课件6张PPT。复习：
1、写出葡萄糖分别与氢气、银氨溶液、新制氢氧
化铜悬浊液在一定条件下的反应方程式。2、葡萄糖属于（ ）
A.多糖 B.单糖 C.还原糖 D.醛糖 E.二糖
F.酮糖 G.己糖糖的分类糖
类葡萄糖、甘油醛果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖龙胆三糖、甘露三糖１、下列关于蔗糖的说法正确的是（ ）
Ａ．蔗糖属于二糖
Ｂ．蔗糖属于非还原糖
Ｃ．蔗糖能发生银镜反应
Ｄ．在稀硫酸作用下，１分子蔗糖能水解生成２分子葡
萄糖
Ｅ．蔗糖分子式为Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１你知道吗？２、下列关于麦芽糖的说法正确的是（ ）
Ａ．属于二糖
Ｂ．属于还原糖
Ｃ．能与新制氢氧化铜悬浊液反应
Ｄ．在稀硫酸作用下，１分子麦芽糖能水解生成２分子葡
萄糖
Ｅ．麦芽糖与蔗糖互为同分异构体你知道吗？３、下列关于淀粉的说法正确的是（ ）
Ａ．属于多糖
Ｂ．淀粉在一定条件下能生成麦芽糖，最终水解产物是
葡萄糖
Ｃ．淀粉遇碘化钾变蓝
Ｄ．淀粉与纤维素的通式都为（Ｃ６Ｈ１０Ｏ５）ｎ互为同
分异构体
你知道吗？４、下列关于纤维素的说法正确的是（ ）
Ａ．属于多糖
Ｂ．纤维素在一定条件下能生成葡萄糖
Ｃ．纤维素是自然界中储量最大的糖类，可用于造纸
Ｄ．纤维素能发生酯化反应你知道吗？课件31张PPT。人体需要的六大营养素
糖 类 油 脂 蛋白质
维生素 无机盐 水三类物质提供能量的比例图你对糖类了解吗?1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源判断下列说法是否正确，并说明理由：甜味 糖类糖类 碳水化合物××√鼠李糖
C6H12O5有机物分子结构探究过程1.元素组成---定性分析2.元素含量---定量分析3.分子结构---性质推导结构下面我们一起来推断葡萄糖的分子结构?葡萄糖的元素组成 有机物的元素组成一般采用燃烧法来确定看好 “前门” 管住“后门”实验式为CH2O 分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式:C6H12O6 研究过程1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖的相对分子质量为180 如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？ 如何检验有无氧元素？ (燃烧法) --分子式(定量实验) 写出分子式为C6H12O6的有机物一切皆有可能一切可能结构 假定葡萄糖分子主链是直链
并且没有氧原子。 可能结构实验验证2 ml10%氢氧化钠溶液 加入5～6滴5%的硫酸铜溶液
振荡 蓝色氢氧化铜悬浊液 加入1ml10%的葡萄糖溶液
振荡 水浴加热 绛蓝色溶液 砖红色沉淀 有醛基?研究过程注意： 仔细观察每次操作后的现象新制Cu(OH)2+丙三醇→ 绛蓝色溶液新制Cu(OH)2+乙二醇→ 无明显现象新制Cu(OH)2+乙醇→ 绛蓝色溶液实验现象：研究过程研究过程怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数?ROH+CH3COOH→ ROOCCH3+H2O
R+17 R+59
Δm=59-17=42分子中有5个-OH研究过程怎样用定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数?CH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2OCH3COOH+R-OH→CH3COOR+H2O1mol 42g△mxmol 2.1g提示：=0.05mol葡萄糖分子结构的研究分子式：C6H12O6官能团：1个-CHO 5个-OH 你能写出葡萄糖的结构式了吗?研究过程葡萄糖三维图总结：葡萄糖有五个羟基和一个醛基。
具有羟基和醛基的化学性质。糖类的概念： 糖类是指多羟基醛或多羟基酮
或者是水解成为多羟基醛或多
羟基酮的化合物。二、糖类糖的分类分类的依据是什么？单糖可分为醛糖和酮糖。下列物质属于糖类（ ）A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH- CHOC、CH3–CHOH- COOH木糖醇甘油醛乳酸D、糖精B[资料]：目前国际研究糖类的方向
●研究的热点与难点：
多糖的结构和生物活性关系
●主要目标：
寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病、
心血管疾病更有效的多糖。
●我国有关多糖立体构型方面的研究还较少见。1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O n(CO2)=0.06moln(H2O)=0.06moln(C)=0.06molm(C)=0.72gn(H)=0.12molm(H)=0.12gm(葡萄糖)=1.8gm(O)=0.96gn(O)=0.06mol实验式：CH2O 实验探究分别向三支试管里加入10%NaOH溶液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合均匀，分别加入5滴乙醇、乙二醇、丙三醇，观察现象实验步骤：研究过程新制Cu(OH)2+丙三醇→ 绛蓝色溶液新制Cu(OH)2+乙二醇→ 无明显现象新制Cu(OH)2+乙醇→ 绛蓝色溶液实验现象：研究过程实验结论:多羟基物质易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特征的绛蓝色溶液葡萄糖中有多个羟基.几个羟基?研究过程糖类甜味感 官②葡萄糖的相对分子质量180。对糖类的认识 糖类甜味感官通式:Cn(H2O)m对糖类的认识 糖类甜味感官通式:Cn(H2O)m对糖类的认识 总结：1.葡萄糖有五个羟基和一个醛基。
具有羟基和醛基的化学性质。2.糖类是指多羟基醛或多羟基酮
或者是水解成为多羟基醛或多
羟基酮的化合物。课件42张PPT。6扬 州 炒 饭第五专题 生命活动的物质基础 富含营养的物质你知道吗 是哪种化学反应为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量？请写出该化学反应方程式。
第一课时 糖类 丰收的甘蔗林丰收的棉花思考 糖类物质都有甜味吗？
请举例：淀粉是植物贮存
能量的主要方式纤维素是构成植物
细胞壁的基础物质1.有甜味的不一定是糖。如
2.没有甜味的也可能是糖。如 甘油淀粉、纤维素1.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如
2.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如
3.在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3C6H10O5拓展视野：含多糖的特产拓展视野：国际研究方向●研究的热点与难点：
多糖的结构和生物活性关系
●主要目标：
寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病
、心血管疾病更有效的多糖。
●我国多糖研究与美、英、日等国差距很大
有关立体构型方面的研究还未见开展。 测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成？确定实验式确定结构式确定分子式测定有机物分子结构的步骤讨
论活动与探究实验式: CH2O分子式: (CH2O)6请根据表中所列实验事实1和2
进行计算来推导出有关结论测定葡萄糖分子结构的步骤确定实验式确定结构式确定分子式CH2OC6H12O6?C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？大胆推测，并与同学交流讨论使溴水褪色使溴水褪色、发生银镜反应等不能发生银镜反应具有羧酸的通性，
能使指示剂变色难以检测使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色（1）可能存在—OH鉴别
方法：1、能与Na反应
2、能发生酯化反应C6H12O6分子中除去一个醛基,残基为
C5H11O5-,残基中可能存在什么官能团?（2）可能存在R—O—R’大胆推测，并与同学交流讨论鉴别
方法：1、不能与Na反应
2、不能发生酯化反应活动与探究下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况
请填写下表，并与同学交流讨论每个分子中含
5个 -OH6个碳排成直链该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个—CHO，5个—OH, 6个碳排成直链葡萄糖的分子结构分子式：
结构简式：
所含官能团： 葡萄糖化学性质葡萄糖的结构与化学性质用途(1)醛基的性质：
a、氧化反应 例如.银镜反应
与新制Cu(OH)2反应
b、还原反应 例如.与氢气加成(2)醇羟基的性质：
与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。葡萄糖的用途和工业制法 生活上
●用途 工业上
医药上——糖类——制镜——迅速补充营养思考1：人生病时不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？思考2：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有较多的葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？●果糖简介：1、分子式：C6H12O6
2、结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。3、存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。(五羟基己酮)●核糖简介：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物??。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO (脱氧核糖)核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的特性糖类的定义请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或
多羟基酮以及能水解生成它们的物质。糖类的划分阅读思考：
糖类物质可分为那些类别？
分类的依据是什么？1、根据能否水解及水解产物多少分单糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子数的多少单糖中碳原子数为3：丙糖
4：丁糖
5：戊糖
6：己糖3、按照与羰基连接的原子或原子团的
情况不同单糖又可分为醛糖和酮糖归
纳糖的分类单糖 二糖 二糖 多糖 多糖溶于水 溶于水 溶于水 不溶于水 不溶于水甜 甜 甜 不甜 不甜多羟基醛 多羟基醛 多羟基酮 n个葡萄糖单元同分异构 不是同分异构二糖的水解多糖的水解糖类的物理性质
（实验一）思考为什么干油醛是最简单的醛糖?
羟基乙醛属于糖类吗?拓展视野:单糖的立体异构1、什么叫手性?物质与其镜象的关系，与人的左手、右手一样，非常相似，但不能叠合，因此我们把物质的这种特性称为手性。 结构相同，构型不同并且互呈镜象对映关系的立体异构现象称为对映异构。2、什么叫对映异构?拓展视野:单糖的立体异构3、什么叫D型和L型?最初人为地规定了:P91图5-2中左图构型为D-干油醛,右图构型为L-干油醛,根据这一标准,把构型相当于左图构型的物质都用D来表示,反之,构型相当于右图构型的物质都用L来表示.这样就有了D系列和L系列.拓展视野:单糖的立体异构4、什么叫旋光性?物质将振动平面旋转了一定角度，
此种性质就叫旋光性平面偏振光只在一个平面上振动随堂练习1.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ）
A.在糖类物质中含碳原子最少
B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )
A.与H2加成生成六元醇
B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀BBD3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ）
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6
个碳原子和6个H2O构成
C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的
性质又有醛的性质
D.葡萄糖是单糖B 随堂练习你想过吗？ 无论淀粉还是纤维素，都是许多葡萄糖单元经缩合而构成的，为什么淀粉能被人体消化，而纤维素只能穿肠而过呢？人参多糖为中药人参的活性成份，为高分子葡聚糖。从药理分析及临床应用情况看，对恶性肿瘤有较好的作用。人参多糖返回灵芝是我国著名的药食两用真菌之一。现代医学研究证明，灵芝中含有多种对人体有明显作用效果的生理调节因子，其中最重要的是灵芝多糖， 它具有明显的抗肿瘤、抗损伤、促进受损肝细胞恢复和改善某些老年性疾病等作用。灵芝多糖返回 茶多糖 [(C6H12O6)n]是一种类似灵芝多糖和人参多糖的一种高分子化合物(分子量4万至I0万)。它杰出的功效是降血糖、降血脂和防治糖尿病。同时在抗凝、防血栓形成、保护血相和增强人体非特异性免疫力等方面均有明显效果。
茶多糖返回
