的空间结构。即蛋白质的结构。具有三级结构的多肽链叫亚基二、蛋白质的结构1、一级结构：
2、二级结构：
3、三级结构：
4、四级结构： 蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序叫蛋白质的一级结构。 多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构称为蛋白质的二级结构。 蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构。 蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为~二、蛋白质的性质1、具有两性
2、水解（酸、碱或酶作用下）
3、盐析（实验4-2）
注意：（1）可逆 （2）物理变化
4. 变性（实验4-3）
注意：（1）条件 （2）不可逆
5. 颜色反应（实验4-4）
可用于检验蛋白质！P.90 学与问阅读了解（P.91-93)1、什么是酶？
2、酶的催化作用有什么特点？
3、什么是核酸？什么是DNA?什么是RNA？
4、DNA和RNA在生命现象中各起什么作用？随堂练习 P. 94 1、2、3、4

作业：P. 94 5、6