1-1基本营养物质——糖类
（ ）1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构成
C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质
D.葡萄糖单糖
（ ）2.葡萄糖是单糖的主要原因是
A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单
（ ）3、葡萄糖所不具有的性质是
A、和H2发生加成反应 B、和银氨溶液发生氧化反应
C、和酸发生酯化反应 D、和NaOH溶液反应
（ ）4、下列物质具有相同的最简式的组是
A、乙醛 葡萄糖 B、乙酸 乙醛
C、乙醇 葡萄糖 D、甲醛 葡萄糖
（ ）5、下列说法正确的是：
A、葡萄糖与蔗糖互为同系物
B、蔗糖与麦芽糖互为同系物
C、在蔗糖中加入稀硫酸加热，会发生水解反应
D、蔗糖、麦芽糖的水解反应产物相同
（ ）6、在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是：
A、蔗 糖 B、麦芽糖 C、乙酸乙酯 D、葡萄糖
（ ）7、下列物质在一定条件下，既能发生水解 反应，又能发生银镜反应的是：
A、葡萄糖 B、麦芽糖 C、蔗糖 D、果糖
（ ）8、水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的是：
A、麦芽糖 B、果糖 C、蔗糖 D、乙酸乙酯
（ ）9、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是( )
A、互为同分异构体 B、化学性质相同
C、碳氢氧元素的质量比相同 D、属于同系物
（ ）10、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（ ）
①加热 ②加入新制的氢氧化铜悬浊液 ③滴入稀硫酸 ④加入足量的氢氧化钠溶液
A. ① ③ ② ④ ① B. ③ ① ④ ② ①
C. ③ ④ ① ② ① D. ④ ③ ① ② ①
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C
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1-2重要的体内能源——油脂
1.油脂是一种 的高级脂肪酸甘油酯。
2.油脂被人体通过 ，生成 和 ，最终被人体吸收。
3.在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。
4.对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。
（ ）5、下列叙述中,错误的是
A.油脂属于酯类 B.油脂有固定的熔点
C.油脂属于混合物 D.油脂都不能使溴水褪色
（ ）6、洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是
A．热水 B。热氢氧化钠 C。稀硫酸 D。浓硫酸
（ ）7、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C.反应后静置，反应液分为两层
D.反应后静置，反应液不分层
（ ）8．有关油脂在人体内发生变化的说法正确的是
A．油脂主要在大肠中被消化吸收
B．消化过程的实质是油脂在碱的催化下，生成高级脂肪酸钠和甘油
C．消化过程的实质是油脂在酶的催化下，生成高级脂肪酸和丙三醇
D．消化过程的实质是油脂在酸的催化下，生成高级脂肪酸和甘油
（3）生命的基础－蛋白质学案
1、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ）
（A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼烧
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ）
（A）甲醛溶液 （B）CuSO4溶液 （C）饱和Na2SO4溶液 （D）浓硫酸
3、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列物质中，富含蛋白质的是（ ）
A.豆腐 B.馒头 C.西红柿 D.豆油
4、用酒精消毒的原理是
A 溶解作用 B 变性作用 C 盐析作用 D. 还原作用
5、利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
A．全部 B．①②③④ C．①②③ D．①②
6．重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内蛋白质（ ）
A.发生了水解作用 B.发生了盐析作用
C.发生了变性作用 D.发生了分解作用
7、科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命首先起源于
A．氨基酸 B．蛋白质 C．糖类 D．羧酸
8、现在市场上洗衣粉多为加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是
A．棉织品 B．毛织品 C．晴纶织品 D．蚕丝织品
9．要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是
A．乙醇 B．福尔马林
C．(NH4)2SO4浓溶液 D．(CH3COO)2Pb浓溶液
10．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于
A．消去反应 B．聚合反应 C．水解反应 D．酯化反应
11．误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是
A．服用大量生理盐水 B．服用大量冷开水
C．服用大量的豆浆或牛奶 D．服用大量小苏打溶液
12．不属于天然高分子化合物的是
A．淀粉 B．油脂 C．蛋白质 D．纤维素
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1-4维生素和微量元素
1、钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是
A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水
C、经常饮用牛奶、豆奶 D、大量补充维生素D
2、下列不属于人体微量元素的是
A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁
3、克汀病是由于缺乏什么而导致的？
A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁
4、缺铁会引起下列哪些症状：
A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血
5、坏血病患者应该多吃的食物是
A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏
6、维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。下列关于维生素C的叙述错误的是
Ａ.维生素C能使溴水褪色
Ｂ.维生素C可作食品添加剂
Ｃ.维生素C可发生水解反应
Ｄ.维生素C不能发生氧化反应
7、可检查淀粉部分发生水解的试剂是
A、碘水 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、银氨溶液、碘水
8、不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是
A、分别加入碘水，观察颜色反应
B、分别加硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜
C、分别加热水溶解，观察溶解性
D、放在嘴里咀嚼，有无甜味产生、
9、下列现象不属于蛋白质变性的是
A、打针时用酒精消毒 B、用稀的福尔马林浸泡种子
C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊 D、用波尔多液防止作物虫害
10、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是
A、K B、Ca C、Na D、Fe
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