第二章第三节合理营养与食品安全课件（18张PPT）
文档属性
| 名称 | 第二章第三节合理营养与食品安全课件（18张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2018-12-16 20:07:02 | ||
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文档简介
课件18张PPT。第二章 人体的营养第三节 合理营养与食品安全第四单元 生物圈中的人第三节 合理营养与食品安全自主学习 发现问题重难探究 解决问题第四单元 生物圈中的人第三节 合理营养与食品安全 学习目标 1. 举例说出什么是合理营养，如何做到合理营养。(重点)
2．尝试设计一份合理营养的食谱。
3．日常生活中怎样关注食品安全。(重点)第三节 合理营养与食品安全 问题导入 小轩同学几乎每天重复这样的食谱：早餐(豆浆、油条)，午餐(米饭、红烧排骨)，晚餐(稀饭、馒头、鸡蛋)。你认为他的饮食习惯合理吗？怎样才是合理营养？日常生活中在合理营养的同时，怎样关注食品安全？自主学习 发现问题知识点一 合理营养1．概念
合理营养是指________而________的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要________；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要________(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。第三节 合理营养与食品安全 全面平衡齐全合适2．“平衡膳食宝塔”第三节 合理营养与食品安全 谷类蔬菜水果油脂3. 膳食要求
(1)营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
(2)膳食十条基本原则
①食物多样，________为主，粗细搭配；
②多吃____________和薯类；第三节 合理营养与食品安全 蔬菜水果谷类③每天吃________、________或其制品；
④常吃适量____________和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃_________膳食；
⑥食不________，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要________，零食要适当；
⑧每天足量________，合理选择饮料；
⑨如饮酒应________；
⑩吃__________的食物。第三节 合理营养与食品安全 奶类大豆鱼、禽、蛋清淡少盐过量合理饮水限量新鲜卫生知识点二 食品安全1．购买食品时要注意是否有__________________即“QS”图标。
2．买肉时一定要看是否是___________。
3．不能吃有毒的食品，如____________和有毒的蘑菇等。
4．食用蔬菜和水果，要通过_________、________，或者削去________，减少农药残留物。
5．厨房和炊具只有经常保持干净，才不会_________。第三节 合理营养与食品安全 企业食品生产许可图标检疫合格的发芽的马铃薯清水浸泡冲洗外皮污染食品牛刀小试第三节 合理营养与食品安全 A1．图中能代表合理膳食的各种食物配置比例的是( )2．“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是( )
A．包装是否完好无损
B．包装是否精美
C．包装盒上的生产日期和保质期
D．食品的成分第三节 合理营养与食品安全 B3．小花为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后，这份食谱的营养就比较全面了( )
A．素炒青椒
B．凉拌豆腐
C．清炖牛肉
D．小米粥第三节 合理营养与食品安全 A探究点 合理营养重难探究 解决问题第三节 合理营养与食品安全 第三节 合理营养与食品安全 【问题探究】1．“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是什么？它有什么作用？该物质在消化系统中是如何被消化的？
2．青少年正处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，为什么要多吃些处于第三层和第四层的食物？
3．小红最近在刷牙时经常牙龈出血，她应该多吃第几层的食物？
4．小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、两根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第几层的食物？
【思考交流】【归纳提升】 1．“平衡膳食宝塔”第一层的食物为谷类(糖类)，是主要的供能物质，经口腔、小肠中消化液的作用最终分解为葡萄糖。
2．第三层和第四层的食物可以提供丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
3．牙龈出血是由于缺少维生素C，应多食用新鲜的蔬菜和水果，即第二层的食物。
4．小彬同学的食谱缺少第一层(谷类)和第二层(果蔬类)的食物。第三节 合理营养与食品安全 [典例] 2018·扬州 “扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是( )
A．烹饪精良 B．制作简单
C．色香味美 D．营养成分较齐全D 第三节 合理营养与食品安全 [解析] “扬州炒饭”主要有大米饭、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、火腿肠、小葱、食用油等；“八宝饭”主要有糯米、红豆沙、南瓜子、松子、枸杞、红枣等，为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。课内小结第三节 合理营养与食品安全 合理营养与食品安全合理
营养概念：全面而平衡的营养特点：全面、平衡平衡膳食宝塔保证每日三餐、按时进食早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右不偏食、不挑食、不暴饮暴食食品
安全遵守《中国居民膳食指南》十条基本原则关注生活中的食品安全问题法律依据《中华人名共和国食品安全法》要求课外链接有机产品
有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。 第三节 合理营养与食品安全
2．尝试设计一份合理营养的食谱。
3．日常生活中怎样关注食品安全。(重点)第三节 合理营养与食品安全 问题导入 小轩同学几乎每天重复这样的食谱：早餐(豆浆、油条)，午餐(米饭、红烧排骨)，晚餐(稀饭、馒头、鸡蛋)。你认为他的饮食习惯合理吗？怎样才是合理营养？日常生活中在合理营养的同时，怎样关注食品安全？自主学习 发现问题知识点一 合理营养1．概念
合理营养是指________而________的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要________；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要________(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。第三节 合理营养与食品安全 全面平衡齐全合适2．“平衡膳食宝塔”第三节 合理营养与食品安全 谷类蔬菜水果油脂3. 膳食要求
(1)营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
(2)膳食十条基本原则
①食物多样，________为主，粗细搭配；
②多吃____________和薯类；第三节 合理营养与食品安全 蔬菜水果谷类③每天吃________、________或其制品；
④常吃适量____________和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃_________膳食；
⑥食不________，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要________，零食要适当；
⑧每天足量________，合理选择饮料；
⑨如饮酒应________；
⑩吃__________的食物。第三节 合理营养与食品安全 奶类大豆鱼、禽、蛋清淡少盐过量合理饮水限量新鲜卫生知识点二 食品安全1．购买食品时要注意是否有__________________即“QS”图标。
2．买肉时一定要看是否是___________。
3．不能吃有毒的食品，如____________和有毒的蘑菇等。
4．食用蔬菜和水果，要通过_________、________，或者削去________，减少农药残留物。
5．厨房和炊具只有经常保持干净，才不会_________。第三节 合理营养与食品安全 企业食品生产许可图标检疫合格的发芽的马铃薯清水浸泡冲洗外皮污染食品牛刀小试第三节 合理营养与食品安全 A1．图中能代表合理膳食的各种食物配置比例的是( )2．“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是( )
A．包装是否完好无损
B．包装是否精美
C．包装盒上的生产日期和保质期
D．食品的成分第三节 合理营养与食品安全 B3．小花为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后，这份食谱的营养就比较全面了( )
A．素炒青椒
B．凉拌豆腐
C．清炖牛肉
D．小米粥第三节 合理营养与食品安全 A探究点 合理营养重难探究 解决问题第三节 合理营养与食品安全 第三节 合理营养与食品安全 【问题探究】1．“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是什么？它有什么作用？该物质在消化系统中是如何被消化的？
2．青少年正处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，为什么要多吃些处于第三层和第四层的食物？
3．小红最近在刷牙时经常牙龈出血，她应该多吃第几层的食物？
4．小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、两根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第几层的食物？
【思考交流】【归纳提升】 1．“平衡膳食宝塔”第一层的食物为谷类(糖类)，是主要的供能物质，经口腔、小肠中消化液的作用最终分解为葡萄糖。
2．第三层和第四层的食物可以提供丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
3．牙龈出血是由于缺少维生素C，应多食用新鲜的蔬菜和水果，即第二层的食物。
4．小彬同学的食谱缺少第一层(谷类)和第二层(果蔬类)的食物。第三节 合理营养与食品安全 [典例] 2018·扬州 “扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是( )
A．烹饪精良 B．制作简单
C．色香味美 D．营养成分较齐全D 第三节 合理营养与食品安全 [解析] “扬州炒饭”主要有大米饭、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、火腿肠、小葱、食用油等；“八宝饭”主要有糯米、红豆沙、南瓜子、松子、枸杞、红枣等，为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。课内小结第三节 合理营养与食品安全 合理营养与食品安全合理
营养概念：全面而平衡的营养特点：全面、平衡平衡膳食宝塔保证每日三餐、按时进食早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右不偏食、不挑食、不暴饮暴食食品
安全遵守《中国居民膳食指南》十条基本原则关注生活中的食品安全问题法律依据《中华人名共和国食品安全法》要求课外链接有机产品
有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。 第三节 合理营养与食品安全