糖类(第二课时)
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课件20张PPT。醛和酮 糖类
第二课时授课人 刘伟华 糖 类 糖类的定义糖类：是指多羟基醛或多羟基酮以及能
水解生成它们的物质。糖类的划分阅读思考：
糖类物质可分为那些类别？
分类的依据是什么？1、根据能否水解及水解产物多少分单糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子数的多少单糖中碳原子数为3：丙糖
4：丁糖
5：戊糖
6：己糖3、按照与羰基连接的原子或原子团的
情况不同单糖又可分为醛糖和酮糖归
纳葡萄糖的分子结构分子式：
结构简式：
所含官能团： 葡萄糖化学性质葡萄糖的结构与化学性质用途(1)醛基的性质：
a、氧化反应 例如.银镜反应
与新制Cu(OH)2反应
b、还原反应 例如.与氢气加成(2)醇羟基的性质：
与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。葡萄糖的用途和工业制法 生活上
●用途 工业上
医药上——糖类——制镜——迅速补充营养思考1：人生病时不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？思考2：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有较多的葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？●果糖简介：1、分子式：C6H12O6
2、结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。3、存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。(五羟基己酮)●核糖简介：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物??。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO (脱氧核糖)核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的特性二糖的水解多糖的水解糖类的物理性质
（实验一）随堂练习1.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ）
A.在糖类物质中含碳原子最少
B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )
A.与H2加成生成六元醇
B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀BBD3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ）
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6
个碳原子和6个H2O构成
C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的
性质又有醛的性质
D.葡萄糖是单糖B 随堂练习1.有甜味的不一定是糖。
2.没有甜味的也可能是糖。 淀粉、纤维素3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如
4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如
5.在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在CH2O 、C2H4O2 、C6H10O5糖的分类单糖 二糖 二糖 多糖 多糖溶于水 溶于水 溶于水 不溶于水 不溶于水甜 甜 甜 不甜 不甜多羟基醛 多羟基醛 多羟基酮 n个葡萄糖单元同分异构 不是同分异构谢谢指导
第二课时授课人 刘伟华 糖 类 糖类的定义糖类：是指多羟基醛或多羟基酮以及能
水解生成它们的物质。糖类的划分阅读思考：
糖类物质可分为那些类别？
分类的依据是什么？1、根据能否水解及水解产物多少分单糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子数的多少单糖中碳原子数为3：丙糖
4：丁糖
5：戊糖
6：己糖3、按照与羰基连接的原子或原子团的
情况不同单糖又可分为醛糖和酮糖归
纳葡萄糖的分子结构分子式：
结构简式：
所含官能团： 葡萄糖化学性质葡萄糖的结构与化学性质用途(1)醛基的性质：
a、氧化反应 例如.银镜反应
与新制Cu(OH)2反应
b、还原反应 例如.与氢气加成(2)醇羟基的性质：
与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。葡萄糖的用途和工业制法 生活上
●用途 工业上
医药上——糖类——制镜——迅速补充营养思考1：人生病时不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？思考2：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有较多的葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？●果糖简介：1、分子式：C6H12O6
2、结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH
多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。3、存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。(五羟基己酮)●核糖简介：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物??。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO (脱氧核糖)核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的特性二糖的水解多糖的水解糖类的物理性质
（实验一）随堂练习1.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ）
A.在糖类物质中含碳原子最少
B.不能水解成更简单的糖
C.分子中有一个醛基
D.分子结构最简单
2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )
A.与H2加成生成六元醇
B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀BBD3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ）
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6
个碳原子和6个H2O构成
C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的
性质又有醛的性质
D.葡萄糖是单糖B 随堂练习1.有甜味的不一定是糖。
2.没有甜味的也可能是糖。 淀粉、纤维素3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如
4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如
5.在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在CH2O 、C2H4O2 、C6H10O5糖的分类单糖 二糖 二糖 多糖 多糖溶于水 溶于水 溶于水 不溶于水 不溶于水甜 甜 甜 不甜 不甜多羟基醛 多羟基醛 多羟基酮 n个葡萄糖单元同分异构 不是同分异构谢谢指导