课件22张PPT。
二.乙酸 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。醋的来历？酉廿一日<一>乙酸分子组成与结构
C2H4O2CH3COOH羟基羰基（或—COOH）<二>、乙酸的物理性质 常温下为无色液体强烈刺激性气味与水、酒精以任意比互溶熔点：16.60C，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）味 ：色 态 ：溶解性：熔点：1. 冰醋酸是什么状态的？2.如果室温较低时，无水乙酸就结成象冰一样的晶体，请简单说明在实验中遇到这种情况时，你将怎样从试剂瓶中取出无水乙酸。讨论——<三>、乙酸的化学性质1、弱酸性
思考：乙酸具有酸的通性，它的酸性强弱如何？可以用什么方法证明？
可行方案有：方案一:往乙酸溶液中加石蕊方案二：往镁粉中加入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和方案五：往CuO固体中加入乙酸溶液。醋酸除水垢水垢主要成份：
Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH + Na2CO3 =
2CH3COONa + CO2↑＋ H2O 离子方程式：
2CH3COOH + CO32ˉ = 2CH3COOˉ + CO2↑＋ H2O化学方程式：判断酸性强弱顺序： CH3COOH，HCl，H2CO3酸性：HCl＞CH3COOH＞H2CO3
“酒是陈的香”课本P69 实验3-4：2、酯化反应定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 乙酸乙酯实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。思考 用含氧的同位素18O的乙醇 C2H518OH与醋酸CH3COOH作用，18O将出现在哪种物质中( )
A. C2H518OH
B. CH3CO18OH
C. CH3CO18OC2H5
D. H218OAC酯化反应实质：酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。CH3 C 18O C2H5 + H2O有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）【思考】1.浓硫酸的作用？
2.饱和碳酸钠溶液的作用？
3.导管不伸入液面下的原因？
催化剂和吸水剂 吸收乙醇和乙酸
减小酯在水中的溶解度 防止碳酸钠溶液倒吸
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。<四>.乙酸的用途乙酸一、乙酸分子组成与结构
二、乙酸的物理性质
三、乙酸的化学性质
1·弱酸性
2·酯化反应
四、乙酸的用途
酸性酯化反应小结：课后作业：P69.3 写出步骤
练习：
下列三组物质哪些能发生酯化反应？
1、CH3COOH和CH3OH
2、HNO3和CH3CH2OH
3、CH3CH2OH和HBr
