人类重要的营养物质(重庆市永川市)

课件30张PPT。说课人： 永川市金龙中学 梁晓红人类重要的营养物质对本节课我将从以下七个方面进行说明： 一、教材分析:
二、教学目标：
三、教学重、难点：
四、教学方法和手段
五、教学过程设计：
六、教学设计理念：
七、板书设计：一.本节课的教材分析: 内容:人教版九年级级化学下册第十二单元<<化学与生活>>的课题1<<人类重要的营养物质>>.
地位和作用:.本单元是一个涉及面很宽的课题,涉及初中教材许多单元的内容.按知识的内容看属于扩展和应用的范畴,课程标准要求属于”知道”和”了解”的层次,但是这些知识有利于联系社会实际,丰富学生的生活常识,能引起学生的学习兴趣.本单元的重点是”人类重要的营养物质”和”有机合成材料”,难点是”蛋白质的生理功能”和化学元素对人体健康的影响”
本课题简单介绍了蛋白质,糖类,油脂,维生素对人体的营养作用,目的是让学生初了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义,了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长.发育等生命需求是至关重要的 .
二.确定本节课的教学目标1.知识与技能目标
(1)了解营养素是蛋白质,糖类,油脂,维生素,水和无机盐等六大类物质.
(2)了解蛋白质,糖类,油脂,维生素与人体健康的关系.2.过程与方法目标
(1)通过阅读教材和讨论,培养学生自发学习及归纳问题,提出问题的能力.
(2)探究学校食堂内食谱的营养搭配问题,提出问题和建议,培养学生的创新思维和辩证看待问题的能力.3.情感态度与价值观目标
通过学习和学校调查,使学生了解到营养素对人的生命活动的重要意义及合理安排日常饮食的重要性,初步建立科学的营养观,激发学生的生活热情.三.本节课教学重、难点的确定及解决方法教学重点：知道蛋白质在生命活动中的重要意义,明白蛋白质的生理功能.教学难点：比较复杂物质的结构和性质等基础知识缺乏的情况下,了解它们在生命活动中的重要意义及合理安排饮食的重要性.重、难点的解决方法： (1)充分利用教材的图文和教师设置的问题,指导学生的自学,以及教师的 图示讲解,突破重点。 (2)利用“学生做一做”和对学校食堂的食谱调查的探究活动解决难点。四.教学方法和手段： 我对本课教学采取学生阅读,讨论,图示讲解,和活动与探究等教学方法，一步步引导学生去领会蛋白质,糖类,油脂,维生素对人体健康的生理作用，通过“学生做一做“和探究学校食堂的食谱归纳出为了健康合理膳食的重要性，在热烈讨论的气氛中完成本课的教学任务。打开知识的大门
-----师生一起来五.教学过程设计： （一）情景导入 “人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌.”可见食物对人体的重要性,那我们通常吃的食物包括哪些?学生举例,教师小结.[这样导入通俗易懂,水到渠成,激发学生的学习兴趣.]1.蛋白质 1.食物中蛋白质有什么作用？
2.人体内的蛋白质有哪些功能?？ “蛋白质是一切生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.”[阅读教材第86页3,4自然段,思考讨论]以图示的方法引导学生了解蛋白质在人体内的生理作用[动植物蛋白质][人体]摄入[氨基酸][尿素,二氧化碳, 水,放出热量]氧化水解重新合成[人体蛋白质] 通过血红蛋白和酶的实例,知道蛋白质在人的生命活动中执行的各种功能.(1)血红蛋白:血红素和蛋白质构成
在机体中起运输氧气和二氧化碳的作用.肺部身体各组织器官血红蛋白结合氧气血红蛋白结合二氧化碳血红蛋白+氧气氧合血红蛋白机体CO中毒的机理?吸烟有哪些危害?(2)酶-----生物催化剂 酶有什么功能? 小实验:向鸡蛋清溶液中加入甲醛溶液,观察再现象. 举例说明:房室装修产生的甲醛和浸泡水产品的甲醛溶液对人健康的危害. 小结:
机体蛋白质有多种功能,在适宜的环境下可以发挥其最大的作用.如果条件不合适,很可能产生不良后果.如果血红蛋白遇到CO就不在和氧气结合了,人就会中毒;甲醛溶液制动物标本能永久保存,但甲醛浸泡过的水产品就不能再吃了,因为蛋白质已经变性了.(2) 糖类
利用设问,阅读,图示引导完成学习. 糖类物质都是甜的吗?它们又是怎样为人的健康生存起作用的?
咀嚼馒头为什么有甜味? 霉变的粮食能吃吗?有什么危害?蔗糖,淀粉,等糖类CO2 , H 2O 光能叶绿素摄入人体淀粉酶催化麦芽糖麦芽糖酶催化葡萄糖酶酶酶脂肪CO2 .H2O
热量糖原(储藏在肝脏和其他部分)小结:
糖类物质不一定都是甜的,如:淀粉,纤维素就不甜
而蔗糖,葡萄糖就是甜的.糖类广泛存在于动物,植物和微生物体内.龙其是植物中所含的糖类最多.如稻米,面粉,马铃署等.人体食物所供给的能量中60%---70%来自于糖类. 3.油脂 在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变“,身上的脂肪恨不得”除之而后快”.这种看法科学吗?谈谈你的观点. 边阅读边思考,然后讨论 小结: 脂肪是人体不可少的营养物质,能为身体提供热量,在正常情况下,每日需摄入50克---60克油脂,它能为人体提供日需能量20%--25%.同时它能促进脂溶性维生素的吸收,起到保护内脏器官的作用,因此,应每天吃点脂肪的物质,否则会对身体造成很大的危害. 友情提示:正确看待脂肪与人体健康的关系,过于肥胖的人可以减肥,但一般人不需要减肥,注意饮食即可.4.维生素维生素是维持正常生命活动不可缺少的,是否多多益善?维生素富含的食物缺乏所得症状大量服用所得症状维生素A维生素B维生素C维生素D鱼肝油,肝脏,绿叶蔬菜夜盲症,干眼病,头发干枯食欲不振,四肢疼痛,贫血,呕吐豆类,瘦肉,五谷的外皮和胚芽,禽类,奶脚气病,神经炎,口角炎,唇口炎,对光有过敏感的反应心率失常,神经衰弱新鲜蔬菜,水果坏血病(牙龈出血),伤口不易愈合.腹泻,肾结石鱼肝油,肝脏,蛋黄,奶佝偻病(儿童)
骨质软化症(成人)脑栓小结: 维生素是维持生命的营养素,是动物和人类生命活动所必需的一类物质,有20多种,许多维生素是人体不能合成的,一般都必须从食物中摄取.但是应该合理摄取,可不能多多益善.本堂课小结:1.营养素包括哪些?
2.食物蛋白的主要作用是什么?
3.血红蛋白和酶有什么功能?
4.糖类和油脂在人体内氧化放出热量,为机体活动和维持恒定体温提供热量.哪维生素对人的健康有什么作用?学生练一练,教师评一评1996年,美国农业部公布了一个膳食指南金字塔,如图:
油脂类豆类, 奶制品禽鱼肉类蔬菜 水果 五谷杂粮
(1)人类健康生活所需的营养包括哪些?
(2)你认为造成人患“坏血病”的根本原因是什么?防止该病发生的主要措施是什么?
(3)你认为劣质奶粉导致“大头娃娃”的最主要原因是什么?
(4)青少年正处于旺盛的生长发育期,你认为青少年的膳食应该注意什么问题?布置作业: 调查我们学校食堂的食谱是否符合健康要求,并提出合理化的建议.板书设计:营养素蛋白质功能变性每克蛋白质完全氧化约放出18KJ的热量血红蛋白----人体内氧气的运输者.酶-------生命过程中的催化剂.糖类淀粉
蔗糖
葡萄糖-------每克葡萄糖被氧化时放出15.6KJ的能量油脂------每克油脂在人体内完全氧化放出39.3KJ的能量维生素----调节新陈代谢,预防疾病,维持身体健康水
无机盐总体设计思路: 通过阅读,培养学生自发学习及归纳和提出问题的能力.
通过讨论和活动与探究,培养学生的创新思维和辩证看待问题的能力.通过整个学习,知道合理安排饮食,保证每天摄入必需的蛋白质,糖,油脂,维生素,水和无机盐对人的生长,发育.活动及生命是至关重要的.再见