维生素与微量元素课件

课件16张PPT。第四节 维生素与微量元素赣马高中 李大强思考：人体必需的六大营养物质是什么？糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐
资料卡片：1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？艾克曼2、谁发现了维生素B1霍普金斯一、维生素1、维生素有什么作用（1）维生素对人体的作用参与生物的生长发育和新陈代谢（2）维生素的种类和性质维生素溶解性脂溶性维生素水溶性维生素1－表4 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较含维生素的食品 维生素制剂2、维生素C（抗坏血酸）（1）结构分子式：C6H8O6结构简式：（2）物性无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。（3）存在：新鲜水果和绿色蔬菜中（4）重要功能（5）化性维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，
在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶
液中更易被氧化。二、微量元素1、人体中的微量元素（1）人体中元素与地壳中元素的相关性（2）微量元素对人体的重要作用2、碘（1）碘在人体的分布、含量及重要性（2）含碘丰富的食物：海带、海鱼等海产品（3）食盐中如何加碘？在食盐中加碘化钾或碘酸钾资料应用——食用碘盐，预防IDD1、碘缺乏病的概念2、人体缺碘的危害3、人体对碘的日需求量4、食用碘盐应注意的问题3、铁（1）铁在人体中的含量与存在（2）缺铁的危害与防治资料应用——补铁工程1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体
的原因是什么？（3）人体对铁的需求量及铁的来源小结：如何摄取多种营养保持膳食平衡？习题1、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足
而导致骨质疏松的是（ ）
A、K B、Ca C、Na D、FeB2、关于加碘食盐，下列说法错误的是（ ）
A、密封、防潮和避光保存
B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐
C、菜炒熟出锅时再加碘盐
D、多加点醋，可以提高碘的利用率BD3、关于维生素的下列说法正确的是（ ）
A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质
B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏
C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏
D、维生素都是较强的还原剂4、关于维生素C的下列说法中不正确的是（ ）
A、易溶于水，水溶液显酸性
B、受热易分解
C、在水溶液中容易被还原
D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C AC5、坏血病患者应该多吃的食物是（ ）
A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉
C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏6、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（ ）
A、元素 B、单质
C、分子 D、氧化物 AA