新课标人教版》选修1 化学与生活》第一章 关注营养平衡》第三节 生命的基

课件17张PPT。生命的基础--蛋白质化学元素组成C、H、O、N 4种化学元素组成很多重要蛋白质还含有P、S两种元素有的含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素相对分子质量 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说相对分子质量很大的生物大分子。
蛋白质相对分子质量的变化范围很大：几千~100万以上基本组成单位:氨基酸组成蛋白质的氨基酸大约有20种氨基酸的结构通式:CHNH2COOHRCHNH2COOHR（1、两性 2、缩合）总结:共同点:不同点:每个氨基酸至少有一个氨基和
一个羧基，且都有一个氨基和
一个羧基连在同一个碳原子上.R基各不相同.不同的氨基酸分子，具有不同的R基。
可根据R基的不同，将氨基酸区别为不同的种类。例：下列四种化合物属于氨基酸的是（ ）C、NH2—CH2—CH2—COOHD分子结构蛋白质是由许多个氨基酸分子互相连接而成的。
结合方式：脱水缩合分子结构氨基酸之间的结合方式:脱水缩合反应H2NCHR1COOHHNHCHR2COOHH2NCHR1CONHCHR2COOHH2O+肽键肽的命名方法:由２个氨基酸缩合而成二肽肽键数1由３个氨基酸缩合而成三肽2由４个氨基酸缩合而成四肽3由多个氨基酸缩合而成多肽多肽与肽链的关系:同一种物质的不同名称.蛋白质的性质1、盐析2、变性3、颜色反应加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、铅、铜、汞等重金属的盐类，以及有机物如甲醛、酒精、笨甲酸等浓硝酸人体所需要的蛋白质动物蛋白质植物蛋白质鸡、鸭、鱼、肉谷类、豆类、素菜、水果、菌类蛋白酶的特点1、血红蛋白中铁的质量分数为0.28%，若它的分子式中含有一个铁原子，则这种血红蛋白的相对分子量为（ ）
A、1000 B、10000 C、2000 D、200002、下列说法错误的是（ ）
A、在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
B、误服可溶性重金属盐，可立即服牛奶或鸡蛋清
C、用灼烧的方法可以鉴别毛织品和棉织品
D、温度越高，酶对某些化学反应的催化性能越高DD3、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ）
A、蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解
B、蛋白质中蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C、重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
D、浓硝酸溅出在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生反应4、甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有（ ）种
A、4 B、3 C、2 D、1AAC6、误食重金属盐会引起中毒，下列不能用于解毒的措施是（ ）
A、服用大量鸡蛋请 B、服用豆浆
C、喝大量牛奶 D、喝食盐水D5、使蛋白质从水溶液中析出而又不变质的方法是（ ）
A、渗析 B、加入硫酸铵溶液
C、加入福尔马林 D、分液B7、不能使蛋白质变性的物质是（ ）
①浓HNO3②福尔马林③NaOH④硫酸铵⑤乙醇
A、 ①② B、 ③④ C、 ④ D、 ④⑤8、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是（ ）
A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸
C、滴加酒精 D、火焰上灼烧DC9、下列变化肯定不可逆的是（ ）
A、电离 B、水解
C、盐析 D、蛋白质变性10、下列不属于高分子的化合物是（ ）
A、蛋白质 B、淀粉
C、纤维素 D、油脂11、下列化合物：①甘氨酸②甘氨酸钠③葡萄糖④蔗糖⑤淀粉⑥纤维素⑦多肽⑧蛋白质，在一定条件下不能水解的是（ ）
A、 ①③ B、 ③④ C、⑦⑧ D、 ②③⑥ADD12、下列物质是以蛋白质为原料制成的是（ ）
A．胶棉 B．人造丝 C．阿胶 D．人造棉13、下列事故处理中，正确的是（ ）
A、误食铜盐可立即喝牛奶或生蛋清
B、衣服或皮肤沾上浓硫酸后，立即用水冲洗
C、油脂沾到皮肤上可以用酒精洗涤
D、镁粉失火时用二氧化碳扑灭AC