18.2微生物与人类的关系课件（13张PPT）

18.2微生物与人类的关系
烧伤皮肤感染黄曲霉
皮肤感染黄曲霉
玉米感染黄曲霉
酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广
泛利用
醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。
蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用
或药用
1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？
说出这种微生物的来源。
2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？
3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？
乳酸菌。各种蔬菜。
泡菜富含乳酸，咸酸适度、嫩脆味美，能增进食欲，帮助消化，还有一定的食疗功效。而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。
只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。
虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期贮存的事物一般要加防腐剂或放在冰箱里。
甚 至 有 些 微 生 物 还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。
微生物的应用前景
微生物除了在食品和医药工业的应用外，在氨基酸、有机酸，酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。
近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。
总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。
我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。