《减慢食物变质的速度》课件 (共17张PPT)

课件17张PPT。减慢食物变质的速度观察变质的食物储存食物的各种方法观察变质的食物观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。
新鲜的食物有什么特点？观察变质的食物观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。
变质的食物有什么特点？观察变质的食物要注意：
1.不要用手直接接触食物。
2.观察完毕后要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。观察变质的食物观察记录有光泽
颜色鲜艳颜色暗淡无光
表面长有各种颜色的霉有食物香味腐败异味光滑、清爽
柔韧性和硬度都很好表面有凹陷
软、有水流出来观察变质的食物腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？味道变化（发酸、发臭）
颜色变化
长毛、发霉观察变质的食物 食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。
微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。储存食物的各种方法怎样减慢食物的变质速度？破坏微生物的生长环境储存食物的各种方法储存一条鱼，有哪些方法？储存食物的各种方法放进冰箱冷冻储存食物的各种方法晒成鱼干储存食物的各种方法用盐腌制成咸鱼储存食物的各种方法做成罐头储存食物的各种方法 我们还知道哪些储存食物的方法？人们用什么方法减慢食物变质的速度？真空包装充氮气包装储存食物的各种方法 我们还知道哪些储存食物的方法？人们用什么方法减慢食物变质的速度？高温灭菌储存食物的各种方法 我们还知道哪些储存食物的方法？人们用什么方法减慢食物变质的速度？浸泡储存食物的各种方法总结减慢食物变质速度的方法及原理。破坏微生物的生存环境空气
水分
温度——冷冻法、高温或低温灭菌法……——密封包装法、真空包装法……——曝晒法、腌制法……结束