4.2.3《合理营养与食品安全》教案

第三节 合理营养与食品安全
【教材分析】
方便面是一种很受大家欢迎的食品，不少学生也很爱吃，但是，常吃方便面不利于健康。本节的“想一想，议一议”以方便面为话题，通过讨论为什么不能经常用方便面代替正餐，直接将学习内容引入合理营养。
本节第一部分是合理营养。教材先概述了合理营养的概念，解析了合理营养的内涵。然后，结合学生身边经常发生的一些实例，让学生认识到合理营养的必要性。
本节的第二部分是食品安全。教材主要是利用图片和“资料分析”活动，将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，从而引起学生对食品)安全问题的关注。最后，教材简要介绍《中华人民共和国食品安全法》，既使学生了解食品安全是受法律保护的，又能树立法治意识。
【教学目标】
1．举例说出什么是合理营养。
2．尝试设计一份营养合理的食谱。
3．关注食品安全。
【教学重难点】
1。教学重点
尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
2．教学难点
什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。
【教学准备】
1.教师准备：
PPT课件、视频、图片
2.学生准备：
课前预习
【教学过程】
教学进程
教师活动
学生活动
1.导入
年轻人喜欢吃零食，例如泡面、薯条、汉堡等，大家认为零食有营养吗？不注意合理营养和食品安全，会带来严重后果，那么我们如何做到合理营养呢？
根据老师所提出的例子对不合理生活产生的负面影响有清楚认识，学习合理营养和食品安全知识。
2.合理营养
展示生活中同学们比较喜欢吃的零食，例如方便面、薯片等，提问这些零食可以代替正餐吗？引导学生对于食物的营养产生疑问。引导学生阅读课本P32-P34合理营养内容，播放课件及相关素材，据图4-23饮食与健康的关系与图4-24平衡膳食宝塔，回答下列问题：
1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？
2.第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？
3.维生素主要来自图中的哪些食物？
4.“宝塔”中人体需要量最大的和最小的分别是哪一类营养物质？
学生重新审视自己的日常饮食习惯，找出不良的习惯。学习平衡膳食的知识，了解合理的膳食搭配。
通过学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育，引导学生思考回答下列问题：
1.知道了“平衡膳食宝塔”的含义，这对你今后的饮食有哪些启示？
2.依据“平衡膳食宝塔”和“人体对早、中、晚餐所需的能量之比为3：4：3”， 每人为家长设计一份营养合理的午餐食谱。
通过平衡膳食宝塔找出自身饮食中出现的不健康习惯，与同学交流分析。独自设计食谱，小组交流，教师进行答疑指导。
3.食品安全
例子：卫生部2013年3月6日新闻：2012年收到全国食物中毒事件报告174起，中毒6685人，死亡146人，2012年共报告学生食物中毒事件35起，中毒2754人，死亡4人。其中34起发生在集体食堂，中毒2669人，死亡3人。从以上资料中，你能获得哪些信息？有哪些感想？
要求学生阅读课本P35-P36食品安全内容，播放课件及相关素材，回答下列问题：
1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题?
2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢?
了解食品中毒的事例，认识到食品不安全问题的严重性与危害性。
阅读课文，结合自己搜集的资料，小组展开讨论。
4.小结
1.合理营养应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。
2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
学生和老师一起复习，查漏补缺。
【板书设计】
第三节 合理营养与食品安全
合理营养
1.良好的饮食习惯
2.一日三餐，按时进餐?，不偏食，不挑食，不暴饮暴食
3.设计食谱
二、食品安全?：
1.购买安全食品?2.预防食物中毒?3.防止食品污染?4.了解绿色食品
【教学反思】
在教学时，教师可以从“想一想，议一议”人手。不少学生爱吃方便面，但家长却总是限Q他们食用方便面，学生并不太清楚其中的原因。这时，让学生针对这一问题自由发言，他们一定有话可说。这样可以很自然地将课题引入合理营养的内容。