第一节 食物中的有机物(甘肃省张掖地区民乐县)

课件52张PPT。第八单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物自主先学、探究释疑1.阅读课本50页，思考以下问题。⑴????????????????????????????????????????? 叫做有机化合物，简称??????????? 。
____________________________________________统称为无机化合物，简称__________。
我们所熟悉的一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等是属于什么化合物呢？答：?????????? 。
⑵写出以下有机物的化学式，并用自己喜欢的方式记忆。
甲烷______??? 醋酸_____________????乙醇____________
⑶在人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是_______、 _______ 、_________ 和____________等有机物。
⑷请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品成分说明，将获得的信息填入课本50页表格中。 有机物：含有碳元素的化合物叫做有机化合物(简称有机物)
如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。
无机物：把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物(简称无机物)
如:酸、碱、盐、氧化物
化
合
物思考:1、少数含有碳元素的化合物,
如：CO、CO2、 H2CO3、碳酸盐等,他们属于哪种化合物呢?他们具有无机化合物的特点,
因此把他们看做无机物为什么会变黑呢？思考:我们在做米饭、炒菜时
饭菜烧焦了？？？瓜果类蔬菜类汤圆面 食 类肉 食 类 地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思。
有机物的种类繁多，已发现的3 000多万种物质中 90% 以上是有机物。
最简单的有机物是——甲烷，其化学式为（CH4 ）。食醋中含有乙酸（CH3COOH）酒中的乙醇 （CH3CH2OH） 等也属于有机物。有机 物中除含有 碳元素外，还 可 能 含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。
复习提问：物质分类图物质组成分纯净物混合物元素
组成单质化合物是否
含碳有机化合物无机化合物复习回顾：
物质的分类： 金属K、Ca、Na、Mg、Al、Zn、Fe、Sn、Pb（ H）、
Cu、 Hg、Ag、Pt、Au

单质 非金属：O2、H2、N2、Cl2、F2、I2 ；C、Si、B、Se、
S、P
纯净物 稀有气体：He（氦气）、Ne（氖气）、Ar（氩气）
有机物 ：CH4（甲烷）、C2H5OH（乙醇）、CH3COOH
（乙 酸）、C6H12O6（葡萄糖）
化合物 氧化物 ：CO、CO2；MgO、CuO、H2O
物质 酸 ：HCl（挥）、H2SO4、HNO3（挥）H2CO3
（挥）、H3PO4
无机物 碱 ：NaOH、Ca(OH)2（可溶）；Cu(OH)2、
Fe(OH)3（不溶）
盐 ：NaCl、Na2CO3、CuSO4、BaSO4、AgCl、
CaCO3、
混合物：空气、溶液、矿石、合金等 ！ 少数含碳元素的化合物，如：CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。
练习1：下列物质属于有机物的是（ ）
A. H2CO3 B. CaO
C. Ca(OH)2 D. CH4D注意 2. 下列物质中那种物质是无机物（ ）
A. CH3COOH B. CH3CH2OH
C. CH4 D. CO2
3. 下列物质中是有机物的是（ ）
A. Caco3 B. CO
C.H2CO3 D. CH3CH2OHDD人体中需要的有机物有哪些呢糖类 油脂 蛋白质 维生素？按人体所需营养素归类为： 1.水 2.无机盐 3.糖类 4.油脂
5.蛋白质 6.维生素
一、糖类蔗糖(C12H22O11)
葡萄糖（C6H12O6 ）
淀粉[(C6H10O5)n ]
（碳水化合物） 高分子化合物
组成元素：C、H、O实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向馒头片、米饭粒、洋芋片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。结论：人体摄入的糖类物质主要是淀粉
检验方法：用碘水来检验现象:碘水变蓝 以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉
淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中
食物中的淀粉在人体内是怎样吸收的呢？淀粉首先转化为葡萄糖C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。缓慢氧化缓慢氧化：缓慢进行的氧化反应。反应特点：放出能量 淀粉酶
（C6H10O5）n + n H2O ==== n C6H12O6二、油脂1、油脂的组成：2、油脂的吸收：R1COO—CH2
R2COO—CH
R3COO—CH2组成元素：C、H、O油脂水
酶脂肪酸+甘油4.类别:油脂肪3.在人体中的转化:水
酶+通情况下呈液态的油脂
如：花生油、香油、菜子油等。通常情况下呈固态的油脂
如：猪油、奶油、牛油等。
黄油蛋糕4、油脂作用：和糖类一样供给人体能量。是高能量物质。
植物油动物油如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？考考你！1、“油”和“脂”一样吗？如何来区分？“油脂”和“脂肪”又一样吗？
2、油脂在人体内是如何分解的？写出文字表达式。
?
3、若分别为人体活动提供同样多的能量，需要的油脂和糖类哪个质量大？ 三、蛋白质作用：是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。哪些食物中富含蛋白质呢？含植物性蛋白质的有：
豆类、核桃、山药等。蛋白质在人体内的转变:食物中的
蛋白质蛋白酶
水氨基酸其它各种蛋白质（肌肉、皮肤、毛发、血液等）重新
组合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等蛋白质的作用: 是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。氧化放热约16.7kj/g你知道吗？1、蛋白质和氨基酸是一回事吗？
2、实验探究：取几根头发用火焰点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______的味道。
3、蛋白质在人体内是如何被吸收的？用文字表达式表示出蛋白质分解的过程。四、维生素 作用：调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。蔬菜、水果中富含维生素维生素的来源、种类及独特功能：富含维生素A的食物：胡萝卜油菜人体缺少维生素A会怎样呢？菠菜 夜盲症、皮肤病等富含维生素B的食物：人体缺少维生素B会怎样呢？脚气病富含维生素C的食物：人体缺少维生素C会怎样呢？坏血病、佝偻病另外，维生素D、维生素E等20多种维生素也是人体所必需的。做一做 你会更棒1、你知道的维生素有哪几种？我们应如何来获得？哪些食物所含这些维生素？
2、除了上述四类有机物以外，___________也是人体生命活动必不可少的有机物。本节小结:人体中的有机化合物糖类
油脂
蛋白质
维生素 ：1、怎样用简单的实验方法鉴别奶粉和淀粉？挑战自我答：取少量奶粉和淀粉，分别滴加碘酒，不变色的是奶粉，变蓝的是淀粉。2、当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？答：体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。练习：
1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:
A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖
2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是：
A蛋白质 B油脂 C淀粉 D维生素AC3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素：
A 维生素A B 维生素B
C 维生素C D 维生素D
A4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是：
A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油
B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸
C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖
D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖B5.__________是人体主食的主要营养物质,也是人体最主要的供能物质;_________是人体副食的重营养物物质,是构成人体细胞的基础物质;________是维持身体正常生理功能的微量物质。糖类蛋白质维生素6.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：
富含糖类的是：________
富含油脂的是：_____________
富含蛋白质的是：____________配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥处饼干专用粉、白砂糖精炼植物油、奶油鲜鸡蛋7.相同质量的下列物质完全氧化产生的热量关系是：
A 油脂>葡萄糖>蛋白质
B 油脂>蛋白质>葡萄糖
C 葡萄糖>油脂>蛋白质
D 蛋白质>油脂>葡萄糖8.某有机物X完全燃烧后生成水的二氧化碳的的质量比为9：44，则有机物X的化学式为：
A CH4 B C2H5OH
C CH3OH D C2H2 BD8.某有机物在氧气中充分燃烧后，产物只有二氧化碳和水。甲、乙两组同学分别用A、B两种方法测定它的组成，测得两组数据(如下图所示)。请分析，选用的正确方法是____。B 推测出该有机物是由____元素组成，各元素的质量比为__________(实验过程中气体均全部吸收)，该有机物化学式为：______.C、H、O1：3：4CH4O谢谢观看！祝你进步！
第一节 食物中的有机物