食物的营养
教学目标：
1、了解生活中常见的食物所含的主要成分淀粉、蛋白质、脂肪等。2、能正确的使用酒精灯等实验材料。
3、用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见的食物的主要营养成分。
4、能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。
教学重点：
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
教学准备：
学生：花生米、白纸；碘酒；馒头；瘦肉：鸡蛋：肥肉：面包（课前先让学生查找食物营养成分的资料）
教师：多媒体教学课件等。
教学过程：
一、新课引入：视频导入
1、视频中的小企鹅奇奇的挑食行为对不对？了解学生有无偏食行为。
2、根据学生有无偏食的情况引入对食物中有哪些营养成分的研究。
3、为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题）
4、食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。其中脂肪、淀粉、蛋白质为人体提供能量，维生素、无机盐、水能调节人的生理活动。
二、实验探究常见食物的营养成分。
教师进行演示实验：
1、碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：使用滴管吸取碘液，不要拿瓶直接倒入食物中。）
出示文字、图片：在馒头、面包等中分别滴一滴碘酒，观察现象？
2、怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
3、蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。点燃酒精灯把熟鸡蛋的蛋白放在火上烧，闻闻发出的气味。
（注意安全、小心烫伤）
(介绍酒精灯及用途，边介绍边演示酒精灯的用法。)
4、学生实验：
（1）实验要求：将所带食物分成六分，将全班分为六个小组，两组进行滴碘液实验，两组进行按压实验，两组进行酒精灯燃烧实验。
（2）分组进行探究，边观察边记录。
三、归纳实验现象。
（一）小组交流实验现象，将全班结果汇总：
问：根据实验结果得出什么样的结论？
瘦肉、鸡蛋——在火上面烧了有烧头发的气味，说明其中含有蛋白质
面包、馒头——滴碘酒了变成蓝色，说明其中含有淀粉肥肉、花生——在纸上按压有油迹，说明其中含有脂肪
（二）按照平时的观察和我们刚才的研究将我们常吃的食物分类
富含蛋白质的食物：瘦肉、羊肉、蛋、鱼、虾、等.......
富含淀粉的食物：米、面包、马铃薯、馒头、面条、等.......
富含脂肪的食物：花生、肥肉、芝麻、各类坚果、等......
四、课堂小资料
除脂肪、淀粉和蛋白质外，维生素、以及钙、铁、碘、等无机盐也是我们身体必不可少的营养成分：
蔬菜、水果中含有丰富的维生素
牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙。
猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁。
海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。
板书设计：
食物的营养
一、食物营养成分
二、记录实验结果
课件20张PPT。食物的营养食物的营养成分食物的营养成分提供能量调节生理功能食物中的营养：蛋白质脂肪淀粉无机盐维生素水白色的
面包 变蓝色棕红色的
碘液颜色会发生什么样的变化呢？面包中含有一种叫做淀粉的营养物质，
而淀粉遇到碘后常会变蓝。实验 1如何判断食物中是否含有淀粉？食物 向食物中滴入碘液 变 蓝知识的运用实验 1把花生在白纸上用力压一压、划一划，观察白纸上留下的痕迹？ 留下油迹含有脂肪的食物在纸上按压后会留下明显的油迹；
实验 2实验把食物放在酒精灯上烤使用酒精灯注意事项：
1、点燃酒精灯要用火柴，绝对禁止用酒精灯引燃另一只酒精灯。
2、绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。
3、用完酒精灯后，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。
4、不要碰倒酒精灯。万一酒精在桌上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。把鸡蛋在火上烧一烧有什么气味？烧头发的气味含有蛋白质的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味。
实验 3实验总结含有淀粉的食物遇到碘后常会变蓝；
含有脂肪的食物在纸上按压后会留下明显的油迹；
含有蛋白质的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味。
我知道检验食物中营养成分的方法含有淀粉的食物含有脂肪的食物含有蛋白质的食物滴入碘液放在白纸上按压放在火上烧 变 蓝 留下油迹烧头发的气味实验记录实验现象。实验结果花生，肥肉在纸上按压后会留下明显的油迹；说明它们含有脂肪
馒头，面包遇到碘后常会变蓝；说明它们含有淀粉
鸡蛋，瘦肉放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味。说明它们含有蛋白质
食物分类根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物分类：含较多脂肪的食物：
含较多淀粉的食物：
含较多蛋白质的食物：
花生肥肉芝麻核桃仁面包馒头米饭面条土豆鸡蛋瘦肉牛肉鱼肉虾小资料蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
小资料牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙。小资料猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁。 小资料海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。想一想不挑食，多吃各种不同种类的食物，全面吸收各种营养物质，才能健康均衡的茁壮成长。
