第1节 食物与营养(第2课时)(课件 16张ppt)

4.1 食物与营养
第二课时
课前任务：自学P135-138
学习目标
1.说出人体所必需的七大营养素。
2.说出七大营养素主要的食物来源。
3.记住七大营养素的作用。
引发的症状：
1.经常便秘。
2.牙龈肿胀，出血，患坏血病
3.肥胖
结合饮食习惯和营养素的作用，分析原因
缺少膳食纤维
缺少维生素C
小豪的饮食习惯
一天至少吃五顿，每顿三碗饭，最爱大鱼大肉，不爱吃蔬菜水果，爱喝饮料。
摄入过多脂肪、
同桌讨论：
表述格式：(某饮食习惯),造成(某营养素)过多或过少,它有（ ）的作用，过多或过少导致(症状)
糖类、蛋白质
小豪的饮食习惯
饮料可以代替水吗？
鲜榨果汁可以代替水果吗？
小科普
鲜榨果汁与水果的区别
1.维生素会接触氧气而损失
2.膳食纤维大部分被去除
奶茶配料
植脂末（葡萄糖浆、植物油等）、白砂糖、葡萄糖、速溶红茶粉、乳粉、食品添加剂、食用香精、炼乳
一天至少吃五顿，每顿三碗饭，最爱大鱼大肉，不爱吃蔬菜水果，爱喝饮料。
减肥过度，体重减至40斤!
饮食习惯？症状？原因？
1.摄入食物的比例特点：谷类较多，油类最少。
2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜和水果；
每天吃奶类及豆制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
食物的种类和量的搭配上应该注意什么呢？
思考：这样的食谱并不适合所有人，下列不同情况下该如何修改？
任务：小组合作
依据平衡膳食宝塔，定制一份营养早餐
（准备白板展示，并说明理由）
情况一：我们初中生正处生长发育的重要阶段
情况二：A同学身的体重指数显示肥胖，有害
健康，想要适当减肥。
情况三：同学们刚上完体育课，流了很多汗。
因人而异，动态平衡
从膳食平衡的角度评价你平时的饮食习惯
你挑食吗？
你会暴饮暴食吗？
坚持“光盘”行动
当堂检测
1.在平时的膳食中，糖类含量最多的是（ ）
A.蔬菜 水果 B.米饭，馒头
C.鸡鸭鱼肉 D.鸡蛋 牛奶
2.人患急性肠胃炎时，静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液，主要目的是（ ）
A.提供营养物质 B.补充体内盐分
C.补充体内水分 D.以上三项都是
B
D
3．“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的(　 　)
A．钙和钾等无机盐 B．含碘的食盐
C．漂白粉等消毒剂 D．小苏打
4．长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡(俗称“烂嘴”)，原因是人体内缺乏( 　)
A．蛋白质 B．脂肪
C．无机盐 D．维生素
5．妈妈为小王设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理(　 　)
A．素炒豆角 B．纯牛奶
C．排骨汤 D．小米粥
A
D
A
水的作用是什么？
水
1.水是构成细胞的主要成分
2.生物化学反应只能在水溶液中进行。
3.运输养分和废物
糖 类
包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖
人体所需能量的主要来源
作用：
来源：
大米、小米、小麦、马铃薯、玉米等
蛋白质
蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料。
蛋白质是构成细胞的基本物质。
肉类、禽蛋、虾、鱼、乳制品和大豆等
作用：
来源：
蛋白质也可以为人体提供能量.
脂肪
食物油、豆类、核桃、花生等
脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质，只有当人体内的糖类分解不足以提供人体所必须的能量时，才会分解脂肪提供能量。
作用：
来源：
膳食纤维
作用：
来源：
促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率；
刺激消化腺分泌消化液；
减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管病
植物性食物
维生素种类很多，除维生素D外，其他维生素人体都不能合成，也不为人体提供能量，但是它参与人体许多重要的生理活动；人体的需要量很少,但是作用极大。
维生素
作用：