高中生物沪科版第一册第2章 第2节《生命中的有机化合物--蛋白质》优质课件（21张）

课件21张PPT。“大头娃娃”
缘于
“劣质奶粉”鸡蛋、牛奶、鸡鸭鱼牛羊猪肉、豆、豆制品、谷物、奶酪、虾、蟹、部分坚果-------生命是蛋白质的存在方式。
－－恩格斯
（《反杜林论》1876-1878） 在19世纪60年代初，研究者在人体的蛋白质的水解产物中，发现20种小分子物质。又发现一定条件下，这些小分子物质可以重新生成原来的蛋白质分子。6种氨基酸的空间结构甘氨酸丙氨酸亮氨酸赖氨酸苯丙氨酸脯氨酸CHH NCOOHHHH2N甘氨酸丙氨酸赖氨酸苯丙氨酸相同点CHH NCOOHHHH2N甘氨酸丙氨酸赖氨酸苯丙氨酸相同点不同点CHH NCOOHHHH2N甘氨酸丙氨酸赖氨酸苯丙氨酸CHH NCOOHHR1R2R4CHH2NCOOHCH2SH√×①②√CHH2NCOOHCHCH3×④CH3CH2③脯氨酸蛋白质氨基酸？CR1CHH2NOHOHH2O肽键-OHH-肽键的形成：
一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基脱去一分子水缩合形成肽键。CR1CHH2NOCR2CHNOHOH二肽HH2O-OHH-三肽肽键肽键肽链三肽五肽蛋白质的空间结构羽毛细胞膜头发肌肉胃蛋白酶结晶免疫球蛋白胰岛素血红蛋白每克蛋白质在体内氧化可产生16.7kJ能量蛋白质功能主要成分必需原料提供能量氨基酸二肽三肽多肽氨基酸→蛋白质20种1010~1012种