羧酸 酯
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课件26张PPT。第三章 烃的含氧衍生物第三节 羧酸 酯教学目标: 1.掌握乙酸的分子结构主要化学性质
2.了解乙酸的工业制法和用途
3.了解羧酸的分类和命名
4.了解乙酸和羧酸性质上的异同
重点: 乙酸的化学性质乙醛有哪些化学性质?CH3CHO CH3COOH【O】CH3CH2OH【O】一、羧酸
1、定义：羧酸是羧基跟烃基直接相连的脂肪酸和芳香酸。 2、分类：
1）根据羧基相连的烃基不同分为：脂肪酸、芳香酸。
2）根据羧酸分子中羧基的数目，羧酸又可以分为：一元酸、二元酸（如乙二酸HOOC—COOH）、多元酸。饱和一元羧酸通式：CnH2n+1COOH 或CnH2nO2“酒是陈的香” 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？酉廿一日3、乙酸1）乙酸的物理性质和分子结构a．乙酸的物理性质 乙酸又叫醋酸，无色冰状晶体（所以又称冰醋酸），熔点16.6℃，沸点117.9℃。有刺激性气味，易溶于水。b．乙酸的分子结构
C2H4O2CH3COOH羟基羰基（或—COOH）上的反应结构分析发生在羧基受C=O的影响：
断碳氧单键
氢氧键更易断上的反应发生在受-O-H的影响:
碳氧双键不易断 2）乙酸的化学性质CH3COOH CH3COO- + H+b.与金属反应a.与Na2CO3溶液反应2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2↑＋ H2O Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑酸性比较：
CH3COOH > H2CO3 > C6H5OH ①乙酸的酸性实验探究：P.60 科学探究 1 饱和NaHCO3溶液 定义：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 ②酯化反应： a．反应机理：醇脱氢原子，羧酸脱羟基结合生成水。
b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。 同位素跟踪法1818乙酸乙酯制取注意事项4.导管位置高于液面的目的：防止受热不匀发生倒吸
3.杂质有:乙酸;乙醇
1.操作顺序：在试管中加入3mL乙醇，一边
摇动一边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，
小心均匀加热。2.加入碎瓷片可防止液体暴沸。6.饱和碳酸钠溶液的作用： （1）中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠，便于闻乙酸乙酯的香味。 （2）溶解挥发出来的乙醇。（3）降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的分层析出。 5.硫酸的作用：
催化剂；吸水剂；该反应是可逆反应，加浓硫酸可促进反应向生成乙酸乙酯的反应方向进行。防倒吸装置：3)乙酸的制备
a.发酵法
b.乙醛氧化法
c.石油气C2~C4馏分直接氧化制乙酸
d.甲醇和CO常压制乙酸4)乙酸用途乙酸是重要的化工原料，可以合成许多有机物，如：醋酸纤维、醋酐、醋酸酯是染料工业、香料工业、制药工业、塑料工业等不可缺少的原料。（1）甲酸 HCOOH (蚁酸)（2）苯甲酸 C6H5COOH (安息香酸)（3）草酸 HOOC-COOH
(乙二酸)（4）羟基酸：如柠檬酸：4、自然界中的有机酸（5）高级脂肪酸：硬脂酸、软脂酸（饱和）、油酸（不饱和）等。高级脂肪酸二十六碳六烯酸(C25H39COOH) 又称DHA甲酸性质甲酸（HCOOH）是分子组成最简单的羧酸，俗称蚁酸，它是无色、；有刺激性气味的液体，有腐蚀性，能与水混溶。甲酸是一种弱酸，酸性在脂肪酸中最强，具有与乙酸类似的性质。
它既有羧基结构又有醛基结构，因此能发生银镜反应，也能使高锰酸钾溶液褪色。教学目标: 1.掌握酯的分子结构主要化学性质
2.了解酯在自然界中的存在和用途
3.了解酯的分类和命名
重点: 乙酸乙酯的化学性质二、酯
1、定义：酸和醇发生反应生成的一类有机化合物。 2、分类：根据酸的不同分为：有机酸酯和无机酸酯。
或根据羧酸分子中酯基的数目，分为：一元酸酯、二元酸酯（如乙二酸二乙酯）、多元酸酯(如油脂)。饱和一元羧酸酯的通式：CmH2m+1COOCnH2n+1 或CnH2nO2与饱和一元羧酸互为同分异构体练习：写出C4H8O2的各种同分异构体的结构简式练习：写出C6H12O2的五种同分异构体的结构简式3、存在：低级酯存在于水果中a．物理性质： 分子量小通常为液体的酯是具有芳香气味、难溶于水、比水轻的液体，易溶于有机溶剂。4．乙酸乙酯的分子结构
??化学式：C4H8O2结构简式：
CH3COOCH2CH3 课本62页名称？？ 乙酸乙酯的化学性质CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+ C2H5OHP.63思考与交流 如何提高乙酸乙酯的产率？反应的本质？现象？酸加羟基醇加氢②燃烧——完全氧化生成CO2和水 ①水解反应 应用：在进行含氧衍生物分子式相关计算时要考虑氧的量。H2SO4CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+ C2H5OH△△但不能使KMnO4酸性溶液褪色。燃烧方程通式书写实验设想、探究小结：要求：会写每一步反应式，记住反应条件。
2.了解乙酸的工业制法和用途
3.了解羧酸的分类和命名
4.了解乙酸和羧酸性质上的异同
重点: 乙酸的化学性质乙醛有哪些化学性质?CH3CHO CH3COOH【O】CH3CH2OH【O】一、羧酸
1、定义：羧酸是羧基跟烃基直接相连的脂肪酸和芳香酸。 2、分类：
1）根据羧基相连的烃基不同分为：脂肪酸、芳香酸。
2）根据羧酸分子中羧基的数目，羧酸又可以分为：一元酸、二元酸（如乙二酸HOOC—COOH）、多元酸。饱和一元羧酸通式：CnH2n+1COOH 或CnH2nO2“酒是陈的香” 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？酉廿一日3、乙酸1）乙酸的物理性质和分子结构a．乙酸的物理性质 乙酸又叫醋酸，无色冰状晶体（所以又称冰醋酸），熔点16.6℃，沸点117.9℃。有刺激性气味，易溶于水。b．乙酸的分子结构
C2H4O2CH3COOH羟基羰基（或—COOH）上的反应结构分析发生在羧基受C=O的影响：
断碳氧单键
氢氧键更易断上的反应发生在受-O-H的影响:
碳氧双键不易断 2）乙酸的化学性质CH3COOH CH3COO- + H+b.与金属反应a.与Na2CO3溶液反应2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2↑＋ H2O Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑酸性比较：
CH3COOH > H2CO3 > C6H5OH ①乙酸的酸性实验探究：P.60 科学探究 1 饱和NaHCO3溶液 定义：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 ②酯化反应： a．反应机理：醇脱氢原子，羧酸脱羟基结合生成水。
b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。 同位素跟踪法1818乙酸乙酯制取注意事项4.导管位置高于液面的目的：防止受热不匀发生倒吸
3.杂质有:乙酸;乙醇
1.操作顺序：在试管中加入3mL乙醇，一边
摇动一边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，
小心均匀加热。2.加入碎瓷片可防止液体暴沸。6.饱和碳酸钠溶液的作用： （1）中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠，便于闻乙酸乙酯的香味。 （2）溶解挥发出来的乙醇。（3）降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的分层析出。 5.硫酸的作用：
催化剂；吸水剂；该反应是可逆反应，加浓硫酸可促进反应向生成乙酸乙酯的反应方向进行。防倒吸装置：3)乙酸的制备
a.发酵法
b.乙醛氧化法
c.石油气C2~C4馏分直接氧化制乙酸
d.甲醇和CO常压制乙酸4)乙酸用途乙酸是重要的化工原料，可以合成许多有机物，如：醋酸纤维、醋酐、醋酸酯是染料工业、香料工业、制药工业、塑料工业等不可缺少的原料。（1）甲酸 HCOOH (蚁酸)（2）苯甲酸 C6H5COOH (安息香酸)（3）草酸 HOOC-COOH
(乙二酸)（4）羟基酸：如柠檬酸：4、自然界中的有机酸（5）高级脂肪酸：硬脂酸、软脂酸（饱和）、油酸（不饱和）等。高级脂肪酸二十六碳六烯酸(C25H39COOH) 又称DHA甲酸性质甲酸（HCOOH）是分子组成最简单的羧酸，俗称蚁酸，它是无色、；有刺激性气味的液体，有腐蚀性，能与水混溶。甲酸是一种弱酸，酸性在脂肪酸中最强，具有与乙酸类似的性质。
它既有羧基结构又有醛基结构，因此能发生银镜反应，也能使高锰酸钾溶液褪色。教学目标: 1.掌握酯的分子结构主要化学性质
2.了解酯在自然界中的存在和用途
3.了解酯的分类和命名
重点: 乙酸乙酯的化学性质二、酯
1、定义：酸和醇发生反应生成的一类有机化合物。 2、分类：根据酸的不同分为：有机酸酯和无机酸酯。
或根据羧酸分子中酯基的数目，分为：一元酸酯、二元酸酯（如乙二酸二乙酯）、多元酸酯(如油脂)。饱和一元羧酸酯的通式：CmH2m+1COOCnH2n+1 或CnH2nO2与饱和一元羧酸互为同分异构体练习：写出C4H8O2的各种同分异构体的结构简式练习：写出C6H12O2的五种同分异构体的结构简式3、存在：低级酯存在于水果中a．物理性质： 分子量小通常为液体的酯是具有芳香气味、难溶于水、比水轻的液体，易溶于有机溶剂。4．乙酸乙酯的分子结构
??化学式：C4H8O2结构简式：
CH3COOCH2CH3 课本62页名称？？ 乙酸乙酯的化学性质CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+ C2H5OHP.63思考与交流 如何提高乙酸乙酯的产率？反应的本质？现象？酸加羟基醇加氢②燃烧——完全氧化生成CO2和水 ①水解反应 应用：在进行含氧衍生物分子式相关计算时要考虑氧的量。H2SO4CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+ C2H5OH△△但不能使KMnO4酸性溶液褪色。燃烧方程通式书写实验设想、探究小结：要求：会写每一步反应式，记住反应条件。