第一单元探究活动:从化学的视角看食醋

第一单元探究活动:从化学的视角看食醋
教学目标:知识与技能：1、认识醋酸的性质(酸性和挥发性)。2、测定不同品牌白醋中醋酸的含量。3、探究蒸发白醋过程中醋酸的含量会如何变化。过程与方法1、溶液中酸与碱含量测定原理三、情感态度与价值观在活动中，能初步尝试运用观察、分类、实验等研究物质性质的基本方法；而且学习利用中和反应的原理测定物质中某组分含量的大小，即一种定量测定的方法——中和滴定法。
教学重点1、认识醋酸的性质(酸性和挥发性)。重点是醋酸与其它物质反应的化学方程式。2、测定不同品牌白醋中醋酸的含量。3、探究蒸发白醋过程中醋酸的含量会如何变化。教学难点学习利用中和反应的原理测定物质中某组分含量的大小，即一种定量测定的方法——中和滴定法。
教学准备:试管、胶头滴管、量筒、蒸发皿、玻璃棒、酒精灯、铁架台（带铁圈）、PH试纸；镁粉、碳酸钠粉末、蒸馏水、5%的氢氧化钠溶液、酚酞试液、石蕊试液、不同品牌的白醋。
教学思路: 本节课主要采用依据探究活动任务及活动提示，学生设计实验方案，然后交流讨论经老师许可后实施实验方案，最后做交流研讨。大致的程序是：提出活动任务→了解活动提示→设计实验方案→交流研讨。
教师活动 学生活动 设计理念
导入回顾旧知提出问题小结作业 俗话说：开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。食醋是我们日常生活中不可缺少的调味品，这节课我们就从化学走进生活，来探究食醋的一些知识对于食醋的知识你都了解哪一些，把你所知道的告诉大家，请同学积极发言，展示你的风采。刚才同学们积极回答，对于食醋的知识同学们已经知道的不少了，对于食醋和化学知识相联系，你有什么困惑，你都能提出那些问题呢？请同学小组交流一下，提出问题比解决问题更重要，请同学大胆提出问题板书:从化学的视角看食醋很好，刚才同学们积极发言提出了很多问题，由于时间和条件的限制，这节课我们来探究三个问题，请同学阅读22页3个活动任务食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH）你认为醋酸属于物质分类中的哪一类，你的判断依据呢 ？很好，有酸味，你认为属于酸，那么有酸味都是酸吗 我们能不能仅凭有没有酸味就断定物质是不是酸呢？当然不能。那如何判断物质是不是酸呢？课件展示 醋酸的化学式及电离方程式为：CH3COOH===CH3COO- +H+每组实验桌都有两瓶白醋，现在请同学们观察一下，醋酸有哪些物理性质？老师再补充两点：熔点16.6沸点117.9，请同学猜测蒸发白醋过程中醋酸的含量会如何变化，依据是什么请同学们来预测一下醋酸会有哪些化学性质？你的依据是什么 请同学根据实验台上提供的仪器和药品来进行实验,注意小组之间要团结协作教师巡回指导展示课件:多媒体展示,微观粒子的变化结合醋酸的化学性质，同学们想一下，可以用什么方法测定醋酸的含量？同学们的这些方法都不错，请同学们对这些方案进行评价，分析利弊这节课我们就利用酸碱中和反应的方法来测定醋酸的含量，其它方法同学们有兴趣的话，课后再研究。那如何利用酸碱中和的方法测定醋酸的含量呢？可以结合学习中和反应时，确定盐酸和氢氧化钠能否反应的方法。下面先请同学思考3个问题：（1）如果酸与碱发生的中和反应没有任何明显现象，你怎样判断反应何时恰好完全反应？（2）看课本P22，关于设置对照实验的说明（3）用氢氧化钠溶液中和一定量的白醋，应怎样控制和计量加入氢氧化钠溶液的量？明确了这些问题之后，下面请同学设计出实验方案:如何测定不同品牌白醋中醋酸下面请同学交流实验方案下面请同学按自己设计的实验方案利用桌上现有的药品进行实验，观察实验现象，记录实验结果。总结学生对于实验方案的设计情况及实验过程中出现的各种问题，让学生对于实验中不应出现的问题做到心中有数那么利用任务二中的做法能否测定出蒸发白醋时剩余液体中醋酸的含量？讨论:对于白醋蒸发过程中的取样，甲同学的做法是：在蒸发一定量白醋的过程式中，每隔一分钟取样一毫升。乙同学的做法是：取等量白醋若干份，分别蒸发不同时间，再各取一毫升。请你分析这两种取样方法各有哪些利弊，追问:你准备采用哪种方法？投影:〖友情提示〗醋酸具有腐蚀性，蒸发白醋时应防止液体溅出伤人。通过这节课的学习，你有哪些收获呢？还有什么疑问？与同学交流一下。家庭小实验：收集几种金属，鸡蛋壳,纯碱,取少量分别放入几个小玻璃杯中，然后向各个玻璃杯中加入一些醋精(主要成分是醋酸)，仔细观察发生的现象。 学生交流食醋的知识：白醋，米醋 无色液体，有刺激性气味，有酸味，有挥发性， 能溶于水………学生提出问题:1醋酸的性质和盐酸相似吗/2不同品牌食醋中醋酸含量相同吗3食醋敞口放置久了，没了酸味，食醋能全部挥发掉吗，为什么醋的 颜色不一样……….交流: 有酸味学生交流无色液体，有挥发性，有刺激性气味，有酸味，易溶于水……学生交流预测醋酸含量的变化。思考回答:增大,因为水的沸点比醋酸低预测醋酸的化学性质。学生按自己预测合作做实验。学生交流实验情况学生讨论、交流1.PH试纸2.锌粒3.三氧化二铁4.氢氧化钠5.碳酸钙生：逐滴加入，数着加入的滴数直至溶液刚刚变红为止，比较两份食醋分别用去的氢氧化钠溶液的滴数。通过氢氧化钠溶液的体积，确定醋酸含量的多少学生设计出实验探究方案并写出详细的实验步骤。生交流学生按自己设计的实验方案小组合作做实验。学生交流实验结果积极讨论甲同学的优点是：节约药品，操作简便。弊端是：操作过程中易出现误差。乙同学的优点是：误差小。缺点是：所用药品量大且操作繁琐。学生上台：谈体验以及收获、启示、发现……记录 设计情境，引起学生兴趣。根据学生已有的知识经验，使学生产生认知冲突让学生自己提出问题，能激发学生的学习兴趣，有利于培养学生提出问题，发现问题的意识。让学生明确活动任务及注意事项，为完成探究活动做好准备。为探究醋酸的性质打下基础。理解醋酸属于酸。借助多媒体动画，让知识再现，有利于突破难点，扫清障碍。理解酸的通性。理解认识物质的过程，往往要对物质性质进行预测,然后设计并实施实验来验证所做的预测。为顺利做实验打下基础。提高学生间的合作意识和团队精神。借助多媒体动画，让学生深刻认识宏观的化学反应是由于构成物质的粒子发生了重新组合的结果通过学生间对话、师生间对话，使知识在对话中形成，在交流中拓展。使学生获得成功的同时，享受它带来的喜悦。培养学生归纳总结表达能力。使学生能对获得的信息进行简单的加工处理， 培养学生思维的深度和广度，培养学生分析，归纳，总结知识的能力。提高学生的分析能力，通过问题的层层深入，还可及时检查和反馈学生的知识掌握和运用情况。培养学生总结归纳，发现规律的能力。通过设计，评价实验方案，使学生养成科学探究的良好习惯。提高学生设计，评价实验方案的能力。通过同学之间的交流、合作，体验探究活动的乐趣，使学生能对获得的信息进行简单的加工处理， 培养学生思维的深度和广度，培养学生分析，归纳，总结知识的能力。激发学生兴趣，培养学生严谨认真的科学思维能力和态度，增强学生实验设计能力，实验操作能力，观察能力反思性学习能力的培养属于学生的自我认知，可以促进学生认知能力的发展。体会化学在生活中无处不在
教学反思：
本节课通过探究活动回归学生生活，培养学生运用观察、分类、实验等研究物质性质的方法，培养了学生的实验方案设计能力，实验探究能力，合作意识，起到了很好的效果。