课件33张PPT。 恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。” 第二节 生命活动的主要承担者
----蛋白质 蛋类 肉类豆类以及豆类制品奶类及奶类制品想一想:哪些食品富含蛋白质?食物中的蛋白质能否被
人体直接吸收呢?
氨基酸蛋白质水解体内吸收一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸
甘 氨 酸 半胱氨酸 天门冬氨酸 丙 氨 酸HCH SHCH2 COOHCH3COOHCHH2NR1.结构通式一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸
氨基羧基R基判断依据：1.每种氨基酸至少有一个(-NH2)和一个(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基3.氨基酸之间的区别在于R基不同。非必需氨基酸（12种）必需氨基酸（8种） 氨基酸
（约20种）2.元素3.种类 （如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等）C.H.O.N(P.S)等一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸
（如甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等）二、氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OH二、氨基酸的结合方式二、氨基酸的结合方式:脱水缩合CHR1NH2COH2O二肽肽键二、氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2O二、氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键二肽H2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2OH—N—C——C—N—C—C—N—C—C—OHHCH2OHHHHOHHCH2—NH2OCOOH（1）图中①表示_____（用文字表示），⑥表示______（用文字表示），④表示_______（用文字表示）。
（2）图中的化合物是由___个氨基酸分子失去___分子水形成的，这种反应叫做__________，该化合物的名称______。其中R基有___种。
（3）图中有____个肽键，有___个氨基酸和___个羧基，他们的化学结构是分别是：肽键__________，氨基_____，羧基_________。
（4）失去水中的H来自于____________，O来自于_______。氨基羧基肽键32脱水缩合三肽3222-CO-NH--NH2-COOH-COOH（1）图中A表示 ，D表示 。
（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个分子水而形成的，这种反应叫 。在这个过程中，相对分子质量减少了 。该化合物称为 。
（3）图中表示R基的字母是 ，表示肽键的字母是 。氨基羧基三两脱水缩合三肽36B、C、GE、F肽键数=氨基酸个数－11、肽键数与氨基酸数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2蛋白质相关的计算：公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？n个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。总结mm游离的氨基数＝游离的羧基数＝肽链条数＝m2、蛋白质相对分子量的计算 某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？总结蛋白质分子量＝氨基酸分子总量－脱去水的 分子量＝ an - 18(n-m)一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为100，求这条肽链的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=蛋白质相对分子量的计算 氨基酸组成蛋白质的过程
氨基酸二肽三肽多肽一条肽链盘曲折叠形成蛋白质几条肽链盘曲折叠形成蛋白质脱水缩合 蛋白质
1010～1012种氨基酸
约20种蛋白质的结构及其多样性蛋白质结构多样性的原因：1.氨基酸的种类不同：3.氨基酸的排列顺序千遍万化2.氨基酸的数目成百上千4.肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别蛋白质的结构及其多样性根本原因：
细胞核中贮存的遗传信息
决定的氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的多样性 蛋白质
1010～1012种氨基酸
约20种蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子功能的多样性 许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如头发、羽毛、蛛丝、肌肉等
的成分主要是蛋白质。结构蛋白：四、蛋白质的功能 细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。催化作用：四、蛋白质的功能 有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。运输作用：四、蛋白质的功能 有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。调节生命活动：四、蛋白质的功能免疫作用：抗体四、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等
2、催化作用：绝大多数酶
3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白
4、调节生命活动：胰岛素、生长激素
5、免疫作用：抗体四、蛋白质的功能组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体构成导致①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。
（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是___________。氨基羧基肽键22四肽√×√√判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸
江南中学_生物_学科教学设计
课题
2.3蛋白质的结构和功能
授课人
课时安排
2课时
课型
新授
授课时间
第5周
课标依据
阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，他的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
教材分析
本节课是必修1《分子与细胞》第二章“细胞的分子组成”第二节“生物大分子”中的有关蛋白质的学习。具体主要从蛋白质的功能、基本组成单位、形成蛋白质的过程、空间结构及其多样性。
学情分析
六个班均为平行班，学情情况一致，很多学生的空间想象能力较弱，教师在授课过程中要中要注意使用多种教学手段来帮助学生更好的理解生物大分子的空间结构，学生在生活经验上有不足，所以举例生物大分子的过程当中会出现了解不多，思考不全面的情况，教师要注意引导。
三维目标
知识与能力
1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
2、概述蛋白质的结构。
过程与方法
通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力；
通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力；
通过获取形象的图文信息，培养学生分析处理资料的能力。
情感态度与价值观
使学生理解蛋白质是生命活动的主要承担者
教学重难点
教学重点
1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
2、概述蛋白质的结构。
教学难点
1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
教法
与
学法
表格和图片的展示
2.合理运用教学策略，组织学生开展活动。
3.组织学生在游戏的过程当中去学习知识，加深理解。
信息技术应用分析
知识点
学习目标
媒体内容与形式
使用方式
媒体来源
课程导入
播放一段广告。
“营养学家建议：每天一杯奶，强壮中国人。”
教师提问：牛奶中有什么营养物质呢？
多媒体
教师演示
网上查阅
自学提示一
自学提示二
1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
2、概述蛋白质的结构。
电子白板
教师演示
教师制作
教
学
活
动
设
计
师生活动
设计意图
批注
第一课时
情景导入、展示目标
播放一段广告。
“营养学家建议：每天一杯奶，强壮中国人。”
教师提问：牛奶中有什么营养物质呢？我们的食物中哪些食物富含蛋白质？蛋白质在细胞中含量仅次于水，占细胞干重50%以上。并且蛋白质在我们体内不能储存，所以，我们每天都要摄入一定量的蛋白质。资料:“大头娃娃和结石宝宝：零蛋白VS假蛋白 ”从以上材料可以看出，蛋白质对于我们的身体发育是非常重要，那么蛋白质是由什么组成的？
蛋白质的基本单位
教师提问：
1．蛋白质水解产物是什么？
2．不同蛋白质含的氨基酸的种类和数量一样吗？
3．蛋白质的基本单位是什么呢？氨基酸结构怎样呢？
设问：
1这几个氨基酸的结构式有什么区别？
2“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？
教师讲解：每一个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
课件展示：几种常见氨基酸的结构式。
提问：
1．观察几种常见氨基酸的结构式，有何联系和区别？
2．同学们能尝试写出氨基酸的结构通式吗？?
播放氨基酸的结构通式图片，并说明氨基、羧基的不同写法。
教师板书。
蛋白质的结构
许许多多的氨基酸如何构成蛋白质？观看两个氨基酸脱水缩合形成二肽的动画。
提问：
1．在反应中产物有哪些？
2．水中的氢原子和氧原子分别来自哪里？
3．产物的名称叫什么？
4．这个过程叫什么反应？
教师讲解：
一分子水是由一分子氨基酸中的一个氨基中的H和另一分子中的一个羧基中的-OH形成，缩合形成的化学键称肽键（-NH-CO-）。由两个氨基酸脱水缩合，新产生的化合物称二肽，由多个氨基酸缩合成成的肽称为多肽。
思考：
1．那么蛋白质是如何形成的呢？
2．蛋白质形成过程中脱去的水分子数与形成的肽键数有什么关系呢？
3．形成的多肽链中至少有氨基和羧基多少个？
第二课时
播放一分子二肽和和一分子氨基酸脱水缩合形成三肽的过程。并让学生描述脱水缩合过程。
思考：
形成三肽时形成几分子水？几个肽键？
播放课件有关脱水缩合过程形成水和肽键数的表格，让学生填写表格。
小游戏：
学生代表氨基酸，手拉手代表脱水缩合，数一下形成的水和肽键数。
蛋白质分子结构的多样性
指导学生用10种颜色的穿孔塑料珠和细铁丝组装氨基酸脱水缩合形成的多肽模型（每组10种颜色，每种颜色各2个，共20个）。
材料:细铁丝,穿孔塑料珠
?1.随意穿一条串珠.
2.将串珠按自己的设想挽成不同的造型.
3.各组间进行比较.
教师展示：
1．分别用5个和20个同一种颜色组装成的多肽链结构模型。让学生讨论区别。
2．分别用20个红色和20个黄色组装成的多肽链结构模型。让学生讨论区别。
思考：
1．同学们手中的珠子各组之间种类和数目是一样的，为什么也不同呢？
2．将串珠按自己的设想挽成不同的造型并进行比较，形状是否相同，说明了什么？?展示穿孔塑料珠组装成的工艺品图片。
讨论蛋白质多样性的原因：
由组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质空间结构的不同，决定了蛋白质结构功能的多样性。从而决定了生物的多样性。
蛋白质的功能
学生自主学习蛋白质的功能部分内容，并进行总结回答。
催化功能——酶
调节功能——激素
结构功能——胶原蛋白
运输功能——载体
运动功能——肌肉
免疫功能——抗体
信息传递功能——激素和受体
通过设问，切入本课的教学内容。
以学习小组为单位，进行相关数据的交流，并开展讨论。激发学生们的自主探究的学习。
通过设置各个小问题将探究的问题细化，同时也培养了学生分析问题，归纳问题结果的能力。
帮助学生回忆已经学过的知识内容。
通过学习过的内容来进行指导总结，更能加深记忆力。
当堂检测
有效练习
1、谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A、4，4 B、5，4 C、4，5 D、5，6
2、氨基酸通式中的R基不同，决定了（ ）
A.生物种类不同 B.肽键数目不同 C.氨基酸的种类不同 D.蛋白质的种类不同
3、下列选项中，能够正确表示肽键结构的是（ ）
A、—CO—NH2— B、—CO—N2H2— C、—NH2—CO— D、—CO—NH—
4、下列叙述中，能高度概括出蛋白质功能的一项是（ ）
A、细胞和生物体的重要结构物质 B、调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
C、生命活动的主要承担者 D、收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础
作业布置
练习册和课时作业相应的内容
板书设计
细胞中的生物大分子
蛋白质
氨基酸
蛋白质的形成
蛋白质的结构
教学反思
没有注意到每个学生的情况，展示环节与学生知识的衔接不是很充分，导致学生在游戏环节上花费了太多的时间，但本节课学生积极性被充分调动。对于不同类型的课应该有不同的教学模式，我在今后的教学环节中应该注重引导和关注学生对知识的反思，帮助同学们从原有知识模型的基础上反思新知识，给学生时间思考、给学生时间讨论才更有利于教师抓住关键点，找到突破点，从而让教和学处于最优状态。还应该充分利用学校的教学设备，生物课不仅要利用多媒体，更要充分利用实验，让事实说话，让同学们用自己的双手得出结论，这样会增加同学们的学习兴趣，有利于课堂效率的提高。
备注
1.主备教案的内容全部用小四宋体字，二次备课的内容中要删除的内容将字的颜色改为红色（不要真删除），自己添加的所有内容用宋体蓝色字。
2．命名格式要求：序号、章、节、名称(课时)。如：【1】28.1锐角三角函数(1)。
