人教版高中化学选修五4.2 糖类——淀粉纤维素 课件(29张)
文档属性
| 名称 | 人教版高中化学选修五4.2 糖类——淀粉纤维素 课件(29张) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 536.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2018-12-03 12:55:39 | ||
图片预览
文档简介
课件29张PPT。第二节 糖 类
第四章 生命中的基础有机化学物质基础知识：
-CHO,-OH能发生的反应 ？举例糖 类常用通式Cn(H2O)m来表示2、糖类如何分类？单糖(不能水解成更简单的糖)
二糖(1mol水解产生2mol单糖)
多糖(1mol水解产生多摩单糖)－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖－淀粉、纤维素[通过阅读课本]思考下列问题：1、糖类的定义：多羟基醛（酮）以及他们的脱水缩合物3、糖类具有怎样的特征？绿色植物光合反应的产物 ，由C、H、O元素组成1.糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
提示：(1)糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4；
(2)不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等,分子组成符合Cm(H2O)n,但它们并不属于糖类。碳水化合物这个名称只是习惯叫法糖类1．具有多烃基醛结构、多烃基酮结构或者能
够水解生成多烃基醛结构和多烃基酮结构的
物质叫糖类2．由于糖类物质都是由 C、H、O 三种元素组成的，
且分子中 H、O 原子个数比大多数为 2∶1，可用
通式 Cn(H2O)m 表示，因此糖类又称碳水化合物。3．通式中的 n、m 可以相同，也可以不同。通式只
反映出大多数糖的组成，不反映它们的结构特点，
学习中应注意以下几个问题：(1) 分子中的氢、氧原子并不是结合成水的形式存在。(2) 有些糖中氢、氧原子个数比并不是 2∶1 ，
如鼠李糖(C6H12O5)一、葡萄糖与果糖葡萄糖分子式：C6H12O61、葡萄糖白色晶体、有甜味、能溶于水(1)物理性质根据下列信息推出葡萄糖的分子结构：
1. 在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇
2. 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
3. 葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生含6个C原子的葡萄糖酸说明分子中有双键，也说明是直链化合物说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上说明葡萄糖分子中含有一个—CHO科学推理:分子式：C6H12O6(2)结构结构简式：预测：葡萄糖的化学性质1. 葡萄糖CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO
(3) 化学性质：银镜反应
与新制Cu(OH)2反应
与H2加成② 羟基的性质：①醛基的性质：(4)用途制药、制镜、制糖果酯化CH2OH(CHOH)4CHO请写出化学反应方程式葡萄糖的性质果糖最甜的糖2. 果糖：结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。 在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。C6H12O6预测化学性质？教材P80“科学探究”中要求设计实验探究果糖是否具有还原性，你预测果糖是否有还原性？实验结果如何？
提示：果糖是酮糖，分子中不含醛基，所以一般预测都认为果糖无还原性，可如果用果糖做银镜反应实验，发现它也能发生银镜反应，故它也属于还原性糖。这是因为在碱性条件下，果糖和葡萄糖能发生异构化反应，部分果糖转化成葡萄糖，故不能用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液区别果糖和葡萄糖。分子的手性 碳原子上连有四个不相同的原子或原子团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”，也叫做“手性分子”。二、蔗糖 麦芽糖：演示对比实验：无还原性有还原性化学性质：演示对比实验：无现象产生
银镜二、蔗糖 麦芽糖：二、蔗糖 麦芽糖：●蔗糖与葡萄糖的比较：二、蔗糖 麦芽糖：●蔗糖与麦芽糖的比较：2.请思考怎样检验蔗糖和麦芽糖？
提示：蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖，麦芽糖分子中含有醛基，是还原性糖，因此可用银氨溶液或新制的Cu（OH）2悬浊液检验二者。3.请与同学一起探讨，蔗糖或麦芽糖在稀硫酸催化下水解后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热后能否发生银镜反应？
提示：蔗糖和麦芽糖水解后的溶液呈酸性，而银氨溶液和含醛基物质的反应需在碱性条件下进行，故该实验不能成功。练一练：1. 下列物质具有相同的最简式的组是（ ）
A. 乙醛 葡萄糖 B. 乙酸 乙醛
C. 乙醇 葡萄糖 D. 甲酸甲酯 葡萄糖2. 葡萄糖所不具有的性质是（ ）
A. 和H2发生加成反应
B. 和银氨溶液发生氧化反应
C. 和酸发生酯化反应
D. 和NaOH溶液反应DD3.关于蔗糖的说法不正确的是
A.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到变黑，并且有泡沫出现【思路点拨】解答本题要注意以下三点：
（1）蔗糖分子不含醛基，不具有醛的性质。
（2）银镜反应需在碱性条件下进行。
（3）蔗糖与浓硫酸混合可做“黑面色”实验A4．有关糖类物质的叙述中，正确的是()。DA．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用
Cn(H2O)m的通式表示
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产
生它们的物质 5 ．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 。下列关于核糖
的叙述正确的是B A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可以与银氨溶液作用生成银镜
C．可以跟氯化铁溶液作用显色
D．可以发生水解反应
能发生银镜反应的有机物
6（双选)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()。ADA．甲酸甲酯
C．葡萄糖B．蔗糖
D．麦芽糖 银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛
基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有：等。等。(1)醛：如
(2)甲酸和甲酸的酯：如
(3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。 7.某有机物进行实验鉴定，其结果如下：
①有银镜反应； ②加入新制的 Cu(OH)2 无变化；
③加入锌粒不反应； ④与含碱的酚酞溶液共热，
发现红色褪去。则该有机物可能是DA．甲酸B．葡萄糖C．蔗糖D．甲酸异丙酯8．将蔗糖溶于水，配成 10%的溶液，分装在两支
试管中。在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中
加热，没有变化，原因是蔗糖分子中_______；在
第二支试管中，加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，
加 NaOH 中和酸后也加入银氨溶液，现象是
________________，原因是______________________________
_________________，稀硫酸的作用是作______。无醛基有光亮的银镜产生催化剂蔗糖在稀 H2SO4 和时水解生成了葡萄糖9.能源紧缺、替代能源、绿色能源是当今社会能源面临的新问题。用工业酒精与汽油混合制成“乙醇汽油”，可以节省石油资源。已知工业制酒精的方法有三种：A.在催化剂作用下乙烯与水反应；
B.CH3CH2Br+H2O CH3CH2OH+HBr
C.将玉米经深加工提炼出酒精，过程如下：(1)玉米的主要成分的化学式可表示为________
写出③的化学方程式________________________。
(2)为缓解石油短缺带来的能源危机，你认为该市应选用哪一种方法生产工业酒精？____________。
请简述理由________________________________。
(3)如果从绿色化学(“原子利用率”最大化)的角度看，制酒精最好的方法是_______________。
(4)乙醇分子中的氧原子被硫原子取代后的有机物叫乙硫醇，其性质与乙醇相似，但乙硫醇有酸性，它能与NaOH等强碱溶液反应生成无色溶液。石油中因含乙硫醇(无色液体，微溶于水)使汽油有臭味且其燃烧产生的二氧化硫会污染环境，因此要把它除去。 C6H12O6→ 2C2H5OH+2CO2↑(C6H10O5)n玉米发酵缓解石油能源危机，玉米再生乙烯水化原子100%利用①用化学方法除去石油样品中的乙硫醇，请写出有关反应的化学方程式________________________；
②乙硫醇与乙酸在一定条件下可发生酯化反应，写出该反应的化学方程式______________________。
第四章 生命中的基础有机化学物质基础知识：
-CHO,-OH能发生的反应 ？举例糖 类常用通式Cn(H2O)m来表示2、糖类如何分类？单糖(不能水解成更简单的糖)
二糖(1mol水解产生2mol单糖)
多糖(1mol水解产生多摩单糖)－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖－淀粉、纤维素[通过阅读课本]思考下列问题：1、糖类的定义：多羟基醛（酮）以及他们的脱水缩合物3、糖类具有怎样的特征？绿色植物光合反应的产物 ，由C、H、O元素组成1.糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
提示：(1)糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4；
(2)不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等,分子组成符合Cm(H2O)n,但它们并不属于糖类。碳水化合物这个名称只是习惯叫法糖类1．具有多烃基醛结构、多烃基酮结构或者能
够水解生成多烃基醛结构和多烃基酮结构的
物质叫糖类2．由于糖类物质都是由 C、H、O 三种元素组成的，
且分子中 H、O 原子个数比大多数为 2∶1，可用
通式 Cn(H2O)m 表示，因此糖类又称碳水化合物。3．通式中的 n、m 可以相同，也可以不同。通式只
反映出大多数糖的组成，不反映它们的结构特点，
学习中应注意以下几个问题：(1) 分子中的氢、氧原子并不是结合成水的形式存在。(2) 有些糖中氢、氧原子个数比并不是 2∶1 ，
如鼠李糖(C6H12O5)一、葡萄糖与果糖葡萄糖分子式：C6H12O61、葡萄糖白色晶体、有甜味、能溶于水(1)物理性质根据下列信息推出葡萄糖的分子结构：
1. 在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇
2. 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
3. 葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生含6个C原子的葡萄糖酸说明分子中有双键，也说明是直链化合物说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上说明葡萄糖分子中含有一个—CHO科学推理:分子式：C6H12O6(2)结构结构简式：预测：葡萄糖的化学性质1. 葡萄糖CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO
(3) 化学性质：银镜反应
与新制Cu(OH)2反应
与H2加成② 羟基的性质：①醛基的性质：(4)用途制药、制镜、制糖果酯化CH2OH(CHOH)4CHO请写出化学反应方程式葡萄糖的性质果糖最甜的糖2. 果糖：结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。 在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。C6H12O6预测化学性质？教材P80“科学探究”中要求设计实验探究果糖是否具有还原性，你预测果糖是否有还原性？实验结果如何？
提示：果糖是酮糖，分子中不含醛基，所以一般预测都认为果糖无还原性，可如果用果糖做银镜反应实验，发现它也能发生银镜反应，故它也属于还原性糖。这是因为在碱性条件下，果糖和葡萄糖能发生异构化反应，部分果糖转化成葡萄糖，故不能用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液区别果糖和葡萄糖。分子的手性 碳原子上连有四个不相同的原子或原子团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”，也叫做“手性分子”。二、蔗糖 麦芽糖：演示对比实验：无还原性有还原性化学性质：演示对比实验：无现象产生
银镜二、蔗糖 麦芽糖：二、蔗糖 麦芽糖：●蔗糖与葡萄糖的比较：二、蔗糖 麦芽糖：●蔗糖与麦芽糖的比较：2.请思考怎样检验蔗糖和麦芽糖？
提示：蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖，麦芽糖分子中含有醛基，是还原性糖，因此可用银氨溶液或新制的Cu（OH）2悬浊液检验二者。3.请与同学一起探讨，蔗糖或麦芽糖在稀硫酸催化下水解后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热后能否发生银镜反应？
提示：蔗糖和麦芽糖水解后的溶液呈酸性，而银氨溶液和含醛基物质的反应需在碱性条件下进行，故该实验不能成功。练一练：1. 下列物质具有相同的最简式的组是（ ）
A. 乙醛 葡萄糖 B. 乙酸 乙醛
C. 乙醇 葡萄糖 D. 甲酸甲酯 葡萄糖2. 葡萄糖所不具有的性质是（ ）
A. 和H2发生加成反应
B. 和银氨溶液发生氧化反应
C. 和酸发生酯化反应
D. 和NaOH溶液反应DD3.关于蔗糖的说法不正确的是
A.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到变黑，并且有泡沫出现【思路点拨】解答本题要注意以下三点：
（1）蔗糖分子不含醛基，不具有醛的性质。
（2）银镜反应需在碱性条件下进行。
（3）蔗糖与浓硫酸混合可做“黑面色”实验A4．有关糖类物质的叙述中，正确的是()。DA．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用
Cn(H2O)m的通式表示
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产
生它们的物质 5 ．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 。下列关于核糖
的叙述正确的是B A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可以与银氨溶液作用生成银镜
C．可以跟氯化铁溶液作用显色
D．可以发生水解反应
能发生银镜反应的有机物
6（双选)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()。ADA．甲酸甲酯
C．葡萄糖B．蔗糖
D．麦芽糖 银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛
基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有：等。等。(1)醛：如
(2)甲酸和甲酸的酯：如
(3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。 7.某有机物进行实验鉴定，其结果如下：
①有银镜反应； ②加入新制的 Cu(OH)2 无变化；
③加入锌粒不反应； ④与含碱的酚酞溶液共热，
发现红色褪去。则该有机物可能是DA．甲酸B．葡萄糖C．蔗糖D．甲酸异丙酯8．将蔗糖溶于水，配成 10%的溶液，分装在两支
试管中。在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中
加热，没有变化，原因是蔗糖分子中_______；在
第二支试管中，加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，
加 NaOH 中和酸后也加入银氨溶液，现象是
________________，原因是______________________________
_________________，稀硫酸的作用是作______。无醛基有光亮的银镜产生催化剂蔗糖在稀 H2SO4 和时水解生成了葡萄糖9.能源紧缺、替代能源、绿色能源是当今社会能源面临的新问题。用工业酒精与汽油混合制成“乙醇汽油”，可以节省石油资源。已知工业制酒精的方法有三种：A.在催化剂作用下乙烯与水反应；
B.CH3CH2Br+H2O CH3CH2OH+HBr
C.将玉米经深加工提炼出酒精，过程如下：(1)玉米的主要成分的化学式可表示为________
写出③的化学方程式________________________。
(2)为缓解石油短缺带来的能源危机，你认为该市应选用哪一种方法生产工业酒精？____________。
请简述理由________________________________。
(3)如果从绿色化学(“原子利用率”最大化)的角度看，制酒精最好的方法是_______________。
(4)乙醇分子中的氧原子被硫原子取代后的有机物叫乙硫醇，其性质与乙醇相似，但乙硫醇有酸性，它能与NaOH等强碱溶液反应生成无色溶液。石油中因含乙硫醇(无色液体，微溶于水)使汽油有臭味且其燃烧产生的二氧化硫会污染环境，因此要把它除去。 C6H12O6→ 2C2H5OH+2CO2↑(C6H10O5)n玉米发酵缓解石油能源危机，玉米再生乙烯水化原子100%利用①用化学方法除去石油样品中的乙硫醇，请写出有关反应的化学方程式________________________；
②乙硫醇与乙酸在一定条件下可发生酯化反应，写出该反应的化学方程式______________________。