蛋白质[下学期]

课件14张PPT。第三章 糖类 蛋白质单糖二糖多糖蛋白质糖类糖的通式：Cn（H2O）m糖的分类单糖低聚糖多糖完成下列问题1、碳水化合物2、糖的通式都是Cn（H2O）m吗？3、符合通式Cn（H2O）m都是糖吗？鼠李糖C6H12O5CH2O C2H4O2单糖葡萄糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO果糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH葡萄糖的制备：完成下列问题1、写出葡萄糖发生银镜反应的离子方程式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOCH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COO—+NH4++2Ag↓+H2O+3NH32、写出葡萄糖发生铜镜反应的化学方程式：3、写出葡萄糖和醋酸反应的方程式：完成下列问题5、如何鉴别葡萄糖和果糖？4、写出葡萄糖和氢气反应的方程式：C6H12O6·Ca（OH）2溶解C6H12O6·Ca（OH）2不溶二糖完成下列问题1、如何鉴别蔗糖和麦芽糖？2、写出蔗糖水解反应方程式？3、写出麦芽糖水解反应方程式？多糖——淀粉1、物理性质：白色粉末状固体，不溶于冷水，在热水里部分溶解。2、化学性质：1、遇碘变蓝：2、水解：完成下列问题1、如何证明淀粉没有水解？2、如何证明淀粉水解完全？3、如何证明淀粉正在水解？多糖——纤维素1、物理性质：白色无臭、无味的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。2、化学性质：1、水解：多糖——纤维素2、酯化反应：+3HNO3+3nH2O蛋白质