人教版高中化学选修五4.2 糖类 课件21张PPT

课件21张PPT。第四章 生命中的基础有机化学物质第二节 糖类你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 …… 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。1.糖类甜味C、H、O不一定不一定Cm(H2O)n淀粉、纤维素甘油、木糖醇CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3脱氧核糖C5H10O4 鼠李糖C6H12O52、糖的定义：
多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。３、分类单糖
二糖
多糖糖不能水解的糖1mol糖水解生成2mol单糖1mol糖水解生成很多摩尔单糖淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖葡萄糖、果糖糖类问题一：探讨葡萄糖的结构 请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，结合葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有哪些官能团？大胆猜想结论： 1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基、1个醛基精确实验测得：
1．1mol葡萄糖可与足量的钠反应放
出2.5mol的氢气。
2. 1mol葡萄糖与5mol乙酸完全反
应生成酯
3. 葡萄糖能发生银镜反应。一、单糖 果糖
葡萄糖C6H12O6CH2OH (CHOH)4 CHO 多羟基醛CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 多羟基酮（1） CHO氧化还原2Ag(NH3)2OH2Ag2Cu(OH)2Cu2OH2CH2OH（2）5 OH置换酯化5Na5/2H25CH3COOH酯葡萄糖的化学性质CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓ + 3 H2O银镜砖红色沉淀（3）在体内生理氧化反应:C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l)（4）发酵生成酒精:葡萄糖二糖:蔗糖和麦芽糖
问题二：蔗糖及其水解产物是否含有醛基？如何检验？实验步骤：学生1.取一洁净的试管加入1mLAgNO3溶液，滴加稀氨水至沉淀恰好溶解为止。加入1mL 20%的蔗糖溶液，振荡，水浴加热3—5min，观察并记录现象。
学生2.①取一洁净的试管加入20%的蔗糖溶液5mL，加入5滴稀硫酸，将试管放在水浴中加热5min，然后用稀的NaOH溶液使其呈弱碱性，备用。
②取一洁净的试管加入1mLAgNO3溶液，滴加稀氨水至沉淀恰好溶解为止。加入1mL已水解的蔗糖溶液，振荡，水浴加热3—5min，观察并记录现象。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化剂麦芽糖 葡萄糖△△（C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂淀粉（或纤维素） 葡萄糖 △二糖
多糖
糖类水解问题三：如何设计实验证明淀粉的水解程度？淀粉液水解液现象A中和液现象B溶液变蓝无银镜生成淀粉没有水解溶液变蓝有银镜生成淀粉部分水解溶液无现象有银镜生成淀粉完全水解淀粉糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
【回归生活】糖尿病合理膳食
经常运动
保持身体健康
让爱你的人放心!1、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ） A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是
由6个C原子和6个H2O分子组成的
C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和
多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖B随堂练习2、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生
水解，为测定水解程度所需下列试剂是（ ）

① 氢氧化钠溶液 ② 银氨溶液 ③新制氢氧化铜
④碘水 ⑤氯化钡溶液
A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④C多谢指导 试纸法检测尿糖的原理
利用试纸上的葡萄糖氧化酶将葡萄糖分解成葡萄糖酸和过氧化氢,过氧化氢又与试纸上的苯酚等无色物质反应形成红色物质，将其与标准比色卡比对，即可知道尿样中葡萄糖的含量。