选修1《化学与生活》第一章第四节[上学期]
文档属性
| 名称 | 选修1《化学与生活》第一章第四节[上学期] |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 771.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2005-10-29 21:50:00 | ||
图片预览
文档简介
课件20张PPT。 第 四 节
维生素和微量元素 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。 一、维生素 C维生素C的结构：
维生素C的物理性质：
维生素C的化学性质：
维生素C与人体健康：
维生素C的来源：请阅读教材第21页，并归纳总结维生素C的资料 比一比，谁最棒？ 你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？实验结论：维生素C具有较强的还原性FeCl3溶液由黄色变浅绿色 溶液立即褪色
溴水颜色迅速消失
碘水很快褪色立即出现大量黑色沉淀取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中， [思考]
如何设计实验利用碘水和淀粉溶液比较水果中维生素C含量的相对大小？ [讨论、交流]
除维生素C以外，你还知道哪些维生素以及它们对人体的影响?
小组讨论、交流、总结有关维生素的以下知识：
1、维生素的作用：
2、维生素的分类：
3、维生素的来源：
4、富含维生素的食品及制剂： 维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。 维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病。小结：含维生素的食品 维生素制剂 以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易造成维生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季节，由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。 在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素B2；豆芽菜中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。温馨提示: [课堂讨论]
维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。 请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？ 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）√××生活小常识夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？
缺碘可引起大脖子病，除碘以外，还有哪些元素是人体必需的？ 快速抢答:你知道吗?生物体内必需元素 必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上，且占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96％，其余7种占人体3.95％，常量元素总共占人体99. 95%。另外一类叫微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。资料: 微量元素
对 人 体 有 什 么
作用和影响？讨论、交流资料:
[反馈练习]
钙是人体必需的常量元素，成年人
每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径
不正确的是（ ）
A、经常晒太阳
B、经常饮用钙离子含量高的硬水
C、经常饮用牛奶、豆奶
D、大量补充维生素D 3.缺铁会引起下列哪些症状：
A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血
1.下列不属于人体微量元素的是
A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 2. 克汀病是由于缺乏什么而导致的？
A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁
快速抢答:
[布置研究性课题]
1、参照教材第25页第4、5题，根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。
2、已知 5I—+IO3—+6H+=3I2+3H2O 请设计实验方案证明所购买的食盐是加碘食盐。
3、请设计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元素，其价态如何？
4、家庭小实验：教材第25页第6题
5、教材第25页第7题
维生素和微量元素 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。 一、维生素 C维生素C的结构：
维生素C的物理性质：
维生素C的化学性质：
维生素C与人体健康：
维生素C的来源：请阅读教材第21页，并归纳总结维生素C的资料 比一比，谁最棒？ 你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？实验结论：维生素C具有较强的还原性FeCl3溶液由黄色变浅绿色 溶液立即褪色
溴水颜色迅速消失
碘水很快褪色立即出现大量黑色沉淀取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中， [思考]
如何设计实验利用碘水和淀粉溶液比较水果中维生素C含量的相对大小？ [讨论、交流]
除维生素C以外，你还知道哪些维生素以及它们对人体的影响?
小组讨论、交流、总结有关维生素的以下知识：
1、维生素的作用：
2、维生素的分类：
3、维生素的来源：
4、富含维生素的食品及制剂： 维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。 维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病。小结：含维生素的食品 维生素制剂 以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易造成维生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季节，由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。 在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素B2；豆芽菜中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。温馨提示: [课堂讨论]
维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。 请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？ 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）√××生活小常识夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？
缺碘可引起大脖子病，除碘以外，还有哪些元素是人体必需的？ 快速抢答:你知道吗?生物体内必需元素 必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上，且占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96％，其余7种占人体3.95％，常量元素总共占人体99. 95%。另外一类叫微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。资料: 微量元素
对 人 体 有 什 么
作用和影响？讨论、交流资料:
[反馈练习]
钙是人体必需的常量元素，成年人
每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径
不正确的是（ ）
A、经常晒太阳
B、经常饮用钙离子含量高的硬水
C、经常饮用牛奶、豆奶
D、大量补充维生素D 3.缺铁会引起下列哪些症状：
A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血
1.下列不属于人体微量元素的是
A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 2. 克汀病是由于缺乏什么而导致的？
A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁
快速抢答:
[布置研究性课题]
1、参照教材第25页第4、5题，根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。
2、已知 5I—+IO3—+6H+=3I2+3H2O 请设计实验方案证明所购买的食盐是加碘食盐。
3、请设计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元素，其价态如何？
4、家庭小实验：教材第25页第6题
5、教材第25页第7题