第9单元 第二十三、二十四章 课件（34张PPT）

课件34张PPT。总 结 提 升（二）生物技术日常生活中的生物技术现代生物技术发酵食品保存利用微生物生理过程生产原理运用酿酒、制醋、制酸奶等原理杀灭微生物或抑制微生物的生长、生殖风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡方法传统方法现代方法罐藏、酶制剂、添加防腐剂生物技术日常生活中的生物技术现代生物技术转基因技术原理基因决定生物的技术运用巨型小鼠、抗虫棉细胞工程关注生物技术细胞的全能性原理克隆羊、克隆器官运用总 结 提 升（二）归类整合创新 日常生活中的生物技术的具体内容有发酵技术在食品制作中的作用，食物腐败的原因，食品保存的一般方法。考查的重点应放在把理论知识应用于解决实际的问题上。形成以下重要概念：微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群；发酵技术利用了微生物的特征，通过一定的操作过程生产相应的产品。类型一　日常生活中的生物技术总 结 提 升（二）例1　下列食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是 (　　)
①酸奶、米酒　　　②豆腐、面包
③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干
A．①③ B．②④
C．①②③ D．②③④A总 结 提 升（二）[解析] ①酸奶、米酒要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术；②豆腐是用豆类研磨而成，不是发酵技术；③酱油、食醋要用到霉菌和醋酸杆菌，是发酵技术；④火腿肠、牛肉干，是食品保存，不是发酵技术。[方法点拨] 酸奶用乳酸菌发酵，米酒用酵母菌发酵。总 结 提 升（二）B总 结 提 升（二）[解析] 因为冰箱保存食物的原理是低温抑制微生物的生长、生殖，而该保存方法是常温下通过先杀死食物中的微生物，再用加清水隔绝空气的方法阻止微生物的进入。[方法点拨] 掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长、生殖。本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。总 结 提 升（二）1．[2017·德州] 制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 (　　)
A．防止灰尘污染
B．使乳酸菌在缺氧条件下发酵
C．隔绝空气，防止其他菌进入
D．使多种细菌在坛内快速繁殖【体验中考】B总 结 提 升（二）[解析] 制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入；如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度。所以“制作泡菜时坛口必须密封”，主要是为了使乳酸菌在缺氧条件下发酵。 总 结 提 升（二）2．[2017·聊城]“山西陈醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是 (　　)
A．曲霉　　　　　
B．酵母菌
C．醋酸菌
D．乳酸菌C总 结 提 升（二）[解析] A．制酱要用到曲霉，不符合题意；B.制作甜酒要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，不符合题意；C.由分析可知，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸，符合题意；D.乳酸菌发酵能产生乳酸，在制作酸奶和酸菜中有重要意义，不符合题意。 总 结 提 升（二）3．[2017·兰州] 发酵技术在我国源远流长，下列食品的制造中没有利用发酵技术的是 (　　)
A．果脯
B．酱油
C．腐乳
D．泡菜A总 结 提 升（二）4．[2017·济宁] 家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中，食品存在较长时间不容易变质的原因是 (　　)
A．冰箱内温度低，能把微生物冻死
B．冰箱封闭较好，微生物不易进入
C．冰箱封闭较好，与外界空气隔绝的环境不利于微生物生长
D．冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖D总 结 提 升（二）[解析]防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的，并不是低温杀死细菌。因此家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中，食品存在较长时间不容易变质的原因是冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖。总 结 提 升（二）5．[2017·青岛]下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是 (　　)
A．冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖
B．白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C．制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌
D．制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境B总 结 提 升（二）[解析] 冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物的生长和繁殖，A正确；酿酒要用到酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B错误；制作酸奶时，先将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，C正确；制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气，主要是为了防止氧气的进入，造成坛内缺氧的环境，D正确。 总 结 提 升（二）A．实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，
目的是杀灭原有的细菌
B．甲瓶与乙瓶形成一组对照实验探究
的是温度对食品腐败速度的影响
C．甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是牛奶中有无细菌
D．乙瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是瓶口是否敞开6．[2016·威海] 为了探究有关食品腐败的问题。李敏同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升牛奶，高温煮沸后按下表要求进行处理，下列分析错误的是 (　　)D总 结 提 升（二）[解析] A．实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌，以免杂菌对实验的影响，正确；B.甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，唯一的变量是温度，因此探究的是温度对食品腐败速度的影响，正确；C.甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是牛奶中有无细菌，正确；D.乙瓶与丙瓶有两个变量温度、牛奶中有无细菌，因此乙瓶与丙瓶不能形成一组对照实验，实验的变量也不是瓶口是否敞开，错误。 总 结 提 升（二） 现代生物技术的具体内容有概述基因工程与转基因技术，分析细胞工程和克隆技术的应用。复习的重点应放在把理论知识应用于解决实际的问题上。现代生物技术(克隆、转基因技术等)已被用于生产实践，并对个人、社会和环境具有很大的影响。类型二　现代生物技术总 结 提 升（二）总 结 提 升（二）A．图示中的①和②过程同试管婴儿一样，是在实验室内完成
B．胚胎的发育主要在代孕母羊的子宫里完成
C．公羊精子内含有27条染色体，培育的转基因羊体细胞的染色体数也是27条
D．转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，该药物的形成是受基因控制的(　　)C 总 结 提 升（二）[方法点拨]此题结合流程图，既考查转基因技术又考查遗传和变异的知识，要抓住“流程”的主体，明确流程途径上的相关“点”及其顺序，把握好这些“点”的概念。[解析]转基因羊的受精和早期的胚胎发育都是在实验室内完成的，然后移植到代孕母羊的子宫里继续发育，直到分娩。体细胞内的染色体是成对存在的，培育的转基因羊体细胞的染色体数应为27对。基因控制性状，能够治疗血友病的药物的形成是受基因控制的。总 结 提 升（二）例4　随着基因工程的兴起，人们对转基因生物和转基因食品的安全性越来越关注。下列有关叙述错误的是(　　)
A．培育成功的转基因食品不存在安全性问题
B．基因工程在许多领域具有广阔的应用前景
C．公众应科学理性地对待转基因生物和转基因食品
D．我国十分重视转基因生物及其产品的安全性问题A总 结 提 升（二）[解析] A　转基因食品的安全性具有不确定性；基因工程在医、农、林等许多领域具有广阔的应用前景；公众应科学理性地对待转基因生物和转基因食品；我国历来高度重视生物技术的发展及其带来的安全性问题，并制定了一系列用于规范管理以确保生物技术安全性的法规。总 结 提 升（二）7．[2017·邵阳] 下列生物技术中，能改变生物基因组成的技术是 (　　)
A．嫁接技术 　 B．克隆技术
C．组织培养技术 　 D．转基因技术【体验中考】D[解析] 嫁接技术、克隆技术、组织培养技术，都不能改变生物的基因组成；转基因技术是将目的基因转入另一种生物基因组中，使其与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质，因此能改变生物基因组成。 总 结 提 升（二）8．[2017·德州]科学家把人的生长激素基因导入大肠杆菌，获得了能够生产生长激素的“工程菌”。下列相关叙述不正确的是 (　　)
A．“工程菌”的获得利用了转基因技术
B．“工程菌”生产生长激素这种变异不能遗传给后代
C．“工程菌”生产的生长激素能够调节人体的生长发育
D．人的生长激素基因在细菌细胞内得到了成功表达说明基因控制性状B总 结 提 升（二）C总 结 提 升（二）[解析] 克隆不经过受精作用，因此属于无性生殖，不正确。细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，所以，培育出的多莉的外貌最像母羊b，而不是母羊a，不正确。通过分析可知，多莉的诞生说明控制生物遗传和发育的物质主要位于细胞核内，正确；从生物学的角度分析，人也是由细胞构成的，细胞核中含有遗传信息，克隆技术成熟后，克隆人是可以成功的，但是许多国家都立法禁止对人类的克隆。原因是：一是现在技术还没有达到足够高的程度；二是克隆人一旦成功，将严重威胁人类社会的稳定，打破原有的人际关系，涉及伦理道德问题，因此不允许克隆人，不正确。 总 结 提 升（二）10．[2017·山东东营] 下列高科技成果中，根据转基因工程原理进行的是 (　　)
A．袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻杂交培育出超级水稻
B．将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育出抗虫棉
C．通过返回式卫星搭载种子培育出太空南瓜
D．通过细胞克隆技术培育出克隆牛B总 结 提 升（二）11．[2017·百色] 关于现代生物技术及应用的叙述，错误的是 (　　)
A．转基因技术可以有目的地改变生物性状
B．所有的转基因食品都不安全
C．转基因生物可能对环境具有潜在的威胁
D．克隆技术实质上属于无性生殖B总 结 提 升（二）12．[2016·丽水] 基因编辑技术又称基因手术刀，能够在活细胞中快速、精准地“编辑”任何基因，是目前生物学领域尖端的研究工具。
(1)基因编辑技术是通过改变基因来改变生物的________。
(2)科学家可将基因编辑技术应用于________。
A．培养抗病毒的家禽
B．治疗人类某些遗传病
C．培育抗病虫害的农作物性状AC总 结 提 升（二）[解析] (1)基因控制着生物的性状，把一种生物的基因转移到另一种生物的体内，后者就有可能表现出前者的性状。
(2)转基因技术是现代生物技术的核心，运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种，能降低农药、肥料的投入，对保护生态环境、改善产品品质等具有重要作用。 总 结 提 升（二）