人类对细菌和真菌的利用课件(共20张PPT)

课件20张PPT。第五节 人类对细菌和真菌的利用细菌和真菌能引起动植物和人患病一、细菌、真菌与食品的制作泡菜乳酸菌 白酒 啤酒 葡萄酒 甜白酒馒头 面包 酸奶 醋 酱
酱油 豆豉 腐乳霉菌面包 馒头------酒---------- -----酸奶 泡菜-------醋---------------酱 酱油
豆豉 腐乳酵母菌酵母菌乳酸菌醋酸菌霉菌------ （1）操作步骤：温开水＋糖＋酵母，温暖处发 酵 现 象不加酵母加 酵 母 （2）现象：二氧化碳如何验证？二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊 （3）发酵原理：加酵母的气球胀大，
不加酵母的气球没有胀大。 米酒（甜白酒）的发酵是有氧发酵还是无氧发酵？你是如何判断的？甜白酒食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。二、细菌、真菌与食品的保存观察
与
思考以4-6人为一小组，成员之间相互讲解自己所带食品的保存方法，以及该方法所依据的原理。走进生活脱水法 腌制法 真空包装法 罐藏法 防腐剂法
巴氏消毒法 高温消毒法 冷藏法 冷冻法 烟熏法香 菇脱 水 法通过烘干除去香菇中的水分咸鸭蛋腌 制 法用盐除去鸭蛋中的水分果 脯渗透保存法用糖溶液除去鲜果中的水分鲜牛奶高温消毒法用高温杀死牛奶中的细菌和真菌巴氏消毒法肉肠真 空 包 装破坏好氧菌的生存环境罐头高温消毒、防止与细菌和真菌接触罐 藏 法防止食品腐败所依据的主要原理： 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。三 细菌、真菌与疾病防治1928年，英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。利用转基因技术，使大肠杆菌生产胰岛素。抗生素：真菌产生的能杀死或抑制某些致病细菌的物质。下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ）
A.抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B.抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败
变质
C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
D.抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利练 习（P87）D四 细菌与清洁能源和环境保护甲烷菌（细菌）生产
甲烷（清洁能源） 某些细菌分解有机物（净化污水）课堂小结1.细菌、真菌与食品的制作 防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。酵母菌：面包、馒头、酒乳酸菌：酸奶、泡菜2.细菌、真菌与食品的保存醋酸菌：醋霉菌：酱、酱油、豆豉、腐乳3.细菌、真菌与疾病防治真菌产生抗生素杀细菌转基因大肠杆菌生产胰岛素4.细菌与清洁能源和环境保护甲烷菌生产甲烷某些细菌净化污水