第三章有机化学第3节[下学期]
文档属性
| 名称 | 第三章有机化学第3节[下学期] |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 23.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2006-10-04 10:16:00 | ||
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文档简介
课件7张PPT。第四节 基本营养物质
——糖类、油脂、蛋白质一、糖类 —— 曾叫碳水化合物思考：
糖类、油脂、蛋白质属于烃吗？为什么？1、定义：指多羟基醛或多羟基酮，或能
水解生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。2、糖的分类（1）单糖：不能水解的糖，
如葡萄糖、果糖；（3）多糖：能水解生成多个单糖分子的糖，
如淀粉、纤维素 （2）二糖：能水解生成两分子单糖的糖，
如蔗糖、麦芽糖二、糖类和蛋白质的特征反应1、葡萄糖，分子中含有醛基—CHO（1）与银氨溶液共热发生银镜反应（2）与新制的Cu(OH)2共热生成砖红色沉淀2、淀粉：遇单质 I2 变蓝色3、蛋白质（1）与浓HNO3发生颜色反应产生黄色（2）灼烧时产生具有烧焦羽毛的气味此外，蛋白质还具有盐析、变性等性质三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1、糖类A、单糖：不能水解B、二糖：水解生成两分子的单糖C、多糖：水解生成多分子的单糖2、油脂：高级脂肪酸甘油酯，属于酯类A、酸性条件水解，生成甘油和高级脂肪酸B、碱性条件水解，生成甘油和
高级脂肪酸盐（皂化反应）高级脂肪酸 油酸：C17H33COOH
硬脂酸：C17H35COOH3、蛋白质：最终水解产物为氨基酸含有氨基（—NH2） 的羧酸叫做氨基酸
——糖类、油脂、蛋白质一、糖类 —— 曾叫碳水化合物思考：
糖类、油脂、蛋白质属于烃吗？为什么？1、定义：指多羟基醛或多羟基酮，或能
水解生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。2、糖的分类（1）单糖：不能水解的糖，
如葡萄糖、果糖；（3）多糖：能水解生成多个单糖分子的糖，
如淀粉、纤维素 （2）二糖：能水解生成两分子单糖的糖，
如蔗糖、麦芽糖二、糖类和蛋白质的特征反应1、葡萄糖，分子中含有醛基—CHO（1）与银氨溶液共热发生银镜反应（2）与新制的Cu(OH)2共热生成砖红色沉淀2、淀粉：遇单质 I2 变蓝色3、蛋白质（1）与浓HNO3发生颜色反应产生黄色（2）灼烧时产生具有烧焦羽毛的气味此外，蛋白质还具有盐析、变性等性质三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1、糖类A、单糖：不能水解B、二糖：水解生成两分子的单糖C、多糖：水解生成多分子的单糖2、油脂：高级脂肪酸甘油酯，属于酯类A、酸性条件水解，生成甘油和高级脂肪酸B、碱性条件水解，生成甘油和
高级脂肪酸盐（皂化反应）高级脂肪酸 油酸：C17H33COOH
硬脂酸：C17H35COOH3、蛋白质：最终水解产物为氨基酸含有氨基（—NH2） 的羧酸叫做氨基酸