课件19张PPT。第十二单元 化学与生活课题12-1-2 人类重要的营养物质禄丰县舍资中学 杨祖荣玉 米红薯土豆馒 头面条糖 果二、糖类 糖类是人类食物的重要成分，是
由C、H、O三种元素组成的化合物。 食物中的糖类1、淀粉 淀粉属于糖类，它主要来源于稻、麦、马铃薯等。 稻马铃薯 淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。 2、葡萄糖的化学式为C6H12O6。
葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。
在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体生命活动和维持恒定体温的需要。 在上述反应中，每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。 3、蔗糖 蔗糖来源于甘蔗、甜菜等，它的化学式为C12H22O11。甘蔗甜菜糖类物质的作用：
为机体生命活动和维持恒定体温提供能量。 大米、花生、面粉、玉米等在潮湿的地方容易发生霉变，产生黄曲霉素，误食引发肝癌等疾病。三、油脂 油脂类食品 油脂是重要的营养物质。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。在浑浊下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。 食物中的油脂1、来源 油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它供给人体日常能量的20%～25%。 一般成人体内贮存约人体质量10%～20%
的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当
人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机
体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 2、油脂的作用四、维生素 水果蔬 菜2、维生素的作用 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 3、缺乏某种维生素将使人患病 食物中的维生素缺乏维生素A--------夜盲症缺乏维生素C--------坏血病要不要服用维生素： 谢谢大家！
