课题2 亚硝酸钠和食盐的鉴别(浙江省杭州市)

课件8张PPT。专题3课题2 亚硝酸钠和食盐的鉴别 亚硝酸钠，俗称火硝、工业盐，分子式是NaNO2，白色晶体，极易溶于水，难溶于乙醇、乙醚，在空气中能逐渐吸收O2?而转化为NaNO3，所以要密闭保存；NaNO2中的氮呈＋3价，属于中间价态，所以NaNO2既有有还原性，又有氧化性。 危害：亚硝酸钠毒性很强，一次食用3克即可致人死。误食0.3～0.5克就会中毒。进食10分钟后，便出现中毒症状：头晕、头痛、乏力、反应迟钝、出汗、恶心呕吐、腹胀、腹泻、胸闷、心悸、呼吸困难，以及口唇、颜面、全身皮肤、粘膜出现严重紫绀，呈蓝黑、蓝灰或蓝褐色。严重者血压下降、休克、昏迷、抽搐、呼吸衰竭、脑水肿等。如不及时抢救，就会危及生命。用途：作为工业用盐，可用作印染助剂、漂白剂、金属热处理剂等。亚硝酸钠本身可作为一种药物，利用它的氧化作用，造成高铁血红蛋白，治疗氰化物中毒。另外我们平时食用的肉制品中常加入亚硝酸钠，起着防腐、发色和增强口感的作用。如香肠、火腿等内均有少量亚硝酸钠[含量≤0.07g/Kg]；鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。亚硝酸钠为什么会使人中毒呢？原因1：亚硝酸钠能将血红蛋白转变为高铁血红蛋白（Fe2+变成了Fe3+），高铁血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。原因2：亚硝酸钠不仅有毒性，而且具有极强的致癌作用，长期食用，能诱发各种器官的肿瘤，尤其是食管癌和肺癌。几乎所有的熟肉制品都使用亚硝酸钠作添加剂，而亚硝酸钠与食盐从外观看很相似，它们都是白色或略显黄色的晶体，比重几乎相等，又都溶于水，它们都有咸味，凭味觉难以区别。另外人们对亚硝酸钠的性质、危害及其鉴别缺乏正确全面的认识，经常随意乱放，使用时随意加量。因此每年因误将亚硝酸钠当作食盐使用或作为食品添加剂使用过量而引起中毒甚至死亡的事故频频发生。 亚硝酸钠和食盐的鉴别区分亚硝酸钠和食盐的方法 ③它们虽都溶于水，但亚硝酸钠的溶解度受温度的影响比较大，在热水中的溶解速度明显变快，溶解度变大，而食盐受温度的影响却很小。 利用物理性质上的差别来鉴别：①亚硝酸钠是斜方晶体，而食盐是立方晶体或细小的晶粉末（精制食盐）②若将亚硝酸钠放入烧红的铁锅内，即被熔化，因为其熔点仅为211℃，而食盐的熔点高达801℃，难以熔化利用化学性质上的差别来鉴别：①亚硝酸钠的水溶液呈碱性反应，而食盐溶液为中性，只要用ＰＨ试纸测一下就可得知②利用亚硝酸的不稳定性向亚硝酸钠溶液中加酸，生成亚硝酸，由于亚硝酸不稳定，仅存在于冷的稀溶液中，微热会分解产生红棕色的二氧化氮气体NaNO2 + 2H2SO4 == NaHSO4+ HNO22HNO2 == NO↑+ NO2↑+ H2O③用硝酸银法鉴别：取少许样品溶于蒸馏水中，加入几滴硝酸银溶液，若出现白色沉淀且沉淀溶于稀硝酸者为亚硝酸钠,不溶于稀硝酸者为食盐。 Ag++NO2- == AgNO2↓④亚硝酸钠的氧化性亚硝酸钠与强还原性物质反应时，表现出氧化性，把样品放入碘化钾的硫酸溶液中，再加淀粉，如果显蓝色就证明该样品是亚硝酸钠2NO2-+2I-+4H+==2NO↑+I2+2H2O亚硝酸钠与FeCl2溶液反应，生成棕黄色的FeCl3溶液NO2-+Fe2++2H+==NO↑+Fe3++H2O⑤亚硝酸钠的还原性亚硝酸钠与强氧化性物质反应时，表现出还原性，把样品放入酸性KMnO4溶液中，使紫色褪去的是亚硝酸钠5NO2-+2MnO4-+6H+==5NO3-+2Mn2++3H2O硝酸亚盐中毒的预防：
首先要提高人们对有毒物质的防范意识，如严禁将亚硝酸盐与食盐混放在一起；包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志；禁食腐烂变质蔬菜或变质的腌菜,腌菜特别是腐烂的蔬菜里也含有不少的亚硝酸钠；不能饮用长时间或反复加热沸腾的水(俗称千沸水)，由于水份的蒸发使硝酸盐浓度增加，饮用后部分硝酸盐在人体内能被还原成亚硝酸盐；禁止在肉制品加工中过量使用亚硝酸盐。购买肉制品最好选购大企业、老字号企业，以及具有国家认证标志的产品；要选购保质期内的产品，最好是近期生产的产品；尽量吃鲜肉，不要经常性地食用腊肉、火腿、肉制罐头等熟肉制品。维生素C又称抗坏血酸，是一种还原剂，能与亚硝酸钠发生氧化还原反应。因此，在吃食腊肉火腿等时候，注意搭配吃一些蔬菜水果对人体健康是有益处的。?
硝酸亚盐中毒的治疗：生活中一旦发现有类似中毒症状者，立即送往就近医院，急性亚硝酸盐中毒后只要正确迅速救治，一般能很快痊愈。主要治疗措施包括：①尽快催吐，洗胃和导泻。②应用解毒剂亚甲兰（美兰），维生素C对消除高铁血红蛋白症有肯定疗效。重危患者可输入一定量的新鲜血，及时处理低血压休克，纠正酸中毒，吸氧及其它对症处理