课件33张PPT。东阳中学 王娇杨糖 类你还知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 ……你对糖类了解吗?1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源判断下列说法是否正确，并说明理由：甜味 糖类糖类 碳水化合物××√鼠李糖
C6H12O5白色粉末易溶于水有甜味你知道葡萄糖有哪些物理性质?一、葡萄糖葡萄糖分子结构的研究葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的科学家是如何研究葡萄糖的?科学家是如何研究有机物的?分子式 结构式
（结构简式）元素种类、原子个数官能团分子组成分子结构研究方法(定性、定量实验)实验式为CH2O 分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式:C6H12O6 研究过程1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖的相对分子质量为180 如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？ 如何检验有无氧元素？ (燃烧法) --分子式(定量实验) 1、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想葡萄糖可能含有哪些官能团?(根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)2、设计出合理的实验方案验证以上官能团的存在。研究过程--结构式实验验证2 ml10%氢氧化钠溶液 加入5～6滴5%的硫酸铜溶液
振荡 蓝色氢氧化铜悬浊液 加入1ml10%的葡萄糖溶液
振荡 水浴加热 绛蓝色溶液 砖红色沉淀 有醛基?研究过程注意： 仔细观察每次操作后的现象实验探究分别向三支试管里加入10%NaOH溶液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合均匀，分别加入5滴乙醇、乙二醇、丙三醇，观察现象实验步骤：研究过程新制Cu(OH)2+丙三醇→ 绛蓝色溶液新制Cu(OH)2+乙二醇→ 无明显现象新制Cu(OH)2+乙醇→ 绛蓝色溶液实验现象：研究过程实验结论:多羟基物质易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液葡萄糖中有多个羟基.几个羟基?研究过程分子中有5个-OH研究过程怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数?CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2OCH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O1mol 42g△mxmol 2.1g提示：葡萄糖分子结构的研究分子式：C6H12O6官能团：1个-CHO 5个-OH 你能写出葡萄糖的结构式了吗?研究过程6个碳成直链 葡萄糖可以被还原为直链已六醇 C C C C C C葡萄糖的结构式信息提示:
两个羟基不能连在同一个碳上研究结论拓展视野结构简式：CH2OH —（CHOH）4 — CHO结构特点：多羟基醛 研究结论根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?交流讨论 葡萄糖的化学性质（1）醛基的性质还原成醇氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）CH2OH —(CHOH)4 — CHOCH2OH —(CHOH)4 — COOHCH2OH —(CHOH)4 — CH2OH（葡萄糖酸）（已六醇）（2）羟基的性质与活泼金属置换与氢卤酸取代催化氧化反应分子内脱水酯化反应分子间脱水葡萄糖的化学性质CH2OH —(CHOH)4 — CHO（3）在体内生理反应无氧分解生成乳酸葡萄糖的化学性质有氧时的氧化反应（4）分解生成乙醇(酿酒)你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗? [CH2OH -(CHOH)4-COO]2Ca根据葡萄糖的结构你能否给糖类下个定义? 糖类的概念： 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质二、糖类下列物质属于糖类（ ）A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH- CHOC、CH3–CHOH- COOH木糖醇甘油醛乳酸D、糖精B在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ）
A、乙醇 B、乙醛
C、乙酸 D、葡萄糖D知识巩固怎样用实验去检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？知识应用现有乙醇、丙三醇、乙醛、葡萄糖四种溶液，你什么方法鉴别？我们这节课的探究工作已经完成，但是我们人生的探究工作才刚刚开始，在这里，我希望大家都能够用渊博的知识和科学的头脑，去探究我们的美丽人生。谢谢大家！1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O n(CO2)=0.06moln(H2O)=0.06moln(C)=0.06molm(C)=0.72gn(H)=0.12molm(H)=0.12gm(葡萄糖)=1.8gm(O)=0.96gn(O)=0.06mol实验式：CH2O 课件18张PPT。课 题浙江省桐乡市高级中学 谢曙初糖类、葡萄糖1.人体需要的六大营养素
糖 类 油 脂 蛋白质
维生素 无机盐 水2. 绿色植物的光合作用。知识回顾糖的分类分类的依据是什么？生活中的葡萄糖有机物分子结构探究过程1.元素组成---定性分析2.元素含量---定量分析3.分子结构---性质推导结构葡萄糖的元素组成 有机物的元素组成一般采用燃烧法来确定看好 “前门” 管住“后门” 1.8 克葡萄糖完全燃烧，只得到2.64克CO2 和1.08 克H2O，求C、H、O物质的量之比。 问：O原子的物质的量是多少？定 量 计 算 写出分子式为C6H12O6的有机物一切皆有可能一切可能结构 假定葡萄糖分子主链是直链
并且没有氧原子。 可能结构 一定条件下，1.8克葡萄糖与乙酸完全酯化，生成乙酸酯3.9克。则葡萄糖中有多少羟基？ROH+CH3COOH→ ROOCCH3+H2O
R+17 R+59
Δm=59-17=42羟基知多少助你一臂1.反应1mol羟基，则醇的质量增加 克。2.现质量增加3.9-1.8=2.1克，对应 mol羟基？3.葡萄糖的物质的量= mol？1.8克葡萄糖→3.9克乙酸酯1.取10%NaOH 2mL
2.滴加2%CuSO4溶液 4-6滴
3.观察现象，振荡后加入葡萄糖溶液
4.振荡后水浴加热，观察溶液颜色变化寻觅醛基的踪影总结：1.葡萄糖有五个羟基和一个醛基。
具有羟基和醛基的化学性质。2.糖类是指多羟基醛或多羟基酮
或者是水解成为多羟基醛或多
羟基酮的化合物。3.糖可分为醛糖和酮糖。 下列关于葡萄糖的化学性质不正确
的是（ ）
A.能和金属钠反应放出氢气
B.能和H2发生加成反应
C.能发生银镜反应
D.水解反应
E.能发生酯化反应 立杆见影写出下列反应的化学方程式：
1.葡萄糖与银氨溶液水浴加热生
成单质银
2.葡萄糖与新制的氢氧化铜反应
3.葡萄糖被氢气还原为己六醇比比谁最快糖的化学性质课堂总结：你知道葡萄糖酸锌的化学式吗？拓展视野1.A→B或C形成了几元环状结构？
2.A中5号碳上羟基的氢去向？
3.A中1号碳碳氧双键如何变化？
4.B、C结构中只有几号碳的结构不
同？结论：葡萄糖链状结构变成环状实质上是一个醛基的加成反应。课件22张PPT。浙江省瓯海中学 郑丽君三类物质提供能量的比例图糖类甜味感 官②葡萄糖的相对分子质量180。对糖类的认识 糖类甜味感官通式:Cn(H2O)m对糖类的认识 糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？对糖类的认识 糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？对糖类的认识 糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）CH2OH-(CHOH)4-CH2OH对糖类的认识 糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）对糖类的认识 葡萄糖三维图葡萄糖链状和环状结构的互变糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成对糖类的认识 感官元素组成对糖类的认识 糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成对糖类的认识 请阅读课本第91页中间的段落。思考：1、糖类分为哪几类？
2、分类的依据是什么？巩固练习1、下列关于糖类说法不正确的是( )
A、主要来源是光合作用
B、人体所需的营养素之一
C、生物体维持生命活动所需
能量的唯一来源
D、糖类与生物体的结构有关C2、葡萄糖不能发生下列反应中的( )
A、酯化反应
B、加成反应
C、氧化反应
D、水解反应D巩固练习3、下列关于糖类的叙述正确的是( )
A、糖是有甜味的物质
B、含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖
C、是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生
成它们的物质
D、糖类物质均能发生银镜反应C巩固练习糖类甜味糖类碳水化合物糖类是指多羟基醛或多羟基酮
以及能够水解生成他们的物质。感官元素组成对糖类的认识 [资料]：目前国际研究糖类的方向
●研究的热点与难点：
多糖的结构和生物活性关系
●主要目标：
寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病、
心血管疾病更有效的多糖。
●我国有关多糖立体构型方面的研究还较少见。谢谢大家!
