人教版高中化学必修二 3.4 基本营养物质24张PPT
文档属性
| 名称 | 人教版高中化学必修二 3.4 基本营养物质24张PPT |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2018-12-03 10:05:30 | ||
图片预览
文档简介
课件24张PPT。第四节 基本营养物质 ---糖类 人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌生活小知识1、你所知道的糖都有哪些？2、所有的糖都甜吗？3、糖尿病人能吃水果吗？葡萄糖和果糖，麦芽糖和蔗糖，淀粉、纤维素等不是，如淀粉、纤维素可以，如草莓中所含的糖主要为果糖，糖尿病人可食用一、糖1、糖的组成与结构①分子中，O和H原子并不是以水的形式存在； ②有些分子中，H和O的个数比并不是2 ：1，如脱氧核糖C5H10O4 ③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，如甲醛CH2O。 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源①发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成； ②当时发现的糖分子中H、O个数之比恰好是2：1； ③糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。曾把糖类叫作碳水化合物的原因不能反映糖类的真实结构的原因：葡萄糖的结构简式果糖的结构简式醛基羰基多羟基醛多羟基酮 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源。(1)定义:糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的化合物。单糖双糖多糖互为同分异构体互为同分异构体n值不同，二者不互为同分异构体（2）糖类的分类能否发生水解及水解产物的多少医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？思考（1）葡萄糖与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入3mL10%葡萄糖溶液，加热。
现象：
反应方程式:
有砖红色沉淀应用 : 医疗上用于检查糖尿病等。葡萄糖能被弱氧化剂新制Cu(OH)2氧化,-CHO转化成-COOH探究实验实验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热。
现象：
反应方程式：管壁上有光亮如镜的银析出（2）银镜反应:葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液氧化,-CHO转化成-COOH应用：工业制镜或热水瓶胆镀银等1、葡萄糖的特征反应（1）碱性、加热条件下与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀（有－CHO）☆ 含有醛基的物质能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应。上述反应可检验醛基(-CHO)的存在。麦芽糖中也有－CHO,也能发生上述两反应。所以葡萄糖、麦芽糖也称还原性糖（2）与银氨溶液反应，有银镜生成二、糖类的性质方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？ 米汤中含有淀粉，淀粉遇 I2 变蓝。思考思考2、淀粉的特征反应:遇碘 ( I2 ) 变蓝演示对比实验：20%蔗
糖溶液新制氢氧化铜溶液无现象蔗糖 +
稀硫酸NaOH
中和酸产生砖红色沉淀新制氢氧化铜溶液结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）；蔗糖水解有葡萄糖生成。三、糖类水解反应1、蔗糖的水解反应检验水解产物前，一
定要加碱中和所用的
酸，并将溶液调至碱性。
为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？？ 思考 淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）2、探究实验：探究淀粉的水解 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？试剂：操作:(1)取少量水解液,滴入碘水,若溶液不变蓝色,说明淀粉_________；若溶液变蓝色,说明________________。还需进一步通过下面的实验进行判断。
(2)重新取少量水解液,加入NaOH溶液调节溶液呈碱性,再加入新制的氢氧化铜,加热煮沸,若产生砖红色沉淀,则说明淀粉________________；若无砖红色沉淀,则说明淀粉____________________。部分水解或尚未水解尚未水解部分水解水解完全碘水和新制的氢氧化铜【小结】糖类的水解反应单糖不水解,双糖、多糖在稀酸的作用下最终水解为葡萄糖或果糖1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由
6个碳原子和6个H2O分子构成
C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基
D.葡萄糖属单糖2.葡萄糖是单糖的主要原因是
A.在糖类物质中含碳原子最少
B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
BB随堂练习
3、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ）
A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基
4、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有 （ ）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
CD1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 随堂练习谢谢大家！
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入3mL10%葡萄糖溶液，加热。
现象：
反应方程式:
有砖红色沉淀应用 : 医疗上用于检查糖尿病等。葡萄糖能被弱氧化剂新制Cu(OH)2氧化,-CHO转化成-COOH探究实验实验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热。
现象：
反应方程式：管壁上有光亮如镜的银析出（2）银镜反应:葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液氧化,-CHO转化成-COOH应用：工业制镜或热水瓶胆镀银等1、葡萄糖的特征反应（1）碱性、加热条件下与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀（有－CHO）☆ 含有醛基的物质能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应。上述反应可检验醛基(-CHO)的存在。麦芽糖中也有－CHO,也能发生上述两反应。所以葡萄糖、麦芽糖也称还原性糖（2）与银氨溶液反应，有银镜生成二、糖类的性质方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？ 米汤中含有淀粉，淀粉遇 I2 变蓝。思考思考2、淀粉的特征反应:遇碘 ( I2 ) 变蓝演示对比实验：20%蔗
糖溶液新制氢氧化铜溶液无现象蔗糖 +
稀硫酸NaOH
中和酸产生砖红色沉淀新制氢氧化铜溶液结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）；蔗糖水解有葡萄糖生成。三、糖类水解反应1、蔗糖的水解反应检验水解产物前，一
定要加碱中和所用的
酸，并将溶液调至碱性。
为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？？ 思考 淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）2、探究实验：探究淀粉的水解 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？试剂：操作:(1)取少量水解液,滴入碘水,若溶液不变蓝色,说明淀粉_________；若溶液变蓝色,说明________________。还需进一步通过下面的实验进行判断。
(2)重新取少量水解液,加入NaOH溶液调节溶液呈碱性,再加入新制的氢氧化铜,加热煮沸,若产生砖红色沉淀,则说明淀粉________________；若无砖红色沉淀,则说明淀粉____________________。部分水解或尚未水解尚未水解部分水解水解完全碘水和新制的氢氧化铜【小结】糖类的水解反应单糖不水解,双糖、多糖在稀酸的作用下最终水解为葡萄糖或果糖1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由
6个碳原子和6个H2O分子构成
C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基
D.葡萄糖属单糖2.葡萄糖是单糖的主要原因是
A.在糖类物质中含碳原子最少
B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
BB随堂练习
3、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ）
A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基
4、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有 （ ）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
CD1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 随堂练习谢谢大家！