从化学视角看食醋

从化学视角看食醋
教学目标：
知识与技能：
1．了解醋酸的主要物理性质和化学性质；
2．进一步了解酸的化学性质；
3．进一步学习探究酸的化学性质及酸碱中和反应的科学方法。
过程与方法：
1.初步尝试如何运用观察、实验等科学方法探究物质的化学性质。
2.进一步理解物质的酸碱性和中和反应的实质，初步学习利用中和反应的原理测定溶液中酸或碱的含量。初步形成在实验中发现问题、提出问题并设计方案探究问题的意识和能力。
情感态度与价值观：
感受化学源于生活服务于生活，学会用化学视角认识问题，增强对化学学习的兴趣。体验合作学习的快乐，树立严谨的科学研究意识。
教学难点：学习演绎的科学思维方法、以及从观察和实验中获取信息的能力。
教学重点：学习利用中和反应的原理测定物质中某组分含量的大小，即一种定量测定的方法——中和滴定法。
教学起点分析：
通过本单元第一节的学习，知道酸溶液中都存在大量的H+，所以酸能使紫色石蕊试液变红。通过本单元第二节的学习，知道酸能和碱发生中和反应，以及中和反应的实质。通过本单元第三节的学习，知道酸和碱的性质。到此，学生自然会想到，醋酸和其他的酸性质完全一样吗？如何探究这些性质？ 可让学生预测醋酸的性质，并通过实验验证预测。感受化学源于生活服务于生活，学会用化学视角认识问题，增强对化学学习的兴趣。
教学对象分析：
通过前一阶段的学习，学生已经知道如何对物质进行分类，如何识别酸和碱，同时对酸有了初步认识，并能用微观粒子分析酸碱中和反应的实质。他们将在此基础上，更深入、全面地去认识酸，探究酸都有哪些性质，了解在使用酸时都应注意哪些问题，在实际生产、生活中如何合理地使用酸。
教学媒体选择：多媒体演示台、实物投影、课件等。
实验用品：试管、胶头滴管、量筒、玻璃棒。
镁条、铁锈、碳酸钠粉末（或石灰石或干净鸡蛋壳）、新制的氢氧化铜、蒸馏水、5%的氢氧化钠溶液、酚酞、紫色石蕊试液、pH试纸、醋酸、不同品牌的白醋。
教学过程：
教学程序 教师活动 学生活动 设计意图
探查已知引入新课 你们已经知道的酸有哪些？你已经知道这些酸的哪些共同的性质？ 学生思考交流1、盐酸、硫酸、碳酸、等2、酸的化学性质（与金属、金属氧化物、碱、某些盐反应） 激活旧知识，有利于学生知识建构。为本节的探究活动打下基础
创设情景激趣质疑 出示一瓶醋酸。 学生自由说出所知道的有关醋酸的知识。 采用真实情景，激发学习兴趣。
阅读观察自主探究 请同学们在实验台上找醋酸。从以下几个方面进行探究：［投影］：活动要求和提示请同学们交流你所认识的醋酸。归纳出物理性质。 学生阅读活动要求，进行探究、交流。 有针对性让学生进行探究，培养学生观察、比较、归纳能力。
归纳小结 白醋是 色的 体，具有 气味，沸点 ，熔点 ，易溶解于水 。 挥发
提出猜想合作探究 你有哪些方法可以证明醋酸是一种酸？ 分组进行实验探究分别交流自己探究的内容和实验现象及得到的结论。 训练学生从观察和实验中获取信息的能力。通过与他人的交流，完善自己的结论。
提出问题实验探究 我们已经证明醋酸是一种酸，醋酸有哪些化学性质？ 小组讨论，设计方案，进行交流，实验探究。 培养学生设计方案、动实践能力。
归纳小结 与其他酸一样醋酸能与①酸碱指示剂②碱③金属④金属氧化物⑤盐发生反应．
提出问题实验探究 实验台上有三种不同品牌白醋，如何知道这三种白醋中醋酸含量得多少？ 学生设计出实验探究方案并写出详细的实验步骤。 培养学生的实验设计能力为顺利做实验打下基础。
交流共享总结评价 请各小组派一名代表交流本组的方案，有不同方案的小组可进行补充。 交流并评价方案。 培养学生进行自我总结、自我评价的能力，养成良好的学习习惯。
问题探究选定方案 （1）如果酸与碱发生的中和反应没有任何明显现象，你怎样判断反应何时恰好进行完全？（2）若用碱溶液中和一定量的白醋，应怎样控制和计量加入碱溶液的量？ 学生设计、交流并评价实验方案。 培养学生进行自我总结、自我评价的能力。
实验探究获得结论 请大家按自己选定的实验方案进行实验。请各小组分工合作，派一名代表交流。 学生按自己选定的实验方案小组合作做实验。交流获得结论。 培养学生间的集体合作精神和实验操作能力。
提出问题实验探究 利用任务刚才的做法能否测定出蒸发时剩余液体中醋酸的含量？ 对于蒸发过程中的取样，甲同学的做法是：在蒸发一定量的白醋的过程中，每隔1min取样1ml；乙同学的做法是：取等量白醋若干份，分别蒸发不同时间，再各取样1ml。请你分析这两种做法各有哪些利弊。你准备采用那种方法呢？ 小组进行探究。确定方案，交流、评价。 让学生在解决实际问题的同时体验成功。
交流研讨 1.有人说，食醋如果敞口放置久了，就没了醋味，这是因为食醋中的醋酸已全部挥发了。你同意这种说法么？2.在测定白醋中醋酸的含量时，为什么要设置对照实验？3.本实验中使用的氢氧化钠溶液浓度过大或过小，对实验有什么影响？4.本实验是用滴数来计量氢氧化钠溶液的用量，你认为这种方法准确么？还有没有更好的方法？ 学生独立完成后交流答案 培养学生的动脑思考能力
总结反思 在同学们的积极参与下，一节课的时间快要结束了，你是否还想探究其他的问题？例如：在蒸发白醋的实验中，白醋为什么会燃烧？如果你想进一步探究，请将你的实验方案交给老师检查，经老师允许后完成探究实验。 通过交流反思评价自己的学习情况 培养学生进行自我总结、自我评价的能力，养成良好的学习习惯。
作业布置 完成实验探究手册
板书设计：
从化学视角看食醋
一、 醋酸的化学性质 二、测定不同品牌白醋中醋酸的含量
①酸碱指示剂　　　　 三、蒸发白醋过程中醋酸含量的变化
②碱
③金属
④金属氧化物
⑤盐
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