生命的基础----蛋白质第一课时课件

课件17张PPT。生命的基础----蛋白质制作：李大强蛋白质的主要功能和作用1 调节功能----如胰岛素调节糖的代谢
2 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用
3 运输功能----如血红蛋白输送氧
4 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用
5 运动功能----如肌肉的收缩
6 免疫功能----如免疫球胆白
7 保护功能----如指甲、头发、蹄角等
8 致病功能----如病毒蛋白质可致病
9 毒害功能----如毒蛋白等
一、蛋白质的组成和结构 蛋白质属于天然有机高分子化合物2、氨基酸是组成蛋白质的基石 1、蛋白质的组成元素： C、H、O、N、少量P、S3、几种简单的氨基酸： 4、氨基酸的通式羧基——酸性COOHNH2氨基——碱性∴氨基酸既是酸，又是碱，具有两性。是两性化合物5、二肽肽键6、多肽与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000叫多肽氨基酸二肽多肽蛋白质蛋白质折叠三维结构二.蛋白质的性质 1、蛋白质也具有两性
2、水解生成氨基酸
蛋白质氨基酸酶酸碱水解3、盐析 加入浓的无机盐，使蛋白质凝聚，从水溶液中析出来不影响蛋白质的性质，属于可逆过程。（物理变化）常用于分离和提纯蛋白质4、变性——丧失生理活性，
是不可逆的化学变化变性的条件①铜，汞，铅等重金属
②盐 加热 ③紫外线，X射线 ④强酸，强碱
⑤有机化合物如甲醛、酒精、
苯甲酸等变性后丧失了原有的可溶性，同时失去生理活性解释以下问题1、 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒2、 常用紫外线灯照射病房3、 75%的酒精作为外科消毒剂4、 误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救？
A 、喝大量开水 B 、喝大量氯化钠溶液 C、 喝大量牛奶 D 、 喝大量葡萄糖水
5、颜色反应浓硝酸使皮肤变黄色.浓硝酸使蛋白质变黄色.1、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ）
A）滴加浓硝酸
B）滴加浓硫酸
C）滴加酒精
D）灼烧 练习AD2、下列过程中，不可逆的是（ ）
A）蛋白质的盐析
B）酯的水解
C）蛋白质变性
D）氯化铁的水解
C3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 （ ）
A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。
B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。
C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。
D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。
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