第二章第一节 食物中的营养物质 水、无机盐、维生素课件（18张PPT）（第2课时）
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| 名称 | 第二章第一节 食物中的营养物质 水、无机盐、维生素课件（18张PPT）（第2课时） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 356.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2018-12-16 20:10:04 | ||
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文档简介
课件18张PPT。第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质第四单元 生物圈中的人第2课时 水、无机盐、维生素第四单元 生物圈中的人第一节 食物中的营养物质学习目标 1.知道水、无机盐、维生素的主要作用。(重点)
2．知道几种无机盐和维生素的缺乏症状和食物来源。(重点)问题导入 知识点一 水和无机盐的作用1．水的作用
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的__________。人体的各项_________，离开水都无法进行。人体内的__________以及________等废物，只有溶解在水中才能运输。第一节 食物中的营养物质尿素60%～70%生命活动营养物质2．几种无机盐的缺乏症状和食物来源第一节 食物中的营养物质佝偻病骨质疏松症厌食贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿生长发育不良味觉知识点二 维生素的作用维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的__________，不为人体提供________，人体每日对它们的需要量也________，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，__________就会受到影响，甚至患病。第一节 食物中的营养物质生长发育主要原料能量很小膳食纤维是指除________外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会畅通，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低人体内过高的________和________等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。因此，一些科学家把它称作人体的“______________”。第一节 食物中的营养物质知识点三 “第七类营养素”——膳食纤维第七类营养素淀粉血脂血糖牛刀小试1．人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%的物质是( )
A．蛋白质 B．糖类
C．水 D．脂肪第一节 食物中的营养物质C2．“O”型腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的( )
A．含钙的无机盐 B．含铁的无机盐
C．含锌的无机盐 D．含磷的无机盐第一节 食物中的营养物质A3．下列疾病与其病因对应不正确的是( )
A．贫血——缺钙
B．夜盲症——缺乏维生素A
C．坏血病——缺少维生素C
D．佝偻病——缺乏维生素D第一节 食物中的营养物质A[巧学妙记]
牙龈出血坏血病，新鲜果蔬补VC；
夜盲干眼缺VA，多吃肝脏胡萝卜；
脚气病人缺B1，豆类谷类来补充；
钙和VD壮骨骼，缺少佝偻骨疏松。第一节 食物中的营养物质探究点 维生素缺乏症重难探究 解决问题第一节 食物中的营养物质【情景展示】佝偻病，是由于婴幼儿、儿童、青少年体内产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。主要的特征是生长着的长骨干骺端软骨板和骨组织钙化不全。这一疾病的高危人群是2岁以内(尤其是3～18个月)的婴幼儿。
牙龈出血是口腔科常见症状之一，是指牙龈自发性的或由于轻微刺激引起的少量流血。第一节 食物中的营养物质【问题探究】
1．佝偻病是缺少哪类维生素造成的？在饮食方面如何控制？
2．牙龈出血的病因是什么？如何预防？
3．列举几种维生素的缺乏症状和食物来源。
【思考交流】【归纳提升】 1．佝偻病是由于缺乏钙和维生素D造成的，维生素D能促进钙的吸收，要做到钙和维生素D同补。
2．牙龈出血是由于缺乏维生素C造成的，平时要多吃新鲜的蔬菜和水果。第一节 食物中的营养物质3．几种维生素的缺乏症状和食物来源第一节 食物中的营养物质[典例] 2018·湘潭 我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防( )
A．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 B．夜盲症、坏血病
C．脚气病、佝偻病 D．呆小症、肢端肥大症A 第一节 食物中的营养物质[解析] 人体缺铁会造成缺铁性贫血，出现乏力、头晕等症状。通过在酱油中加铁的办法能有效预防缺铁性贫血。人体缺碘会造成地方性甲状腺肿，食盐加碘能有效预防地方性甲状腺肿。课内小结第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质
（二）水无机盐维生素作用：人体细胞的主要成分之一，参与人体各项生命活动来源：饮水和各种食物含钙的无机盐——佝偻病、骨质疏松症含磷的无机盐——厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐——缺铁性贫血含碘的无机盐——地方性甲状腺肿、呆小症含锌的无机盐——生长发育不良、味觉发生障碍维生素A——夜盲症维生素B1——神经炎、脚气病维生素C——坏血病维生素D——佝偻病、骨质疏松症课外链接太空食物
太空食物，指经特殊工艺加工而成，专门在太空环境下供宇航员食用的食物，又称为航天食品。它包括在太空执行任务和返回着陆等待救援期间供航天员食用的食品和饮水。由于空间环境的不同和航天员生活工作的特点，对太空食品提出了许多特殊要求，如体积小，重量轻，营养丰富，方便进食等。经过科学家们不断地改进，太空食品的类型和品种已接近于地面膳食。
中国的太空食品形式上是以中式食品为主，搭配成的航天膳食具有明显的中餐特色，能够符合航天员的口味要求。 第一节 食物中的营养物质
2．知道几种无机盐和维生素的缺乏症状和食物来源。(重点)问题导入 知识点一 水和无机盐的作用1．水的作用
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的__________。人体的各项_________，离开水都无法进行。人体内的__________以及________等废物，只有溶解在水中才能运输。第一节 食物中的营养物质尿素60%～70%生命活动营养物质2．几种无机盐的缺乏症状和食物来源第一节 食物中的营养物质佝偻病骨质疏松症厌食贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿生长发育不良味觉知识点二 维生素的作用维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的__________，不为人体提供________，人体每日对它们的需要量也________，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，__________就会受到影响，甚至患病。第一节 食物中的营养物质生长发育主要原料能量很小膳食纤维是指除________外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会畅通，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低人体内过高的________和________等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。因此，一些科学家把它称作人体的“______________”。第一节 食物中的营养物质知识点三 “第七类营养素”——膳食纤维第七类营养素淀粉血脂血糖牛刀小试1．人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%的物质是( )
A．蛋白质 B．糖类
C．水 D．脂肪第一节 食物中的营养物质C2．“O”型腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的( )
A．含钙的无机盐 B．含铁的无机盐
C．含锌的无机盐 D．含磷的无机盐第一节 食物中的营养物质A3．下列疾病与其病因对应不正确的是( )
A．贫血——缺钙
B．夜盲症——缺乏维生素A
C．坏血病——缺少维生素C
D．佝偻病——缺乏维生素D第一节 食物中的营养物质A[巧学妙记]
牙龈出血坏血病，新鲜果蔬补VC；
夜盲干眼缺VA，多吃肝脏胡萝卜；
脚气病人缺B1，豆类谷类来补充；
钙和VD壮骨骼，缺少佝偻骨疏松。第一节 食物中的营养物质探究点 维生素缺乏症重难探究 解决问题第一节 食物中的营养物质【情景展示】佝偻病，是由于婴幼儿、儿童、青少年体内产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。主要的特征是生长着的长骨干骺端软骨板和骨组织钙化不全。这一疾病的高危人群是2岁以内(尤其是3～18个月)的婴幼儿。
牙龈出血是口腔科常见症状之一，是指牙龈自发性的或由于轻微刺激引起的少量流血。第一节 食物中的营养物质【问题探究】
1．佝偻病是缺少哪类维生素造成的？在饮食方面如何控制？
2．牙龈出血的病因是什么？如何预防？
3．列举几种维生素的缺乏症状和食物来源。
【思考交流】【归纳提升】 1．佝偻病是由于缺乏钙和维生素D造成的，维生素D能促进钙的吸收，要做到钙和维生素D同补。
2．牙龈出血是由于缺乏维生素C造成的，平时要多吃新鲜的蔬菜和水果。第一节 食物中的营养物质3．几种维生素的缺乏症状和食物来源第一节 食物中的营养物质[典例] 2018·湘潭 我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防( )
A．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 B．夜盲症、坏血病
C．脚气病、佝偻病 D．呆小症、肢端肥大症A 第一节 食物中的营养物质[解析] 人体缺铁会造成缺铁性贫血，出现乏力、头晕等症状。通过在酱油中加铁的办法能有效预防缺铁性贫血。人体缺碘会造成地方性甲状腺肿，食盐加碘能有效预防地方性甲状腺肿。课内小结第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质
（二）水无机盐维生素作用：人体细胞的主要成分之一，参与人体各项生命活动来源：饮水和各种食物含钙的无机盐——佝偻病、骨质疏松症含磷的无机盐——厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐——缺铁性贫血含碘的无机盐——地方性甲状腺肿、呆小症含锌的无机盐——生长发育不良、味觉发生障碍维生素A——夜盲症维生素B1——神经炎、脚气病维生素C——坏血病维生素D——佝偻病、骨质疏松症课外链接太空食物
太空食物，指经特殊工艺加工而成，专门在太空环境下供宇航员食用的食物，又称为航天食品。它包括在太空执行任务和返回着陆等待救援期间供航天员食用的食品和饮水。由于空间环境的不同和航天员生活工作的特点，对太空食品提出了许多特殊要求，如体积小，重量轻，营养丰富，方便进食等。经过科学家们不断地改进，太空食品的类型和品种已接近于地面膳食。
中国的太空食品形式上是以中式食品为主，搭配成的航天膳食具有明显的中餐特色，能够符合航天员的口味要求。 第一节 食物中的营养物质