5.2.2 食用真菌（习题）
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《食用真菌》 习题
一、选择题
1. 下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是( )
A．蘑菇是一类大型的真菌 B．蘑菇的营养方式为异养
C．蘑菇均可以食用 D．蘑菇能产生孢子进行繁殖
2. 香菇和木耳都属于真菌，以下属于它们共同特征的是( )
A．细胞内没有成形的细胞核 B．都是单细胞动物
C．细胞没有细胞壁 D．细胞内没有叶绿体
3. 真菌与人类关系密切，下列搭配错误的是( )
A．香菇-食用 B．霉菌-发霉
C．曲霉-艾滋病 D．青霉-青霉素
4. 近年来，广饶县大码头乡大力发展食用菌温室种植，“小蘑菇”带来了大效益．蘑菇是食用菌的一种，下列说法错误的是( )
A．蘑菇用孢子繁殖后代 B．蘑菇的营养方式是自养
C．蘑菇可以分解有机物 D．蘑菇细胞内有真正的细胞核
5. 以下叙述与蘑菇的特点不相符的是( )
A．孢子繁殖 B．生态系统中的分解者
C．由菌丝构成 D．生活需要水，无机盐和适宜的温度
6. 蘑菇属于大型真菌，它的地下菌丝的主要作用是( )
A．固定地上部分 B．吸收水分
C．吸收无机盐 D．吸收营养物质
7. 蘑菇是由什么发育而来的( )
A．受精卵 B．孢子 C．种子 D．菌褶
8. 如图生物属于( )
/
A．细菌 B．真菌 C．霉菌 D．放线菌
9. 下列关于蘑菇的说法中，错误的是( )
A．蘑菇是用孢子繁殖
B．蘑菇是一种大型的真菌
C．蘑菇口味鲜美，采集的野生蘑菇可以随意享用
D．蘑菇没有根，一部分菌丝深入土壤里吸收现成的有机物
10. 蘑菇的孢子存在于它的( )
A．菌柄 B．菌褶 C．菌丝 D．菌盖
11. 蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健品”之一，下列有关蘑菇的说法正确的是( )
A．蘑菇的细胞内没有成型的细胞核
B．蘑菇是单细胞真菌，分裂繁殖后代
C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物
12. 将成熟的新鲜蘑菇放在白纸上，几天后移开，结果会在白纸上发现许多褐色的小颗粒．这些小颗粒是蘑菇的( )
A．细胞 B．芽孢 C．孢子 D．种子
13. 食用真菌的营养丰富，味道鲜美，其主要的营养物质是( )
①蛋白质 ②维生素 ③含铁的物质 ④含钙的物质 ⑤含镁的物质 ⑥糖
A．①②③④⑤⑥ B．①②③④⑤ C．②③④⑤⑥ D．①②③④⑥
二、填空题
14. “冬虫夏草”是我国名贵的真菌药物和高级补品，分布在我国青海、贵州、云南、西藏、甘肃等地海拔3500-5000m高山灌丛和高山草甸．“冬虫夏草”，通称虫草．冬天在感染的昆虫体内形成菌核，外表保持原来虫形，到次年夏季温暖潮湿，适于菌体生长时，从虫体头部长出一根，棕色有柄的棒状子座，长4-11cm，粗约3mm，形拟一根野草，为而得名“冬虫夏草”．
(1)“冬虫夏草”是______
A．植物 B．动物 C．细菌 D．真菌
(2)虫草菌的作用是我国名贵的真菌药物和______．
(3)根据以上叙述，判断虫草与昆虫之间的关系______共生．(填是或不是)请简单说明理由______．
15. 如图是成熟蘑菇形态示意图，请据图回答：（括号内填写标号，横线上填写文字）
/
（1）填写图中标号代表的名称：
①______，②______，③______，④______，⑤______．
（2）蘑菇通过图中的[]吸收土壤中的水分和______，进行______生活．
（3）[______]的表面长有许许多多褐色的______，蘑菇依靠它来繁殖后代．
16. 如图为蘑菇结构示意图，请按要求填写。
（1）假如这种蘑菇为食用真菌，能够食用的部分是〔 〕________和〔 〕________，它们统称为______/__。
(/2)蘑菇靠_______________吸收养料和水分。
（3）孢子是从〔 〕________里散落出来的，其作用是________。
(4)有些蘑菇有极强的毒性，误食后可引起_________，因此，从野外采来的蘑菇，必须仔细
鉴别，不可随意食用。
/
三、探究题
17. 以下是培养黑木耳的过程，请分析回答问题
①将棉籽壳、糖和石膏粉按90%、1%、1%的配比制成______装入塑料袋中．
②将配制好的______在常压下进行100度连续68小时的______处理．
③将黑木耳的菌丝______到塑料袋中．
④将塑料袋放到通气良好、______、______的环境中进行______．
(1)请将上述实验过程补充完整．
(2)黑木耳属于______(类群)，其营养方式是______，棉籽壳和糖为黑木耳的生长提供了______．
18. 看某食用菌养殖的过程，回答问题：将曝晒后的木屑、粗玉米粉、石膏粉和石灰按一定比例制成混合配料，往配料中加一定浓度的高锰酸钾溶液并搅拌，放置12～24h，然后装袋．用高锰酸钾溶液清洁实验用具．将混合配料装入培养袋中，用工具将菌种接至培养袋，放清洁卫生、通风避光、温度在25℃左右的室内，每隔一段时间观察，及时清除培养袋中被杂菌污染的部分，做好记录．当培养袋内长满菌丝并且培养袋出现米粒状的扭结物时，将培养袋的两端打开，通风并定时向地面喷洒清水，此时室温应保持在15～20℃．一段时间后，就可以采收蘑菇了．（说明：高锰酸钾有很强的灭菌作用）
（1）混合配料和实验用具都用高锰酸钾溶液处理的目的是什么？
（2）蘑菇在生长发育过程中的营养方式是______
A．能自己制造有机物 B．利用现成的有机物
（3）你认为蘑菇的生长需要什么样的条件？
__________________
四、材料题
19. 下图是蘑菇形态结构示意图．请根据该图思考有关的问题：
/
(1)蘑菇的身体都是由________构成的．它的每个细胞都具有________、细胞膜、细胞质和________(按从外到内的顺序)．所以蘑菇属于________核生物．
(2)⑤是从[ ]_______中散落开来的，叫做_______，它的功能是___________．
(3)④的作用是________，所以蘑菇的营养方式是________．
20. 以下是四种微生物图，请据图回答下列问题．
/
甲 乙 丙 丁
(1)上图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲无成形的______；请写出图甲中序号6所指的结构名称：______
(2)图丁中的a是______，图中的乙、丙、丁都通过产生a来繁殖后代．
(3)上图中的______(填序号)可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳．
(4)以上生物在自然界中的作用主要是：①作为______参与物质循环；②引起动植物和人患病；③与动植物共生．
(5)图中的乙能产生______，它是一种著名的抗生素类药物，可治疗多种细菌性疾病．
《食用真菌》 习题答案
1.【答案】C
【解析】蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞．由菌盖、菌柄(象伞柄)、菌褶(菌盖的下面)三部分组成，蘑菇属于大型的真菌．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，蘑菇能分解稻壳、棉籽壳的有机物维持生存，因此是异养腐生．菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体．因此蘑菇用孢子繁殖后代蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险．因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行．
2.【答案】D
【解析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
3.【答案】C
【解析】A．香菇属于大型真菌，可以食用，不符合题意．B．霉菌属于真菌，在食物上大量生长和繁殖，能使食物发霉变质，不符合题意．C．曲霉属于真菌，制酱要用到曲霉．艾滋病是有艾滋病病毒感染引起的一种传染病．符合题意．D．青霉属于真菌，青霉能产生青霉素，不符合题意．
4.【答案】B
【解析】蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞．由菌盖、菌柄(像伞柄)、菌褶(菌盖的下面)三部分组成，蘑菇属于大型的真菌．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠分解现成的有机物维持生活，蘑菇能分解稻壳、棉籽壳的有机物维持生存，因此是异养腐生．菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体；因此蘑菇用孢子繁殖后代．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险．因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行．
5.【答案】D
【解析】蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，子实体是由地上的菌丝膨大形成的，因此蘑菇是由菌丝构成的；菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体．因此蘑菇用孢子繁殖后代．蘑菇属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，蘑菇能分解稻壳、棉籽壳的有机物维持生存，因此在生态系统中是分解者；蘑菇通过的地下菌丝吸收水分和有机物，不需要无机盐．因此蘑菇的生活需要水，有机物和适宜的温度．
6.【答案】D
【解析】蘑菇的是真菌中的一类，蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官．子实体是蘑菇长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞．地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是蘑菇的营养体部分，吸水分和有机物．
7.【答案】B
【解析】(1)蘑菇是由地下菌丝体和地上子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞．由菌盖、菌柄(象伞柄)、菌褶(菌盖的下面)部分组成．蘑菇成熟时在菌褶上会产生黑色的孢子，孢子落到适宜的地方，在适宜的条件下就会萌发长出菌丝，菌丝长到一定的时期菌丝顶端膨大形成子实体．因此蘑菇是用孢子繁殖的．
8.【答案】B
【解析】细菌的个体微小，属于单细胞生物，包括球菌、杆菌、螺旋菌，真菌多数是多细胞的，如青霉、曲霉、蘑菇等，少数是单细胞的，如酵母菌．霉菌属于真菌．因此霉菌与细菌在结构上主要的区别是霉菌有成形的细胞核．放线菌的菌丝由于形态与功能的不同，分为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三部分．图中的蘑菇属于真菌．
9.【答案】C
【解析】蘑菇属于大型的真菌，生活在阴暗潮湿，有机物丰富和温暖的环境中．蘑菇的结构由细胞膜、细胞壁、细胞质和细胞核组成，没有叶绿体，不能进行光合作用，利用现在的有机物生活，即生活方式异养．组成上看主要由地上部分和地下部分，地下部分主要是由大量的菌丝组成，从而吸收土壤中的营养物质．繁殖方式是孢子繁殖．蘑菇能够食物，是人们的美味佳肴，但是并不是所有的野生蘑菇都能食用，有些蘑菇有毒，不能食用．故选项C说法错误，符合题意．
10.【答案】C
【解析】蘑菇等食用菌都是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体在基质内，一方面吸收营养，一方面分支繁殖，不断向四周蔓延扩展，并在一定季节和一定的发育阶段，产生出繁殖器官--子实体，子实体是食用菌产生有性孢子的繁殖器官，大型伞菌的子实体由菌柄、菌盖、菌褶等部分组成，菌柄起支持菌盖和输送养分的作用，菌盖是菌褶着生的地方，菌褶是放射状排列的片状结构，是产生孢子的场所，故选C．
11.【答案】C
【解析】蘑菇菌属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，故选C．
12.【答案】C
【解析】蘑菇属于真菌，生殖方式是孢子生殖，孢子成熟后散落下来，菌褶里有孢子落下形成的孢子印，所以将菌褶面朝下平放在白纸上，过段时间会发现白纸上有孢子组成的放射状印记，故C正确．
13.【答案】B
14.【答案】(1)D (2)高级补品 (3)不是；因为共生的双方是互惠互利的，“冬虫夏草”仅是虫为真菌提供了有利条件．
【解析】(1)、分析资料可知，冬虫夏草冬天在感染的昆虫体内形成菌核，外表保持原来虫形，到次年夏季温暖潮湿时菌体再生长，其属于真菌．故选D．(2)、分析资料可知，“冬虫夏草”是我国名贵的真菌药物和高级补品．(3)、地衣是藻类和真菌的共生体，藻类能进行光合作用，制造有机物，为真菌提供有机物；真菌分解有机物，产生水、无机盐、二氧化碳，被藻类吸收，作为光合作用的原料．因此二者生活在一起，对彼此都有利，一旦分开，都不能很好的生活．这种营养方式叫共生．可见虫草与昆虫不是共生．
15.【答案】（1）菌盖；菌柄；菌褶；子实体；地下菌丝；
（2）有机物；腐生；
（3）③；孢子．
【解析】（1）蘑菇是由⑤地下菌丝体和④子实体两部分组成，蘑菇的④子实体在成熟时很象一把撑开的小伞．由①菌盖、②菌柄（象伞柄）、③菌褶（菌盖的下面）部分组成．
菌盖宽5～12厘米，初半球形，后平展；表面光滑，不粘．白色，略干渐变淡黄色；菌肉白色，厚，受伤时略变淡红色．菌褶离生，密，不等长，初粉红色，后变褐色至黑褐色．菌柄与菌盖的盖面同色，光滑，近圆柱形，内部松软或中实．菌环生于菌柄中部，白色，膜质．假菌根是生在菌柄基部和覆土及培养料相接部位的根状菌丝束．孢子印深褐色；孢子光滑，褐色，椭圆形，每个担子多数生两个担孢子．一朵蘑菇所产生的担孢子约有15～16亿个．
（2）蘑菇属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，蘑菇能分解稻壳、棉籽壳的有机物维持生存，因此是腐生；通过图中的⑤地下菌丝吸收水分和有机物．
（3）③菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体．因此蘑菇用孢子繁殖后代．
16.【答案】（1）1 菌盖 3菌柄 子实体 （2）4 菌丝 （3）2 菌褶 萌发形成新个体 （4）中毒
17.【答案】(1)培养基；培养基；灭菌；接种； 温暖；湿润；恒温培养(2)真菌；异养；有机物
【解析】(1)培养细菌、真菌的一般方法：①配置培养基：方法是将棉籽壳、糖和石膏粉按90%、1%、1%的配比制成培养基装入塑料袋中．②高温灭菌，防止其他细菌侵入影响实验：将配制好的培养基在常压下进行100度连续68小时的灭菌处理，进行高温灭菌，防止杂菌的影响．③为它接种：将黑木耳的菌丝接种到塑料袋中．④在恒温箱中培养：由于黑木耳生活在由氧、温度适宜和潮湿的环境中，所以将将塑料袋放到通气良好、温暖、湿润的环境中进行恒温培养．(2)黑木耳属于真菌，细胞内无叶绿体，无法进行光合作用，其营养方式是异养，棉籽壳和糖里面含有营养物质，为黑木耳的生长提供了有机物．
18.【答案】（1）杀灭其中的杂菌
（2）B
（3）蘑菇的生长需要适宜的温度、一定的水分、营养物质等
【解析】（1）分析资料：（说明：高锰酸钾有很强的灭菌作用），可见混合配料和实验用具都用高锰酸钾溶液处理的目的是杀灭其中的杂菌．
（2）蘑菇属于真菌，体内无叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能以现成的有机物为食．故选B．
（3）分析蘑菇的养殖过程，可知蘑菇的生长需要适宜的温度、一定的水分、营养物质等．
19.【答案】(1)菌丝 细胞壁 细胞核 真 (2)② 菌褶 孢子 繁殖后代 (3)吸收环境中的营养物质 异养
【解析】图中①菌盖；②菌褶；③菌柄；④菌丝；⑤孢子，其中地上部分为子实体．蘑菇菌属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，其地上部分为子实体，是由菌丝构成的，地下部分为菌丝，交错延伸在土壤中，吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活．(1)蘑菇的身体都是由菌丝构成的．它的每个细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核．所以蘑菇属于真核生物．(2)⑤孢子是从②菌褶中散落开来的孢子，它的功能是繁殖后代．(3)④的作用是吸收环境中的营养物质，所以蘑菇的营养方式是异养．
20.【答案】(1)细胞核；鞭毛(2)孢子(3)丙(4)分解者(5)青霉素
【解析】(1)甲细菌，无成形的细胞核，只有DNA的集中区．乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，真菌有真正的细胞核．可见在细胞结构上的主要区别是甲细菌无成形的细胞核；甲中的1是荚膜，2是细胞壁，3是DNA的集中区，4是细胞质，5是细胞膜，6是鞭毛．(2)乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，都是靠孢子来繁殖后代，图丁中的a就是散落的孢子．(3)丙酵母菌能进行发酵，在无氧的条件下，可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳．
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一、选择题
1. 下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是( )
A．蘑菇是一类大型的真菌 B．蘑菇的营养方式为异养
C．蘑菇均可以食用 D．蘑菇能产生孢子进行繁殖
2. 香菇和木耳都属于真菌，以下属于它们共同特征的是( )
A．细胞内没有成形的细胞核 B．都是单细胞动物
C．细胞没有细胞壁 D．细胞内没有叶绿体
3. 真菌与人类关系密切，下列搭配错误的是( )
A．香菇-食用 B．霉菌-发霉
C．曲霉-艾滋病 D．青霉-青霉素
4. 近年来，广饶县大码头乡大力发展食用菌温室种植，“小蘑菇”带来了大效益．蘑菇是食用菌的一种，下列说法错误的是( )
A．蘑菇用孢子繁殖后代 B．蘑菇的营养方式是自养
C．蘑菇可以分解有机物 D．蘑菇细胞内有真正的细胞核
5. 以下叙述与蘑菇的特点不相符的是( )
A．孢子繁殖 B．生态系统中的分解者
C．由菌丝构成 D．生活需要水，无机盐和适宜的温度
6. 蘑菇属于大型真菌，它的地下菌丝的主要作用是( )
A．固定地上部分 B．吸收水分
C．吸收无机盐 D．吸收营养物质
7. 蘑菇是由什么发育而来的( )
A．受精卵 B．孢子 C．种子 D．菌褶
8. 如图生物属于( )
/
A．细菌 B．真菌 C．霉菌 D．放线菌
9. 下列关于蘑菇的说法中，错误的是( )
A．蘑菇是用孢子繁殖
B．蘑菇是一种大型的真菌
C．蘑菇口味鲜美，采集的野生蘑菇可以随意享用
D．蘑菇没有根，一部分菌丝深入土壤里吸收现成的有机物
10. 蘑菇的孢子存在于它的( )
A．菌柄 B．菌褶 C．菌丝 D．菌盖
11. 蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健品”之一，下列有关蘑菇的说法正确的是( )
A．蘑菇的细胞内没有成型的细胞核
B．蘑菇是单细胞真菌，分裂繁殖后代
C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物
12. 将成熟的新鲜蘑菇放在白纸上，几天后移开，结果会在白纸上发现许多褐色的小颗粒．这些小颗粒是蘑菇的( )
A．细胞 B．芽孢 C．孢子 D．种子
13. 食用真菌的营养丰富，味道鲜美，其主要的营养物质是( )
①蛋白质 ②维生素 ③含铁的物质 ④含钙的物质 ⑤含镁的物质 ⑥糖
A．①②③④⑤⑥ B．①②③④⑤ C．②③④⑤⑥ D．①②③④⑥
二、填空题
14. “冬虫夏草”是我国名贵的真菌药物和高级补品，分布在我国青海、贵州、云南、西藏、甘肃等地海拔3500-5000m高山灌丛和高山草甸．“冬虫夏草”，通称虫草．冬天在感染的昆虫体内形成菌核，外表保持原来虫形，到次年夏季温暖潮湿，适于菌体生长时，从虫体头部长出一根，棕色有柄的棒状子座，长4-11cm，粗约3mm，形拟一根野草，为而得名“冬虫夏草”．
(1)“冬虫夏草”是______
A．植物 B．动物 C．细菌 D．真菌
(2)虫草菌的作用是我国名贵的真菌药物和______．
(3)根据以上叙述，判断虫草与昆虫之间的关系______共生．(填是或不是)请简单说明理由______．
15. 如图是成熟蘑菇形态示意图，请据图回答：（括号内填写标号，横线上填写文字）
/
（1）填写图中标号代表的名称：
①______，②______，③______，④______，⑤______．
（2）蘑菇通过图中的[]吸收土壤中的水分和______，进行______生活．
（3）[______]的表面长有许许多多褐色的______，蘑菇依靠它来繁殖后代．
16. 如图为蘑菇结构示意图，请按要求填写。
（1）假如这种蘑菇为食用真菌，能够食用的部分是〔 〕________和〔 〕________，它们统称为______/__。
(/2)蘑菇靠_______________吸收养料和水分。
（3）孢子是从〔 〕________里散落出来的，其作用是________。
(4)有些蘑菇有极强的毒性，误食后可引起_________，因此，从野外采来的蘑菇，必须仔细
鉴别，不可随意食用。
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三、探究题
17. 以下是培养黑木耳的过程，请分析回答问题
①将棉籽壳、糖和石膏粉按90%、1%、1%的配比制成______装入塑料袋中．
②将配制好的______在常压下进行100度连续68小时的______处理．
③将黑木耳的菌丝______到塑料袋中．
④将塑料袋放到通气良好、______、______的环境中进行______．
(1)请将上述实验过程补充完整．
(2)黑木耳属于______(类群)，其营养方式是______，棉籽壳和糖为黑木耳的生长提供了______．
18. 看某食用菌养殖的过程，回答问题：将曝晒后的木屑、粗玉米粉、石膏粉和石灰按一定比例制成混合配料，往配料中加一定浓度的高锰酸钾溶液并搅拌，放置12～24h，然后装袋．用高锰酸钾溶液清洁实验用具．将混合配料装入培养袋中，用工具将菌种接至培养袋，放清洁卫生、通风避光、温度在25℃左右的室内，每隔一段时间观察，及时清除培养袋中被杂菌污染的部分，做好记录．当培养袋内长满菌丝并且培养袋出现米粒状的扭结物时，将培养袋的两端打开，通风并定时向地面喷洒清水，此时室温应保持在15～20℃．一段时间后，就可以采收蘑菇了．（说明：高锰酸钾有很强的灭菌作用）
（1）混合配料和实验用具都用高锰酸钾溶液处理的目的是什么？
（2）蘑菇在生长发育过程中的营养方式是______
A．能自己制造有机物 B．利用现成的有机物
（3）你认为蘑菇的生长需要什么样的条件？
__________________
四、材料题
19. 下图是蘑菇形态结构示意图．请根据该图思考有关的问题：
/
(1)蘑菇的身体都是由________构成的．它的每个细胞都具有________、细胞膜、细胞质和________(按从外到内的顺序)．所以蘑菇属于________核生物．
(2)⑤是从[ ]_______中散落开来的，叫做_______，它的功能是___________．
(3)④的作用是________，所以蘑菇的营养方式是________．
20. 以下是四种微生物图，请据图回答下列问题．
/
甲 乙 丙 丁
(1)上图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲无成形的______；请写出图甲中序号6所指的结构名称：______
(2)图丁中的a是______，图中的乙、丙、丁都通过产生a来繁殖后代．
(3)上图中的______(填序号)可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳．
(4)以上生物在自然界中的作用主要是：①作为______参与物质循环；②引起动植物和人患病；③与动植物共生．
(5)图中的乙能产生______，它是一种著名的抗生素类药物，可治疗多种细菌性疾病．
《食用真菌》 习题答案
1.【答案】C
【解析】蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞．由菌盖、菌柄(象伞柄)、菌褶(菌盖的下面)三部分组成，蘑菇属于大型的真菌．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，蘑菇能分解稻壳、棉籽壳的有机物维持生存，因此是异养腐生．菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体．因此蘑菇用孢子繁殖后代蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险．因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行．
2.【答案】D
【解析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
3.【答案】C
【解析】A．香菇属于大型真菌，可以食用，不符合题意．B．霉菌属于真菌，在食物上大量生长和繁殖，能使食物发霉变质，不符合题意．C．曲霉属于真菌，制酱要用到曲霉．艾滋病是有艾滋病病毒感染引起的一种传染病．符合题意．D．青霉属于真菌，青霉能产生青霉素，不符合题意．
4.【答案】B
【解析】蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞．由菌盖、菌柄(像伞柄)、菌褶(菌盖的下面)三部分组成，蘑菇属于大型的真菌．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠分解现成的有机物维持生活，蘑菇能分解稻壳、棉籽壳的有机物维持生存，因此是异养腐生．菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体；因此蘑菇用孢子繁殖后代．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险．因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行．
5.【答案】D
【解析】蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，子实体是由地上的菌丝膨大形成的，因此蘑菇是由菌丝构成的；菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体．因此蘑菇用孢子繁殖后代．蘑菇属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，蘑菇能分解稻壳、棉籽壳的有机物维持生存，因此在生态系统中是分解者；蘑菇通过的地下菌丝吸收水分和有机物，不需要无机盐．因此蘑菇的生活需要水，有机物和适宜的温度．
6.【答案】D
【解析】蘑菇的是真菌中的一类，蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官．子实体是蘑菇长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞．地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是蘑菇的营养体部分，吸水分和有机物．
7.【答案】B
【解析】(1)蘑菇是由地下菌丝体和地上子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞．由菌盖、菌柄(象伞柄)、菌褶(菌盖的下面)部分组成．蘑菇成熟时在菌褶上会产生黑色的孢子，孢子落到适宜的地方，在适宜的条件下就会萌发长出菌丝，菌丝长到一定的时期菌丝顶端膨大形成子实体．因此蘑菇是用孢子繁殖的．
8.【答案】B
【解析】细菌的个体微小，属于单细胞生物，包括球菌、杆菌、螺旋菌，真菌多数是多细胞的，如青霉、曲霉、蘑菇等，少数是单细胞的，如酵母菌．霉菌属于真菌．因此霉菌与细菌在结构上主要的区别是霉菌有成形的细胞核．放线菌的菌丝由于形态与功能的不同，分为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三部分．图中的蘑菇属于真菌．
9.【答案】C
【解析】蘑菇属于大型的真菌，生活在阴暗潮湿，有机物丰富和温暖的环境中．蘑菇的结构由细胞膜、细胞壁、细胞质和细胞核组成，没有叶绿体，不能进行光合作用，利用现在的有机物生活，即生活方式异养．组成上看主要由地上部分和地下部分，地下部分主要是由大量的菌丝组成，从而吸收土壤中的营养物质．繁殖方式是孢子繁殖．蘑菇能够食物，是人们的美味佳肴，但是并不是所有的野生蘑菇都能食用，有些蘑菇有毒，不能食用．故选项C说法错误，符合题意．
10.【答案】C
【解析】蘑菇等食用菌都是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体在基质内，一方面吸收营养，一方面分支繁殖，不断向四周蔓延扩展，并在一定季节和一定的发育阶段，产生出繁殖器官--子实体，子实体是食用菌产生有性孢子的繁殖器官，大型伞菌的子实体由菌柄、菌盖、菌褶等部分组成，菌柄起支持菌盖和输送养分的作用，菌盖是菌褶着生的地方，菌褶是放射状排列的片状结构，是产生孢子的场所，故选C．
11.【答案】C
【解析】蘑菇菌属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，故选C．
12.【答案】C
【解析】蘑菇属于真菌，生殖方式是孢子生殖，孢子成熟后散落下来，菌褶里有孢子落下形成的孢子印，所以将菌褶面朝下平放在白纸上，过段时间会发现白纸上有孢子组成的放射状印记，故C正确．
13.【答案】B
14.【答案】(1)D (2)高级补品 (3)不是；因为共生的双方是互惠互利的，“冬虫夏草”仅是虫为真菌提供了有利条件．
【解析】(1)、分析资料可知，冬虫夏草冬天在感染的昆虫体内形成菌核，外表保持原来虫形，到次年夏季温暖潮湿时菌体再生长，其属于真菌．故选D．(2)、分析资料可知，“冬虫夏草”是我国名贵的真菌药物和高级补品．(3)、地衣是藻类和真菌的共生体，藻类能进行光合作用，制造有机物，为真菌提供有机物；真菌分解有机物，产生水、无机盐、二氧化碳，被藻类吸收，作为光合作用的原料．因此二者生活在一起，对彼此都有利，一旦分开，都不能很好的生活．这种营养方式叫共生．可见虫草与昆虫不是共生．
15.【答案】（1）菌盖；菌柄；菌褶；子实体；地下菌丝；
（2）有机物；腐生；
（3）③；孢子．
【解析】（1）蘑菇是由⑤地下菌丝体和④子实体两部分组成，蘑菇的④子实体在成熟时很象一把撑开的小伞．由①菌盖、②菌柄（象伞柄）、③菌褶（菌盖的下面）部分组成．
菌盖宽5～12厘米，初半球形，后平展；表面光滑，不粘．白色，略干渐变淡黄色；菌肉白色，厚，受伤时略变淡红色．菌褶离生，密，不等长，初粉红色，后变褐色至黑褐色．菌柄与菌盖的盖面同色，光滑，近圆柱形，内部松软或中实．菌环生于菌柄中部，白色，膜质．假菌根是生在菌柄基部和覆土及培养料相接部位的根状菌丝束．孢子印深褐色；孢子光滑，褐色，椭圆形，每个担子多数生两个担孢子．一朵蘑菇所产生的担孢子约有15～16亿个．
（2）蘑菇属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，蘑菇能分解稻壳、棉籽壳的有机物维持生存，因此是腐生；通过图中的⑤地下菌丝吸收水分和有机物．
（3）③菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体．因此蘑菇用孢子繁殖后代．
16.【答案】（1）1 菌盖 3菌柄 子实体 （2）4 菌丝 （3）2 菌褶 萌发形成新个体 （4）中毒
17.【答案】(1)培养基；培养基；灭菌；接种； 温暖；湿润；恒温培养(2)真菌；异养；有机物
【解析】(1)培养细菌、真菌的一般方法：①配置培养基：方法是将棉籽壳、糖和石膏粉按90%、1%、1%的配比制成培养基装入塑料袋中．②高温灭菌，防止其他细菌侵入影响实验：将配制好的培养基在常压下进行100度连续68小时的灭菌处理，进行高温灭菌，防止杂菌的影响．③为它接种：将黑木耳的菌丝接种到塑料袋中．④在恒温箱中培养：由于黑木耳生活在由氧、温度适宜和潮湿的环境中，所以将将塑料袋放到通气良好、温暖、湿润的环境中进行恒温培养．(2)黑木耳属于真菌，细胞内无叶绿体，无法进行光合作用，其营养方式是异养，棉籽壳和糖里面含有营养物质，为黑木耳的生长提供了有机物．
18.【答案】（1）杀灭其中的杂菌
（2）B
（3）蘑菇的生长需要适宜的温度、一定的水分、营养物质等
【解析】（1）分析资料：（说明：高锰酸钾有很强的灭菌作用），可见混合配料和实验用具都用高锰酸钾溶液处理的目的是杀灭其中的杂菌．
（2）蘑菇属于真菌，体内无叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能以现成的有机物为食．故选B．
（3）分析蘑菇的养殖过程，可知蘑菇的生长需要适宜的温度、一定的水分、营养物质等．
19.【答案】(1)菌丝 细胞壁 细胞核 真 (2)② 菌褶 孢子 繁殖后代 (3)吸收环境中的营养物质 异养
【解析】图中①菌盖；②菌褶；③菌柄；④菌丝；⑤孢子，其中地上部分为子实体．蘑菇菌属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，其地上部分为子实体，是由菌丝构成的，地下部分为菌丝，交错延伸在土壤中，吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活．(1)蘑菇的身体都是由菌丝构成的．它的每个细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核．所以蘑菇属于真核生物．(2)⑤孢子是从②菌褶中散落开来的孢子，它的功能是繁殖后代．(3)④的作用是吸收环境中的营养物质，所以蘑菇的营养方式是异养．
20.【答案】(1)细胞核；鞭毛(2)孢子(3)丙(4)分解者(5)青霉素
【解析】(1)甲细菌，无成形的细胞核，只有DNA的集中区．乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，真菌有真正的细胞核．可见在细胞结构上的主要区别是甲细菌无成形的细胞核；甲中的1是荚膜，2是细胞壁，3是DNA的集中区，4是细胞质，5是细胞膜，6是鞭毛．(2)乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，都是靠孢子来繁殖后代，图丁中的a就是散落的孢子．(3)丙酵母菌能进行发酵，在无氧的条件下，可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳．
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