蛋白质和核酸
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课件13张PPT。赣榆县赣马高级中学高二年级 仲崇光第四章 生命中的基础有机化学物质第三节
蛋白质和核酸
（第一课时）学习目标1. 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质；
2. 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。学习重点：
氨基酸的结构特点和性质
SARS病毒照片 1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？ 2、如果在一个分子中同时含有羟基、 羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？
1、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？
2、蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。
复习
问题甘氨酸：
丙氨酸：
谷氨酸：共同特点：分子中均含有氨基：-NH2
和羧基：-COOH一、氨基酸的结构与性质：1、定义：
2、分类：
3、α-氨基酸结构：
4、物理性质：
设问：从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？ 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基）取代所得的一类化合物。 可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等；组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。如甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。 天然氨基酸是无色晶体，熔点较高，在200~300℃时熔化分解，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚……5.氨基酸的化学性质1)氨基酸的两性:
羧基显酸性，氨基显碱性。
R-CH-COOH+HCl R-CH-COOH
NH2 NH3+Cl-CH2-COOH+NaOH CH2-COO-Na++H2O
NH2 NH22)氨基酸的成肽反应
甘氨酸丙氨酸+ H2O根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等甘氨酸丙氨酸+ 2nH2O3）蛋白质的形成：什么叫蛋白质？ 随堂练习: 由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？写出相应的化学反应方程式。
布置作业:阅读本节教材
谢谢观看
蛋白质和核酸
（第一课时）学习目标1. 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质；
2. 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。学习重点：
氨基酸的结构特点和性质
SARS病毒照片 1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？ 2、如果在一个分子中同时含有羟基、 羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？
1、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？
2、蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。
复习
问题甘氨酸：
丙氨酸：
谷氨酸：共同特点：分子中均含有氨基：-NH2
和羧基：-COOH一、氨基酸的结构与性质：1、定义：
2、分类：
3、α-氨基酸结构：
4、物理性质：
设问：从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？ 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基）取代所得的一类化合物。 可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等；组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。如甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。 天然氨基酸是无色晶体，熔点较高，在200~300℃时熔化分解，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚……5.氨基酸的化学性质1)氨基酸的两性:
羧基显酸性，氨基显碱性。
R-CH-COOH+HCl R-CH-COOH
NH2 NH3+Cl-CH2-COOH+NaOH CH2-COO-Na++H2O
NH2 NH22)氨基酸的成肽反应
甘氨酸丙氨酸+ H2O根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等甘氨酸丙氨酸+ 2nH2O3）蛋白质的形成：什么叫蛋白质？ 随堂练习: 由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？写出相应的化学反应方程式。
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