高二有机化学专题 油 脂
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高二有机化学专题 油 脂
班级： 座号： 姓名：
一、选择题
1．食物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法正确的是（ ）
A.食物油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B.食物油属于酯类，石蜡油属于烃类
C.食物油属于有机物，石蜡油属于无机物 D.食物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物
2．关于油脂的叙述，不正确的是（ ）
A.油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素
3．下列叙述不正确的是（ ）
A.油脂水解后得到的醇一定是丙三醇 B.油脂在碱性条件下比在酸性条件下水解程度大
C.肥皂中的亲水基是—COO- D.合成洗涤剂在硬水中不能使用
4．油脂完全皂化后得到甘油和高级脂肪酸钠的混合溶液，若要使高级脂肪酸钠和甘油溶液分离，可以采用的方法是（ ）
A.盐析 B.分液 C.蒸馏 D.渗析
5．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（ ）
A.油酸甘油酯 B.软脂酸甘油酯 C.油酸 D.乙酸乙酯
6．有关肥皂的叙述，正确的是（ ）
①利用油脂在碱性条件下水解制得 ②肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油 ③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析 ④肥皂制成后不能再溶于水
A.①② B.①③ C.③④ D.②④
7．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使红色石蕊试纸变红色
C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层
8．硬水能使肥皂去污能力减弱甚至失效，这是由于发生了（ ）
A.水解反应 B.生成沉淀 C.皂化反应 D.酯化反应
9．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（ ）
A.使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红
B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫
C.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡
D.向滴有酚酞的NaOH（aq）里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失
10．下列关于油脂的叙述，不正确的是 …（ ）
A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C.油脂是酯的一种 D.油脂都不能使溴水褪色
11．试判断下列物质能否溶于水，能溶于水的组合是（ ）
①葡萄糖 ②己六醇 ③硬脂酸 ④硬脂酸钠 ⑤硬脂酸镁 ⑥乙二酸
⑨CH2CH2CH3SO3Na
A.①②④⑥⑦⑨ B.全溶 C.除⑤⑧外全溶 D.①④⑥⑦
12.肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是（ ）
A.氯化钠 B.高级脂肪酸钠 C.高级脂肪酸 D.苯甲酸
13．下列反应中，液体植物油不能发生的反应是（ ）
A.加成反应 B.氧化反应 C.水解反应 D.缩聚反应
14．某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g,皂化时需3.00 g NaOH，则与这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是（ ）
A.15 B.16 C.17 D.18
15．分析某油脂水解所得高级脂肪酸时，只测出两种不饱和脂肪酸。已知原油脂的碘值为116 g(碘值是指与100 g油脂加成时消耗的碘的克数)，下列各油脂的结构与题意相符的是（ ）
16．下列关于油脂的叙述，不正确的是（ ）
A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B.油脂是酯的一种
C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 D.油脂都不能使溴水褪色
17．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1000 g进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为（ ）
A.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
答案
二、填空题
1．甘油的用途很广，大量用来制造硝化甘油〔C3H5（ONO2）3〕。写出由氨气、空气、油酯（主要是硬脂酸甘油酯）、水和氢氧化钠为原料制取硝化甘油的化学方程式。
（1）______________________；
（2）4NO+3O2+2H2O====4HNO3；
（3）______________________；
（4）______________________。
2．油酸甘油酯的结构简式如下图所示。
（1）从饱和性看，能发生_________反应，例如与__________________反应的化学方程式为_____________________。
（2）从酯的性质看，能发生_________反应，该反应的化学方程式是__________________。
3．十二烷基苯磺酸钠是常用洗涤剂的主要成分。其结构可用—°来表示，左端为链烃基，右端为极性基。根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：
（1）该物质分子在其水溶液表面分布的结构示意图，应是下列各图中的_________（填写序号）。
（2）进入水溶液中的该物质的分子，可能会以下列图中_________的结构形式存在（填写序号）。
三、推断题
下图中的A、B、C、D、E均为有机物，其相互间可发生如图所示的转化。 回答下列问题： ??（1）图中由丙烯和氯气在500℃下发生的反应属???????? 反应，由A生成B的反应属???????????反应。 E和NaOH溶液的反应在工业中称为???????????? 反应。 ??（2）B分子中含有的官能团是????????????? 。 ??（3）写出D可能的结构简式?????????????? 。
四．实验题
1．有A、B两种液体，可能是矿物油和植物油，现取少量，放在两支洁净的试管里，加入氢氧化钠溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B中无明显现象。则A为____________，B为_________
理由是____________________________________________。
2．请设计实验证明油酸的酸性和不饱和性。
五．计算题
1．油脂A的通式为（R中不含有三键）。0.1 mol A与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。求油脂A的结构简式，写出油脂A完全氢化的化学方程式。
2．科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学和医学奖。
请回答下列问题。
（1）已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N 四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是________。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为________________。
（2）油脂A经下列途径可得到M。
图中②的提示：
C2H5OH＋HO—NO2C2H5O—NO2＋H2O
硝酸 硝酸乙酯
反应①的化学方程式是_____________。
反应②的化学方程式是_____________。
（3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式：______________________。
（4）若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗________g金属钠。
3．硬脂酸甘油酯水解时，仅有85%的硬脂酸甘油酯起反应，要制取18.4 t 甘油，需用多少吨硬脂酸甘油酯？若用这些硬脂酸甘油酯制肥皂，反应中皂化率为80%，问：能生产含硬脂酸钠70%的钠皂多少吨？
油 脂 参考答案
1B 2A 3D 4A 5A 6B 7D 8B 9D 10D 11A 12C 13D 14D 15C 16D 17C
二、填空题
1．答案：（1）4NH3+5O24NO+6H2O
2．答案：(1)加成 H2
(2)水解
3．答案：（1）C 链烃基在液面之上，极性基在液面之下与水相亲，可使能量最低。
（2）A和D 极性基和链烃基交错排列，可减小分子之间斥力；链烃基向内，极性基向外的结构，在一定程度上使憎水基团链烃基免与水接触，使体系能量最低。
三、推断题
（1）取代；加成；皂化（2）－Cl（氯原子）；－OH（羟基） （3）
四、实验题
1、答案：植物油 矿物油 植物油在NaOH溶液中加热水解，生成高级脂肪酸钠，所以出现泡沫，而矿物油为烃类物质，无此现象
2、答案：向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，充分振荡，红色变浅，可证明油酸有酸性；向油酸中加入溴水，振荡，溴水褪色，证明油酸的烃基中有不饱和键。
五．计算题
1．解：设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的饱和甘油酯的分子式通式为C3n+3H6n+2O6
n（Br2）==0.6 mol
说明此油脂A含有6个不饱和C=C键，所以A的分子式通式为C3n+3H6n+2-12O6即C3n+3H6n-10O6。
每摩尔A燃烧可生成CO2（3n+3）mol，H2O（3n-5）mol
0.1 mol×（3n+3）+0.1 mol×（3n-5）=10.6 mol
解得n=18
油脂A的结构简式为
油脂A发生氢化反应的化学方程式为：
2．解：（1）M分子中：
N（C）==3； N（H）==5； N（N）==3；
N（O）= =9 或N（O）==9
所以，M的分子式为C3H5N3O9（硝化甘油）“信使分子”为NO，其相对分子质量为30，与题意吻合，D为NO。
（2）油脂就是高级脂肪酸甘油酯，可以水解得到高级脂肪酸和甘油，甘油和HNO3按照给出的提示发生酯化反应。有关方程式为：
（3）若1分子甘油和1分子CH3COOH反应，产物的相对分子质量为134；若1分子甘油和2分子CH3COOH反应，产物的相对分子质量为176；若1分子甘油和3分子CH3COOH反应，产物的相对分子质量为218。所以C是1分子甘油和1分子CH3COOH反应的产物，其可能的结构为：
（4）B与金属Na反应：
0.1 mol B消耗0.3 mol Na，质量为6.9 g。
3．解析：（1）（C17H35COO）3C3H5CH2OHCHOHCH2OH
890 92
85%W 18.4 t
所以W≈209.4 t（硬脂酸甘油酯）。
（2）（C17H35COO）3C3H5
890 3×306
209. 4×80% 70%x
所以x≈247 t(钠皂)。
答案：需用209.4 t硬脂酸甘油酯；能生产含硬脂酸钠70%的钠皂247 t。
班级： 座号： 姓名：
一、选择题
1．食物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法正确的是（ ）
A.食物油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B.食物油属于酯类，石蜡油属于烃类
C.食物油属于有机物，石蜡油属于无机物 D.食物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物
2．关于油脂的叙述，不正确的是（ ）
A.油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素
3．下列叙述不正确的是（ ）
A.油脂水解后得到的醇一定是丙三醇 B.油脂在碱性条件下比在酸性条件下水解程度大
C.肥皂中的亲水基是—COO- D.合成洗涤剂在硬水中不能使用
4．油脂完全皂化后得到甘油和高级脂肪酸钠的混合溶液，若要使高级脂肪酸钠和甘油溶液分离，可以采用的方法是（ ）
A.盐析 B.分液 C.蒸馏 D.渗析
5．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（ ）
A.油酸甘油酯 B.软脂酸甘油酯 C.油酸 D.乙酸乙酯
6．有关肥皂的叙述，正确的是（ ）
①利用油脂在碱性条件下水解制得 ②肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油 ③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析 ④肥皂制成后不能再溶于水
A.①② B.①③ C.③④ D.②④
7．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使红色石蕊试纸变红色
C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层
8．硬水能使肥皂去污能力减弱甚至失效，这是由于发生了（ ）
A.水解反应 B.生成沉淀 C.皂化反应 D.酯化反应
9．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（ ）
A.使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红
B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫
C.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡
D.向滴有酚酞的NaOH（aq）里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失
10．下列关于油脂的叙述，不正确的是 …（ ）
A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C.油脂是酯的一种 D.油脂都不能使溴水褪色
11．试判断下列物质能否溶于水，能溶于水的组合是（ ）
①葡萄糖 ②己六醇 ③硬脂酸 ④硬脂酸钠 ⑤硬脂酸镁 ⑥乙二酸
⑨CH2CH2CH3SO3Na
A.①②④⑥⑦⑨ B.全溶 C.除⑤⑧外全溶 D.①④⑥⑦
12.肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是（ ）
A.氯化钠 B.高级脂肪酸钠 C.高级脂肪酸 D.苯甲酸
13．下列反应中，液体植物油不能发生的反应是（ ）
A.加成反应 B.氧化反应 C.水解反应 D.缩聚反应
14．某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g,皂化时需3.00 g NaOH，则与这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是（ ）
A.15 B.16 C.17 D.18
15．分析某油脂水解所得高级脂肪酸时，只测出两种不饱和脂肪酸。已知原油脂的碘值为116 g(碘值是指与100 g油脂加成时消耗的碘的克数)，下列各油脂的结构与题意相符的是（ ）
16．下列关于油脂的叙述，不正确的是（ ）
A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B.油脂是酯的一种
C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 D.油脂都不能使溴水褪色
17．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1000 g进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为（ ）
A.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
答案
二、填空题
1．甘油的用途很广，大量用来制造硝化甘油〔C3H5（ONO2）3〕。写出由氨气、空气、油酯（主要是硬脂酸甘油酯）、水和氢氧化钠为原料制取硝化甘油的化学方程式。
（1）______________________；
（2）4NO+3O2+2H2O====4HNO3；
（3）______________________；
（4）______________________。
2．油酸甘油酯的结构简式如下图所示。
（1）从饱和性看，能发生_________反应，例如与__________________反应的化学方程式为_____________________。
（2）从酯的性质看，能发生_________反应，该反应的化学方程式是__________________。
3．十二烷基苯磺酸钠是常用洗涤剂的主要成分。其结构可用—°来表示，左端为链烃基，右端为极性基。根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：
（1）该物质分子在其水溶液表面分布的结构示意图，应是下列各图中的_________（填写序号）。
（2）进入水溶液中的该物质的分子，可能会以下列图中_________的结构形式存在（填写序号）。
三、推断题
下图中的A、B、C、D、E均为有机物，其相互间可发生如图所示的转化。 回答下列问题： ??（1）图中由丙烯和氯气在500℃下发生的反应属???????? 反应，由A生成B的反应属???????????反应。 E和NaOH溶液的反应在工业中称为???????????? 反应。 ??（2）B分子中含有的官能团是????????????? 。 ??（3）写出D可能的结构简式?????????????? 。
四．实验题
1．有A、B两种液体，可能是矿物油和植物油，现取少量，放在两支洁净的试管里，加入氢氧化钠溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B中无明显现象。则A为____________，B为_________
理由是____________________________________________。
2．请设计实验证明油酸的酸性和不饱和性。
五．计算题
1．油脂A的通式为（R中不含有三键）。0.1 mol A与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。求油脂A的结构简式，写出油脂A完全氢化的化学方程式。
2．科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学和医学奖。
请回答下列问题。
（1）已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N 四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是________。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为________________。
（2）油脂A经下列途径可得到M。
图中②的提示：
C2H5OH＋HO—NO2C2H5O—NO2＋H2O
硝酸 硝酸乙酯
反应①的化学方程式是_____________。
反应②的化学方程式是_____________。
（3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式：______________________。
（4）若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗________g金属钠。
3．硬脂酸甘油酯水解时，仅有85%的硬脂酸甘油酯起反应，要制取18.4 t 甘油，需用多少吨硬脂酸甘油酯？若用这些硬脂酸甘油酯制肥皂，反应中皂化率为80%，问：能生产含硬脂酸钠70%的钠皂多少吨？
油 脂 参考答案
1B 2A 3D 4A 5A 6B 7D 8B 9D 10D 11A 12C 13D 14D 15C 16D 17C
二、填空题
1．答案：（1）4NH3+5O24NO+6H2O
2．答案：(1)加成 H2
(2)水解
3．答案：（1）C 链烃基在液面之上，极性基在液面之下与水相亲，可使能量最低。
（2）A和D 极性基和链烃基交错排列，可减小分子之间斥力；链烃基向内，极性基向外的结构，在一定程度上使憎水基团链烃基免与水接触，使体系能量最低。
三、推断题
（1）取代；加成；皂化（2）－Cl（氯原子）；－OH（羟基） （3）
四、实验题
1、答案：植物油 矿物油 植物油在NaOH溶液中加热水解，生成高级脂肪酸钠，所以出现泡沫，而矿物油为烃类物质，无此现象
2、答案：向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，充分振荡，红色变浅，可证明油酸有酸性；向油酸中加入溴水，振荡，溴水褪色，证明油酸的烃基中有不饱和键。
五．计算题
1．解：设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的饱和甘油酯的分子式通式为C3n+3H6n+2O6
n（Br2）==0.6 mol
说明此油脂A含有6个不饱和C=C键，所以A的分子式通式为C3n+3H6n+2-12O6即C3n+3H6n-10O6。
每摩尔A燃烧可生成CO2（3n+3）mol，H2O（3n-5）mol
0.1 mol×（3n+3）+0.1 mol×（3n-5）=10.6 mol
解得n=18
油脂A的结构简式为
油脂A发生氢化反应的化学方程式为：
2．解：（1）M分子中：
N（C）==3； N（H）==5； N（N）==3；
N（O）= =9 或N（O）==9
所以，M的分子式为C3H5N3O9（硝化甘油）“信使分子”为NO，其相对分子质量为30，与题意吻合，D为NO。
（2）油脂就是高级脂肪酸甘油酯，可以水解得到高级脂肪酸和甘油，甘油和HNO3按照给出的提示发生酯化反应。有关方程式为：
（3）若1分子甘油和1分子CH3COOH反应，产物的相对分子质量为134；若1分子甘油和2分子CH3COOH反应，产物的相对分子质量为176；若1分子甘油和3分子CH3COOH反应，产物的相对分子质量为218。所以C是1分子甘油和1分子CH3COOH反应的产物，其可能的结构为：
（4）B与金属Na反应：
0.1 mol B消耗0.3 mol Na，质量为6.9 g。
3．解析：（1）（C17H35COO）3C3H5CH2OHCHOHCH2OH
890 92
85%W 18.4 t
所以W≈209.4 t（硬脂酸甘油酯）。
（2）（C17H35COO）3C3H5
890 3×306
209. 4×80% 70%x
所以x≈247 t(钠皂)。
答案：需用209.4 t硬脂酸甘油酯；能生产含硬脂酸钠70%的钠皂247 t。