合理选择饮食[上学期]
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文档简介
课件11张PPT。第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食红葡萄酒可抗癌水果与健康中学生每日吃食物的合适量 （营养食谱）
主食：（米、面、杂粮）400—500克 肉类：（包括鱼、虾）50—75克 蛋类：（1—2个）50—100克 豆制品：50—100克 新鲜蔬菜：400—500克 植物油：10克 食盐：4—8克 除以上食物外酌情增加下列食物： 牛奶：150—200克 水果：400—500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食（糕点、糖果）不多于15克
小资料：合理营养与合理膳食
合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样 ，食盐要限量;饥饱要适当 ,甜食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理 .一、认识水在人体中的作用1、水是生命的基础。（水占人体体重70％）
2、水在人体的生理作用：
（1）帮助消化
（2）排泄废物
（3）润滑关节
（4）平衡体温
（5）维持细胞
（6）淋巴和血液
注：每天摄取水最适当的量约是2.5升
二、食物的酸碱性1、食物的酸碱性指的是什么？
（注意：它与化学上的酸碱性有何不同？） 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终
产物的性质来分类，是指食物的成酸性或
成碱性。常见食物的酸碱性
1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。3、为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡（1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。
(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：
这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。
（3）为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂的分类：
详见教材P.34.
2、食品添加剂的介绍及作用（后附表） (一）着色剂
（二）调味剂
（三）防腐剂
（四）营养强化剂一些常用的食品添加剂课 外 拓 展1、到超市调查食品添加剂使用情况。
2、为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益？
主食：（米、面、杂粮）400—500克 肉类：（包括鱼、虾）50—75克 蛋类：（1—2个）50—100克 豆制品：50—100克 新鲜蔬菜：400—500克 植物油：10克 食盐：4—8克 除以上食物外酌情增加下列食物： 牛奶：150—200克 水果：400—500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食（糕点、糖果）不多于15克
小资料：合理营养与合理膳食
合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样 ，食盐要限量;饥饱要适当 ,甜食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理 .一、认识水在人体中的作用1、水是生命的基础。（水占人体体重70％）
2、水在人体的生理作用：
（1）帮助消化
（2）排泄废物
（3）润滑关节
（4）平衡体温
（5）维持细胞
（6）淋巴和血液
注：每天摄取水最适当的量约是2.5升
二、食物的酸碱性1、食物的酸碱性指的是什么？
（注意：它与化学上的酸碱性有何不同？） 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终
产物的性质来分类，是指食物的成酸性或
成碱性。常见食物的酸碱性
1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。3、为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡（1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。
(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：
这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。
（3）为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂的分类：
详见教材P.34.
2、食品添加剂的介绍及作用（后附表） (一）着色剂
（二）调味剂
（三）防腐剂
（四）营养强化剂一些常用的食品添加剂课 外 拓 展1、到超市调查食品添加剂使用情况。
2、为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益？