食品中的有机化合物(浙江省温州市苍南县)

课件17张PPT。 专题3第二单元
食品中的有机化合物十月获稻、为此春酒酒：是一种用粮食、水果等含淀粉或糖 的物质，经过发酵制成的含乙醇的饮料。《诗经》酒精观察和思考： 根据已有的知识和通过观察无水乙醇，从颜色、状态、气味、密度、水溶性、熔沸点等方面总结它的物理性质。乙醇的物理性质：
无色透明有特殊香味液体、密度比水小， 能与水以任意比例互溶，能溶解多种有机物和无机物，是优良的有机溶剂,沸点78.50C 易挥发
谁能帮帮
我？走近生活——老王的烦恼 老王几次买到的都是劣质酒精，含水很多。如何检验酒精是否含水？用无水硫酸铜检验水分子存在
现象：白色变蓝色乙烷C2H6乙醇C2H6O水H2OH—O—H1、金属钠能同水反应，而不能同煤油反应；
我们能得到什么结论?交流和讨论: 2、这个结论对判断乙醇的结构有什么启发？
请设计实验证明。煤油是多种烷烃
的混合物钠能置换出O—H上的H而不能置换C—H上的H实验探究一 取约3mL无水乙醇注入试管中，投入一小粒绿豆大的金属钠，观察现象。现象：钠块先沉于乙醇中，缓慢产生气泡，
钠块逐渐变小且上浮，最后消失。这个现象能得出哪些结论呢？交流和讨论:结论：
1、确定乙醇的结构
2、 羟基中的氢原子活泼性：乙醇＜水实验探究二 向试管里注入约4mL无水乙醇，浸入50OC的热水中，取一根光洁的绕成螺旋状的铜丝，放在酒精灯外焰上加热，然后伸入无水乙醇中，反复几次。观察铜丝颜色的变化并闻液体的气味。现象：
a.铜丝红色→黑色→红色反复变化
b.在试管口可以闻到刺激性气味交流与讨论：
1、综合整个反应过程，说明铜丝在反应中所起的作用。
2、乙醇在反应中是被氧化还是被还原？ 甲醛与乙醛资料卡小结： 1、乙醇的结构和化学性质
用途：用作燃料，如酒精灯、乙醇汽油等。
有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。
医疗上用75％（体积分数）的酒精作消毒剂。
有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。制造饮料和香精等。
世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。
2CrO3(红色)+3C2H5OH+3H2SO4?→
Cr2(SO4)3 (绿色) + 3CH3CHO+6H2O上述反应中的氧化剂是______________，
还原剂是______________，
该反应类型为______________。
CrO3C2H5OH氧化反应学以致用 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康，他儿子黑塔也学会了酿酒。有一年，黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，就把酒糟装进大缸，加些水，到了第二十一日的酉时，一开缸，一股酸气扑鼻而来。黑塔尝了一口，酸溜溜的。正月初一，全家吃饺子都来一点黄水蘸饺子吃。大家说: “这味道真好！”你能用所学知识解释?练习：（1）“中国汽车要喝酒” ；
（2）高烧病人擦拭酒精或白酒降温；（3）洗发时，在水中加入适量的啤酒，
洗起来清新爽头，油污一洗即净。 1、下列应用体现了酒精的哪些性质？ 再 见