发酵食品制作比赛

发酵食品制作活动比赛
活动目的

为了丰富八年级同学的生物学知识，结合八年级生物课本《人类对细菌和真菌的利用》这一课书的内容，让同学们能够学以致用，亲自体验发酵食品是如何制作出来的，所以开展了本次的制作活动。

灭菌
(冷却)
接种
密封
发酵




自制酸奶：
米酒，味甜可口，营养丰富。原料为糯米2000克，酒曲一粒。
制作方法：将糯米用水洗净，浸泡一天，放在蒸笼蒸熟后用冷水浇凉。然后把甜酒曲粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四周围上棉絮保温即可。其它也可以，只要保持这个温度就可以了。
自制米酒
其他发酵技术的应用
曲霉
曲霉
曲霉
醋酸杆菌
乳酸杆菌
酵母菌